เค้กช็อกโกแลตเสาวรส หวานนิดเปรี้ยวหน่อย ความอร่อยที่ลงตัว

170 VIEWS
PIN

image alternate text
image alternate text
หวานขมด้วยช็อกโกแลตกานาช หวานเปรี้ยวด้วยครีมคัสตาร์ตเสาวรส

ของหวานประจำเดือนส่งท้ายปี ก็ขอยกให้เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม พร้อมด้วยครีมกานาชเงางามสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดเสาวรสเปรี้ยวอมหวานกำลังพอดี ตบท้ายด้วยช็อกโกแลตเกลซอีกครั้ง ใครที่เป็นสายของหวานแนวรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆรับประกันว่าต้องเลิฟเมนูนี้เป็นแน่ 

ขนมหวานกับผลไม้ถือเป็นสิ่งที่จับมาคู่กันแล้วเกิดความอร่อยได้อย่างลงตัว เค้กช็อกโกแลตเสาวรสก็เช่นกัน ความขมนิดหวานหน่อยในตัวช็อกโกแลต เมื่อนำมารวมกับคัสตาร์ดเสาวรสรสเปรี้ยวอมหวานทำให้เค้กชนิดนี้กินแล้วรู้สึกสดชื่น ไม่ขมหวานจนเกินไปและไม่เปรี้ยวโดดเกินไปเช่นกัน ความลงตัวครั้งนี้เกิดจากการนำเนื้อเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มที่ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องแยกไข่แดงไข่ขาว ใช้ไข่ทั้งฟองตีผสมกับน้ำตาล ให้ความนุ่มด้วยน้ำมัน และเพิ่มรสชาติด้วยผงโกโก้ คนผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบได้เลย

ส่วนตัวครีมคัสตาร์ดเสาวรสเราเลือกใช้เนื้อเสาวรสแบบแช่แข็งที่มีขายตามซูเปอร์ฯ ทั่วไป หาซื้อง่ายและสะดวก เอาทั้งเนื้อและเม็ดมาใช้ เพราะส่วนตัวชอบกินเม็ดเสาวรส (แต่ใครไม่ชอบก็กรองเอาแต่เนื้อและน้ำมาใช้อย่างเดียวได้นะ) ขั้นตอนการทำก็เหมือนการทำครีมคัสตาร์ดทั่วไปเลย ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ส่วนผสมของเหลวอย่างเสาวรส คนให้เข้ากัน ยกตั้งบนไฟเคี่ยวให้ส่วนผสมคัสตาร์ดข้นขึ้น เท่านี้ก็ได้ครีมคัสตาร์ดเนื้อข้นแล้ว (รสชาติเนื้อคัสตาร์ดเสาวรสจะมีความนวลๆ หวานอมเปรี้ยว และมันเล็กน้อยเพราะใส่เนยเข้าไปช่วยให้รสมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น)

จากนั้นก็มาต่อที่กานาชช็อกโกแลตกันบ้าง อุ่นส่วนผสมของเหลวอย่างวิปปิ้งครีมให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นก็นำมาเทลงในอ่างที่มีช็อกโกแลตอย่างมิลค์ช็อกโกแลต ดาร์กช็อกโกแลต 58% และเนยสด พักทิ้งไว้ให้ส่วนผสมนุ่มตัวลง จากนั้นค่อยคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เพียงเท่านี้ก็ได้กานาชช็อกโกแลตรสชาติสุดเข้มข้น

เมื่อทุกอย่างพร้อมก็มาประกอบร่างเค้กกันเลย แบ่งเนื้อเค้กที่อบออกเป็นสามส่วน ทาน้ำเชื่อมให้ทั่วเนื้อเค้ก (ในส่วนของน้ำเชื่อมนั้นจะเป็นน้ำเชื่อมธรรมดา น้ำเชื่อมกาแฟ หรือน้ำเชื่อมเหล้าก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนเลย) ตักครีมกานาชช็อกโกแลตลงทาให้ทั่วเนื้อเค้ก ตามด้วยครีมคัสตาร์ดเสาวรส ปิดทับด้วยเนื้อเค้กอีกแผ่น ทำเช่นนี้อีกครั้ง ปิดทับรอบสุดท้ายด้วยเนื้อเค้ก ปาดครีมกานาชให้คลุมเนื้อเค้กจนทั่วทั้งด้านข้างและด้านบน 

นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาทีให้เค้กค่อนข้างเย็นสักนิด พอเนื้อเค้กเย็นได้ที่ก็นำมาราดด้วยช็อกโกแลตเกลซให้คลุมทั่วเนื้อเค้กทั้งก้อน

เสร็จแล้ว เค้กช็อกโกแลตเสาวรสอร่อยๆ เอาไว้กินคู่กับเครื่องดื่มที่ชอบ เป็นขนมเค้กส่งท้ายปีที่แอบซ่อนรสชาติหลากหลายทั้งหวาน ขม อมเปรี้ยว ได้อย่างลงตัว

บทความเพิ่มเติม

1. มูสเค้กชาเขียวถั่วแดง เค้กเนื้อนุ่มกับมูสและครีมชาเขียวสุดละมุน

2. โรลเค้กองุ่นเนื้อนุ่มหอมกลิ่นครีมโยเกิร์ต

3. เค้กเบียร์ดำ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมฟรุตตี้ 

4. เค้กชาจายเนื้อนุ่ม หอมฟุ้งกลิ่นเครื่องเทศ 

5. Medovik เค้กน้ำผึ้งหอมคาราเมลสัญชาติรัสเซีย

RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS