เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมปังวอลนัทธัญพืช

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 ก้อน

Level

4

ขนมปังที่อุดมไปด้วยธัญพืชมากมายอย่าง วอลนัท ข้าวโอ๊ต ให้คุณค่าทางโภชนาการได้เป็นอย่างดี อบร้อนๆกินกับชาหรือกาแฟที่ชื่นชอบ

INGREDIENTS

แป้งขนมปัง

140 กรัม

ยีสต์

7 กรัม

เกลือป่น

10 กรัม

น้ำเย็น

220 กรัม

แป้งโฮลวีต

260 กรัม

น้ำตาลทราย

20 กรัม

เนยสดชนิดจืดละลาย

20 กรัม

วอลนัทสับหยาบ

60 กรัม

เมล็ดป๊อปปี้

30 กรัม

น้ำมันมะกอกสำหรับทาพิมพ์

ข้าวโอ๊ตสำหรับโรย

อุปกรณ์จำเป็น พิมพ์ขนมปังขนาด 4x10 นิ้ว พลาสติกแร็ป แผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์

METHOD

1. เตรียมแป้งหมักส่วนแรกไว้ก่อนโดยผสมแป้งขนมปัง 140 กรัม ยีสต์ 2 กรัม เกลือ2 กรัม และน้ำ 84 กรัม ใส่อ่างผสม ตีด้วยหัวตีตะขอพอเข้ากัน ปิดอ่างด้วยพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็น ช่องธรรมดา 1 คืน

 

2. นำแป้งหมักออกมาพักไว้นอกตู้เย็นก่อนใช้ 15 นาที ใส่แป้งที่หมัก แป้งโฮลวีตน้ำตาล ยีสต์และเกลือที่เหลือ ลงในโถตี ค่อยๆใส่น้ำที่เหลือลงไปช้าๆ เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 2 นาที จนแป้งโดเริ่มเกาะตัวเป็นก้อนเดียวกัน ใส่เนยละลายปรับเป็นความเร็วสูง ตีต่ออีก 3 นาทีลดความเร็วลงจึง ใส่วอลนัทและเมล็ด ป๊อปปี้ตีต่ออีก 2 นาที จนแป้งโดไม่ติดกับโถนำ ออกมาปั้นเป็นก้อนกลม ใส่อ่างผสมปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้นาน 1 ชั่วโมงจนแป้งโดขึ้นฟูเป็นสองเท่า

 

3. เมื่อครบเวลาใช้กำปั้นกดไล่อากาศออก คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 9×5 นิ้ว ม้วนแป้งเป็นแท่งให้แน่น ใส่ลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกด้านใน ใช้มือกดแป้งโดให้เต็มพิมพ์เล็กน้อย ใช้แปรงจุ่มน้ำทาบนหน้าแป้งโดเล็กน้อย โรยข้าวโอ๊ต คลุมด้วยแผ่นพลาสติกแร็ป พักไว้ 1 ชั่วโมง จนแป้งโดขึ้นฟูเป็นสองเท่า

 

4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำ ขนมปังเข้าอบนาน 25 นาที แล้วนำ แผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบน อบต่ออีก 35 นาที นำ ออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์ทันที พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท แล้วสไลซ์เป็นแผ่น 1 ซม. รับประทานที่อุณหภูมิห้องหรือนำไปปิ้งทั้งแผ่นให้ร้อนอีกที

Share this content

Tags:

ขนมปัง, ขนมปังสุขภาพ, ขนมอบ, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeโรลเค้กวานิลลาครีมสด
โรลเค้กวานิลลาครีมสด

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos