ทำง่าย ไส้หวานหอม
ใครชอบขนมปังไส้ครีมคัสตาร์ด ต้องไม่พลาดสูตรนี้ แต่ละขั้นตอนทำไม่ยาก เนื้อขนมปังนุ่มและหอมกลิ่นเนยสุดๆ ตัวไส้เป็นครีมคัสตาร์ดหวานหอม สัมผัสละมุนไม่หนืดไม่เละไป นวลเนียนกำลังดีเลย ทำไว้กินกับเครื่องดื่มที่ชอบรับประกันความอร่อย
ส่วนผสม
– แป้งขนมปัง 380 กรัม
– ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 70 กรัม
– เกลือป่น 1½ ช้อนชา
– นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเย็น 170 กรัม
– ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65 กรัม) 1 ฟอง
– เนยสดชนิดจืด 70 กรัม
ส่วนผสมสำหรับไส้ครีมคัสตาร์ด
– ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65 กรัม) 3 ฟอง
– น้ำตาลทราย 90 กรัม
– เกลือป่น ⅛ ช้อนชา
– นมผง 10 กรัม
– แป้งข้าวโพด 20 กรัม
– นมสดชนิดจืด 180 กรัม
– เนยสดชนิดจืด 40 กรัม
วิธีทำ
1. ทำแป้งขนมปังโดยผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย เกลือป่นและนมผงลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เทน้ำเย็นและไข่ไก่ นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่เนยจนหมดแล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ ถ้ารู้สึกว่าแป้งติดมือเกินไป ค่อยๆ เพิ่มแป้งครั้งละ 10 กรัม นวดจนแป้งไม่ติดมือ พักแป้งในอ่างผสม ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
3. ทำไส้ครีมคัสตาร์ดโดยตีไข่ไก่น้ำตาลทราย เกลือป่น นมผงและแป้งข้าวโพดให้เข้ากันในอ่างผสมจนไม่มีเม็ดแป้ง ระหว่างนั้นตั้งนมในหม้อบนไฟกลาง พอเริ่มร้อนเทนมครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสมไข่ไก่ คนให้ เข้ากันแล้วเทกลับลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางอีกครั้ง คนส่วนผสม จนส่วนผสมข้นขึ้น ปิดไฟใส่เนย คนจนเนยละลาย เทใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้
4. พอแป้งพักได้ที่ แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พักไว้อีกประมาณ 1 ชั่ว โมง
5. อุ่นเตาอบที่อณุหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พอครบเวลา ทาไข่ไก่บนหน้าขนมปังให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 10 นาที นำออกมาพักไว้บนตะแกรง รอให้เย็น
6. บีบไส้ใส่ในขนมปังจากทางด้านฐาน บีบจนรู้สึกว่าเต็ม ทำจนหมด
Contributor
Recommended Articles
Recommended Videos