เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

cooking post

ปลากริมไข่เต่าเกยตื้น ปลากริมเย็นฉ่ำบนกรานิต้านมเย็นชื่น

Story by ประภากมล หุ่นใย

เปลี่ยนปลากริมไข่เต่ากินอุ่นๆ มาเสิร์ฟเย็น อัดแน่นด้วยเครื่องเคียงเคี้ยวหนุบหนับ กรุบกรอบ ชุุ่มฉ่ำหวานเย็นชื่นใจ

เมนูที่นำมาฝากกันในวันนี้ผู้เขียนมโนสูตรไว้พร้อมกันกับ ขนมชั้นชวนเธอดื่ม และใช้เวลานึกชื่อนานมากๆ สุดท้ายที่ได้ชื่อนี้เพราะหนูมาเรียม-ลูกพะยูนกำพร้าเกยตื้นในตำนานที่แสนน่ารัก เชื่อว่าทุกท่านที่อ่านบทความนี้น่าจะได้ติดตามข่าวของพะยูนน้อยตัวนี้ที่พลัดหลงแม่มาเกยตื้น เกยแล้วเกยเล่าช่วยออกทะเลแล้วก็ยังเผลอหลับและกลับมาเกยใหม่ (ฮาาาาา) จึงเป็นเหตุให้ดิฉันได้ที่มาของชื่อขนมปลากริมไข่เต่าเวอร์ชั่นดัดแปลงนี้ — แม้ว่าพะยูนจะไม่มีไข่แบบเต่าและไม่เกี่ยวข้องกันในความเป็นขนม

 

ก่อนจะเกริ่นไปยาวจนกลายเป็นจดหมายเหตุนนทบุรี (บ้านเกิดของผู้เขียน) ขอวกเข้าฝั่งมาเกยตื้นดังนี้ ขนมปลากริมไข่เต่าเป็นขนมไทยที่มีรสชาติหอมมัน รสนัวเหมือนขนมไทยอีกหลายๆ ชนิด มายุคหลังๆ ที่จะแพ้ทางขนมฝรั่งเพราะบ้านเราเป็นเมืองร้อนคนแห่ไปกินบิงซูและไอศกรีมกันเสียมาก เราจึงจะนำปลากริมไข่เต่ามาเกยตื้น ณ ดินแดนสุวรรณภูมิให้ #ขนมไทยจงเจริญกันค่ะ

 

ประกอบกับช่วงนี้เศรษฐกิจเงียบงึม ดิฉันจึงอยากชวนให้เราช่วยกันซื้อขนมไทย ของหวานของว่างไทยมาปรุงกินกันให้คึกคักสร้างความชุ่มชื่นหัวใจให้แม่ค้ารายย่อย นอกจากตัวขนมปลากริมที่อร่อยแบบที่ราดเทลงบนกรานิต้านมเฉยๆ ก็อร่อยแล้ว เรายังจะชวนกันซื้อกล้วยกรอบเบรกแตก กระยาสารทและถั่วตัด ขนมขบเคี้ยวไทยๆ มาประกอบให้สมบูรณ์ตามแบบฉบับ #ขนมไทยจงเจริญ ณ KRUA.CO แห่งนี้ด้วย

 

ว่าแต่ว่าขนมปลากริมนุ่มเด้งหอมกะทิและน้ำตาลเคี่ยวมันกำลังดีนุ่มนัวนวลกำลังเหมาะ ยุคนี้หาที่ไหนได้บ้าง ต้องเป็นการบ้านของชาวเรา ถ้ายิ่งหาพบได้น้อยเรายิ่งต้องช่วยกันกิน ช่วยกันอร่อย ช่วยกันซื้อไม่ให้ขนมไทยอร่อยๆ ชนิดนี้ห่างหายหรือพบเห็นน้อยลงทุกวัน

 

บัดนี้เริ่ม !!!

 

ส่วนผสม

 

ขนมปลากริมไข่เต่าเจ้าอร่อยทั้งแถวบ้านและไกลบ้าน

 

• นมสดรสจืดหรือรสกาแฟ (สำหรับผู้ใหญ่) สัดส่วนขนมปลากริม 1 ถุง ต่อนม 1 ถ้วย (อยากกระซิบว่าทำเตรียมไว้ทั้ง 2 รสเลยใส่ปนกันอร่อยดีค่ะ)

 

• กล้วยตากอบกรอบ (กล้วยเบรกแตก) ถ้าได้ผลิตภัณฑ์โอทอปกลุ่มแม่บ้าน (ไม่ใช่โรงงานใหญ่) จะประเสิรฐมากๆ

 

• ช็อกโกแลตซอสสำเร็จรูป (หาซื้อสะดวกในซูเปอร์มาร์เก็ต อาทิ Hershey’s ) หรือหากชอบรสกาแฟใช้น้ำเชื่อคาราเมลของลินผสมกับเกล็ดกาแฟสกัดสำเร็จรูป (กาแฟสกัดผงพร้อมชง) ยี่ห้อ Mococna ชนิด Royal Gold โดยเพียงใส่คลุกไม่ต้องคนให้ละลาย เมื่อรับประทานจะได้รสเสน่ห์กลิ่นหอมชัดเจนค่ะ

 

• ขนมถั่วตัดและ/หรือกระยาสารท บิหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จำนวนมากน้อยตามชอบและพอเหมาะพอควร (มากไปก็จะเกินอร่อย)

 

• กล้วยหอมห่ามหรือสุกกำลังดีไม่งอมหั่นเป็นแว่น

 

 

วิธีทำ

 

1. นำภาชนะกระเบื้องหนาๆ ทรงเตี้ยและกว้าง รักษาความเย็นและได้สัดส่วนสวยงามกับขนมแช่ช่องแช่แข็งเตรียมไว้

 

2. นำนมสดเทลงภาชนะเพื่อทำกรานิต้านมสดรสจืดและรสกาแฟ โดยแช่เย็นในช่องแข็งจนเป็นวุ้นแล้วนำออกมาแซะตะกุยด้วยส้อม นำกลับแช่ใหม่ ทำซ้ำ 2 รอบจนได้เกล็ด ในเกล็ดกรุบกรอบอร่อยทรงเสน่ห์สมฉายากรานิต้า

 

3. นำปลากริมไข่เต่าแช่เย็นจนเย็นจัด (ไม่ใช่แช่แข็ง)

 

4. เตรียมน้ำเชื่อมกาแฟซอสช็อกโกแลต กล้วยกรอบ กล้วยหอมหั่นแว่น กระยาสารทหรือ/และถั่วตัดให้พร้อม (กระซิบว่าน้ำเชื่อมนั้นใส่ทั้ง 2 อย่าง คือ ทั้งรสคาราเมลเติมกาแฟและซอสช็อกโกแลตอร่อยดีค่ะ)

 

5. เมื่อได้ฤกษ์นำกรานิต้าเทลงในชามราดด้วยปลากริมไข่เต่าด้วยความเร็วสูง

 

6. จากนั้นโปรยประดับด้วยกล้วยเบรกแตก โรยต่อด้วยกระยาสารทหั่นและถั่วตัดหั่น พร้อมวางเคียงด้วยกล้วยหอมหั่นแว่น โรยรินน้ำเชื่อมกาแฟและซอสช็อกฯ บนกล้วยกรอบ

 

7. ทุกประการที่กล่าวมาในข้อ 7 คือทำด้วยความเร็วสูงสุด (เร็วกว่าข้อ 5) มิฉะนั้นท่านจะไม่ได้ภาพสวยๆ ไว้อัปลงเฟซบุ๊กและไอจี

 

8. ถ่ายภาพให้สวยเก๋คมชัดด้วยความเร็วพอๆ กับข้อ 7 พร้อมอัปลงโซเชียลโดยไม่ลืมใส่แท็ก #ขนมไทยจงเจริญ

 

 

9. เมื่อมาถึงข้อ 9 อันเป็นเลขมงคลก็จงหลับตาตั้งนะโม 3 จบ สวดให้คล่องท่องให้เร็วกว่าข้อ 7 แล้วอธิษฐานเพี้ยง!!! เปล่งวาจา “ขนมไทยจงเจริญ” เป็นอันเสร็จพิธี!! บัดนั้นรีบตักกิน ถ้าถึงตอนนี้หาช้อนส้อมไม่เจอหรือไม่ได้เตรียมมา ให้ร้องกรี๊ดดดดละลายหมดแล้ว พร้อมวิ่งไปหามาด้วยความเร็วสูงสุด (เร็วกว่าข้อ 7)

 

สนุกใดไหนจะเท่าจริงไหมคะ (ฮาาาา)

 

 

บทความเพิ่มเติม

 

Share this content

Contributor

Tags:

กรานิต้า, ขนมหวาน, ขนมไทย, ขนมไทยจงเจริญ, ขนมไทยฟิวชั่น, ประภากมล หุ่นใย, ปลากริมไข่เต่า, หวานเย็น

Recommended Articles

Cookingมูนข้าวเหนียวอย่างไรให้เม็ดเงาสวย นุ่ม อร่อย ฉบับมือใหม่หัดมูน
มูนข้าวเหนียวอย่างไรให้เม็ดเงาสวย นุ่ม อร่อย ฉบับมือใหม่หัดมูน

มูนข้าวเหนียวให้เรียงเม็ดสวย เงาวับ อย่างกับมืออาชีพมาเอง

 

Recommended Videos