เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทรงเครื่อง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

3

INGREDIENTS

ผักบุ้งไทยหั่นท่อน 1.5 นิ้ว

300 กรัม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

500 กรัม

ปลาหมึกแช่ล้างแล้วหั่นชิ้นลวกแช่น้ำ

150 กรัม

เลือดหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ในน้ำเกลือ

1 ก้อน

เกี๊ยวปลา

12 ตัว

ฮื่อก๊วยทอดหั่นชิ้นบาง

1 ชิ้น

ลูกชิ้นปลา

18 ลูก

ลูกชิ้นกุ้ง

6 ลูก

ซอสเย็นตาโฟที่ทำ

1½ ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้พวงหั่นชิ้นบางทอด

6 ชิ้น

กระเทียมเจียวปนกากหมู

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปหมู

1 ถ้วย

เกี๊ยวทอดกรอบ

6 ชิ้น

เครื่องปรุงรสมี น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง พริกป่น ฯลฯ

METHOD

1. ทำซอสเย็นตาโฟโดยนำเต้าหู้ยี้ใส่โถปั่น ใส่น้ำ พริกขี้หนู กระเทียม น้ำส้มสายชู และซอสแดง ปั่นจนละเอียดเทใส่หม้อ ตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม

 

2. ทำก๋วยเตี๋ยวโดยลวกผักบุ้งให้สุก ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ปลาหมึกแช่ เลือดหมูลงลวกพอสุก สะบัดน้ำให้แห้งใส่ชาม ลวกเกี๊ยวปลา ฮื่อก๊วย ลูกชิ้นปลา พอร้อนใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว ใส่ลูกชิ้นกุ้ง ราดซอสเย็นตาโฟ ใส่เต้าหู้ทอด โรยกระเทียมเจียว ตักน้ำซุปใส่พอขลุกขลิก วางเกี๊ยวทอดเสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส

 

 

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Gallery

Share this content

Tags:

จานเส้น, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารจานเดียว, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeไข่เจียวข้าวโพด
ไข่เจียวข้าวโพด

ไข่เจียวข้าวโพดสูตรบ้านเชฟน่าน เมนูไข่ง่ายๆ ที่อร่อยโดนใจ! ผสมผสานไข่เนื้อนุ่มฟูเข้ากับความหวานกรอบของข้าวโพด เพิ่มรสชาติด้วยการปรุงรสแบบเบาๆ แล้วนำไปทอดจนเหลืองสวย หอมกรุ่น ทานง่าย เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร ทำง่าย อร่อยเร็ว ถูกใจทั้งครอบครัว

 

Recommended Videos