เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมปังแซนด์วิช (White bread)

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

1 แถว

Level

2

ขนมปังแซนด์วิชเนื้อขาวนวลสูตรนี้เหนียวนุ่มกำลังดี สำหรับคนที่ไม่ชอบขนมปังนุ่มยวบจนเกินไป สูตรนี้เอามาทำโทสต์ยิ่งอรอ่ย กรอบนอกนุ่มใน หรือกินทาเนยแยมเฉยๆก็อร่อยแล้ว

INGREDIENTS

แป้งขนมปัง

450 กรัม

นมผง

20 กรัม

เกลือป่น

8 กรัม

น้ำตาลทราย

30 กรัม

ยีสต์

8 กรัม

น้ำเย็น

215 กรัม

นมสดชนิดจืดนุ่ม

100 กรัม

เนยสดชนิดจืดนุ่ม

50 กรัม

เนยสดชนิดจืดสำหรับทาพิมพ์

อุปกรณ์: พิมพ์ขนมปัง 4x11 นิ้ว แปรงเพสทรี

METHOD

     

  1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในอ่างผม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำและนมลงในอ่างผสมอีกใบ คนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่ของเหลวลงในอ่างผสมช้าๆ ขณะที่ใช้มือผสมแป้งให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มเป็นก้อน นำออกมานวดด้วยมือจนนุ่ม ส่วนผสมเริ่มไม่ติดมือ ใส่เนย นวดจนแป้งทั้งก้อนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเนื้อขนมปังได้ที่ (ทดสอบด้วยวิธี windowpane test) คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ 1 ชั่วโมง
  2.  

  3. นำแป้งออกมานวดไล่อากาศ (ได้แป้งหนักประมาณ 880 กรัม) แบ่งแป้งออกเป็น 4 ก้อนเท่าๆกัน (ประมาณก้อนละ 220 กรัม) คลึงเป็นก้อนกลม ใช้แปรงทาเนยด้านในพิมพ์ให้ทั่วทุกด้าน วางเรียงแป้ง 4  ก้อนในพิมพ์ ปิดฝาพิมพ์ ตั้งพักไว้อีกประมาณ 1 ชั่วโมงจนฟูขึ้นสองเท่า
  4.  

  5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำขนมปังเข้าอบ อบนาน  45 นาที นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

homemade bakery, ขนมปัง, ขนมปังโฮมเมด, ขนมอบ, ยีสต์, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeโรลเค้กวานิลลาครีมสด
โรลเค้กวานิลลาครีมสด

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos