เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมปังแซนด์วิช (White bread)

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

1 แถว

Level

2

ขนมปังแซนด์วิชเนื้อขาวนวลสูตรนี้เหนียวนุ่มกำลังดี สำหรับคนที่ไม่ชอบขนมปังนุ่มยวบจนเกินไป สูตรนี้เอามาทำโทสต์ยิ่งอรอ่ย กรอบนอกนุ่มใน หรือกินทาเนยแยมเฉยๆก็อร่อยแล้ว

INGREDIENTS

แป้งขนมปัง

450 กรัม

นมผง

20 กรัม

เกลือป่น

8 กรัม

น้ำตาลทราย

30 กรัม

ยีสต์

8 กรัม

น้ำเย็น

215 กรัม

นมสดชนิดจืดนุ่ม

100 กรัม

เนยสดชนิดจืดนุ่ม

50 กรัม

เนยสดชนิดจืดสำหรับทาพิมพ์

อุปกรณ์: พิมพ์ขนมปัง 4x11 นิ้ว แปรงเพสทรี

METHOD

     

  1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในอ่างผม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำและนมลงในอ่างผสมอีกใบ คนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่ของเหลวลงในอ่างผสมช้าๆ ขณะที่ใช้มือผสมแป้งให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มเป็นก้อน นำออกมานวดด้วยมือจนนุ่ม ส่วนผสมเริ่มไม่ติดมือ ใส่เนย นวดจนแป้งทั้งก้อนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเนื้อขนมปังได้ที่ (ทดสอบด้วยวิธี windowpane test) คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ 1 ชั่วโมง
  2.  

  3. นำแป้งออกมานวดไล่อากาศ (ได้แป้งหนักประมาณ 880 กรัม) แบ่งแป้งออกเป็น 4 ก้อนเท่าๆกัน (ประมาณก้อนละ 220 กรัม) คลึงเป็นก้อนกลม ใช้แปรงทาเนยด้านในพิมพ์ให้ทั่วทุกด้าน วางเรียงแป้ง 4  ก้อนในพิมพ์ ปิดฝาพิมพ์ ตั้งพักไว้อีกประมาณ 1 ชั่วโมงจนฟูขึ้นสองเท่า
  4.  

  5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำขนมปังเข้าอบ อบนาน  45 นาที นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

homemade bakery, ขนมปัง, ขนมปังโฮมเมด, ขนมอบ, ยีสต์, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeเค้กกล้วยหอมครัมเบิล
เค้กกล้วยหอมครัมเบิล

เค้กกล้วยหอมครัมเบิล คือเค้กกล้วยหอมธรรมดาแต่เพิ่มลูกเล่นโดยการโรยหน้าด้วยครัมเบิลกรุบกรอบ ให้ได้รสชาติแปลกไม่เหมือนใคร เนื้อเค้กกล้วยหอมใช้แป้งสาลีเป็นส่วนผสมแทนแป้งเค้ก เนื้อเค้กที่ได้จึงค่อนข้างแน่นกว่าเค้กกล้วยหอมทั่วไป แต่ความหอมของกล้วยนั้นยังเหมือนเดิม

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos