Live Action แห่งปีที่ทุกคนจับตารอที่สุดอย่าง Snow White (2025) ได้ฤกษ์ออนแอร์ในโรงภาพยนตร์ทั่วโลกแล้ว พร้อมกับเสียงติชมแสนคึกคักจากแฟนๆ Disney ไม่ว่าจะถูกใจหรือไม่ถูกใจก็ตาม Snow White เวอร์ชั่นนี้ก็ทำให้เราต้องย้อนนึกถึง Snow White and the Seven Dwarfs (1937) ซึ่งถือเป็นอนิเมชั่นแจ้งเกิดอย่างเป็นทางการของ Disney จนได้

แฟนตัวยงของ Disney Princess ย่อมรู้ดีว่า การที Snow White and the Seven Dwarfs ปรากฏต่อหน้าสายตาคนดูในปี ค.ศ.1937 หรือเมื่อเกือบๆ 90 ปีก่อนนั้นช่างเป็นปรากฏการณ์ที่ทะเยอทะยาน มหัศจรรย์ และเปลี่ยนโฉมวงการภาพยนต์อนิเมชันไปมากขนาดไหน ทั้งเรื่องเทคนิคการสร้างอนิเมชัน บทเพลง และตัวละครที่แสนจะมีชีวิตชีวาราวกับว่ามีเลือดเนื้อและลมหายใจของตัวเองจริงๆ โดยเฉพาะความน่ารักน่าชังของเหล่าคนแคระทั้ง 7 ที่ต่างคนต่างมีบุคลิกโดดเด่น จนเราแยกออกทันทีว่าใครเป็นใครแม้ว่ากลุ่มนี้จะมีตัวละครถึง 7 คนก็ตาม

ฉากที่น่าจดจำฉากหนึ่งของเรื่องนี้ ก็คือฉากแค่ไม่ถึงหนึ่งนาทีที่สโนว์ไวท์ของเรากำลังอบขนมอย่างรื่นรมย์ พร้อมแต่งหน้าพายด้วยคำว่า Grumpy ซึ่งเป็นชื่อของหนึ่งในคนแคระทั้ง 7 ผู้มีเอกลักษณ์เป็นการทำหน้าบึ้งตึงอยู่ตลอดเวลา น่าเสียดายที่พายชิ้นนั้นไม่มีใครได้กิน เพราะดันมีเรื่องมีราวเกิดขึ้นเสียก่อน คนอยู่เพื่อกินอย่างเราจึงได้แต่มองตาละห้อย เพราะอยากรู้จริงๆ ว่าหากกรัมปี้แห่งแก๊งคนแคระทั้ง 7 ได้ลองกินพายฝีมือสโนว์ไวท์แล้วจะยิ้มออกบ้างไหมนะ

เพื่อเป็นเกียรติให้กับความอุตสาหะของ Disney เพื่อสดุดีบุรุษผู้เชื่อมั่นในความฝันอย่างคุณวอลต์ ดิสนีย์ (และเพื่อให้คนอยู่เพื่อกินอย่างเราหายคาใจ) KRUA.CO จึงขอมาแจกสูตร Grumpy Pie เวอร์ชั่นตามสะดวก ที่ปรับจากสูตรต้นฉบับซึ่งใช้กูสเบอร์รี (ไม่ใช่เคปกูสเบอร์รีหรือลูกโทงเทง) เปลี่ยนมาใช้ผลไม้ที่หาซื้อได้ง่ายกว่าอย่างองุ่นไชน์มัสแคตแทน (ใครมีโอกาสได้ลองใช้กูสเบอร์รีตามต้นฉบับฝากรีวิวมาหน่อยนะคะ ว่ารสชาติเป็นแบบไหน)

มาเตรียมของเข้าครัวกันค่ะ ตอนอบพายอย่าลืมร้องเพลงแบบสโนว์ไวท์ไปด้วยนะคะ

“Someday my prince will come
Someday we’ll meet again
And away to his castle we’ll go
To be happy forever I know
Someday when spring is here
We’ll find our love anew
And the birds will sing
And wedding bells will ring
Someday when my dream come true…”

 

ส่วนผสมสำหรับแป้งพาย
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
– น้ำตาลทรายขาว 35 กรัม
– เกลือป่น 4 กรัม
– เนยสดชนิดจืดหั่นเต๋าแช่เย็น 135 กรัม
– น้ำเย็นจัด 3-4 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ผสมนมสดจืดตีให้เข้ากัน สำหรับทาหน้าพาย
– อุปกรณ์ ไม้คลึงแป้ง พิมพ์ทาร์ตถอดฐานได้ขนาด 8 นิ้ว กระดาษไข แปรงเพสทรี ที่ตัดแป้ง

ส่วนผสมสำหรับไส้องุ่น
– องุ่นเขียวไชน์มัสแคท (พวงละ 500-600 กรัม) 2 พวง
– น้ำตาลทรายขาว 85 กรัม
– เกลือป่น ¼ ช้อนชา
– ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
– กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
– แป้งข้าวโพด 40 กรัม
– น้ำเลมอน 20 กรัม
– เนยสดชนิดจืดหั่นเต๋า 40 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมแป้งพายหวาน : โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทรายและเกลือรวมกันในอ่างผสม ใส่เนย ใช้ปลายนิ้วมือทั้งสองข้างถูแป้งกับเนยให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะร่วนเหมือนเม็ดทรายหยาบๆ ค่อยๆใส่น้ำเย็นลงไป ใช้มือผสมจนแป้งสามารถรวบเป็นก้อนเดียวกันได้ (ไม่ต้องนวด เพื่อไม่ให้แป้งพายแน่นแข็ง)

2. พักแป้ง : แบ่งแป้งเป็นสองก้อนเท่า ๆ กัน (ก้อนละประมาณ 250 กรัม) ห่อพลาสติกแรป กดแป้งให้เเบนเล็กน้อย เวลานำออกมาคลึงจะง่ายขึ้น จากนั้นนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง พักไว้

3. ทำไส้พาย : เด็ดองุ่นเขียวออกเป็นลูกๆ ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้องุ่นประมาณ 1000 กรัม ผสมกับ น้ำตาลทราย เกลือ ผิวเลมอนและกลิ่นวานิลลาในกระทะ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเลมอน คนให้แป้งละลาย เทใส่กระทะ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ผัดจนแป้งสุกใสและส่วนผสมข้นขึ้น ใส่เนย คนให้เข้ากันดี ปิดไฟ พักไว้จนเย็นสนิท ระหว่างนี้ให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้

4. กรุแป้งพายลงพิมพ์ : นำแป้งพายออกจากตู้เย็น พักไว้ประมาณ 5 นาทีให้คลายตัว วางก้อนแป้งลงบนกระดาษไขปิดทับด้วยกระดาษไขอีกแผ่น ใช้ที่คลึงแป้งคลึงแป้งพายทีละก้อนให้เป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 3 มม.และมีความกว้างกว่าพิมพ์ทาร์ตประมาณ 1 นิ้ว นำแป้งกรุลงพิมพ์ ค่อยๆ ใช้นิ้วไล่กดให้แป้งแนบไปกับพิมพ์ ทิ้งชายแป้งให้เลยขอบพิมพ์ออกมา อย่าพึ่งตัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นใช้ส้อมจิ้มแป้งที่ฐานให้ทั่ว คลึงแป้งที่เหลืออีกก้อนหนึ่งเช่นเดียวกันไว้สำหรับปิดหน้าพาย พักไว้

5. ใส่ไส้และปิดหน้าพาย : ตักไส้ใส่ลงในแป้งพาย เกลี่ยให้เต็มทั่วพิมพ์ ปิดด้วยแป้งพายอีกแผ่น บีบขอบแป้งพายทั้งบนและล่างให้ติดกัน ตัดขอบออกให้เหลือประมาณ 1 ซม. ใช้ส้อมกดขอบแป้งให้เป็นลาย ตกแต่งด้านบนโดยรีดแป้งที่โดนตัดออกให้เป็นแผ่น ใช้ที่ตัดแป้งตัดเป็นเส้นยาว คลึงเล็กน้อย นำมาวางเรียงเป็นตัวอักษรตามต้องการ ใช้มีดกรีดหน้าพายเล็กน้อยเพื่อระบายความชื้นจากไส้ ใช้แปรงจุ่มส่วนผสมไข่ไก่ทาหน้าพายให้เหลืองทั่ว

6. อบพาย : นำพายเข้าอบเป็นเวลา 50 นาที (15 นาทีสุดท้ายก่อนครบเวลา เช็คดูสีพาย หากได้สีตามต้องการแล้วให้ใช้แผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ปิดแล้วอบต่อจนครบเวลา) นำพายออกจากเตาอบ พักให้หายร้อนหรือพออุ่นแล้วจึงถอดพิมพ์ออก (หากถอดพิมพ์ขณะที่แป้งพายยังร้อนอยู่ แป้งพายจะนิ่มและอาจจะแตกได้)