รวมสูตรพุดดิ้งเนื้อเนียนนุ่มสุดละมุน กินกี่ทีก็ฟิน
คำว่า ‘พุดดิ้ง’ มาจากคำภาษาอังกฤษโบราณ ‘poding’ หมายถึง ‘อาหารที่บรรจุอยู่ในถุงหรือปลอก’ ช่วงยุคกลางในยุโรป พุดดิ้งจึงมีลักษณะเป็นอาหารคาวที่ทำจากเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ ก่อนจะกลายมาเป็นขนมหวานที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน ในอังกฤษนั้น พุดดิ้งมีหลายประเภท อาจหมายถึงของหวานประเภทคัสตาร์ด รวมถึงอาหารทั้งของหวานและของคาวบางชนิดที่สามารถนึ่งหรือต้มได้ เช่น พุดดิ้งดำ (Black pudding) ซึ่งเป็นอาหารคาว และพุดดิ้งขนมปัง ที่ทำจากขนมปังเก่าผสมกับคัสตาร์ด ส่วนในอเมริกา จะหมายถึงของหวานเนื้อครีมที่ทำจากนม น้ำตาล และแป้งข้าวโพด เนื้อเนียนนุ่มคล้ายคัสตาร์ด
สูตรนี้เลือกใช้ ฟองฟอง สูตรหวานน้อย เป็นส่วนผสมหลักในการทำพุดดิ้ง เลยทำให้พุดดิ้งมีรสชาติหอมมันจากน้ำเต้าหู้ และได้โปรตีนจากถั่วเหลือง เมื่อกินคู่กับฟรุตสลัดสดชื่น ทำให้เป็นเมนูของหวานที่ทั้งทำง่ายและอร่อยลงตัว แถมสุขภาพดี
เมนูที่พบได้ตามตลาดนัดทั่วไป แต่เพื่อความไม่ธรรมดา เลยขอเสนอ Dalgona Coffee Pudding หรือ พุดดิ้งกาแฟนมสดคาราเมล ที่ยกระดับพุดดิ้งธรรมดาๆ ให้มีลูกเล่น มีเนื้อสัมผัสต่างจากที่เคยกิน และมีรสชาติความหอมของคาราเมลอีกด้วย
พุดดิ้งถั่วดำมัน หวานอ่อนๆ จากเนื้อถั่วดำคุณภาพดี นำมาต้ม ปั่นจนได้ครีมถั่วเนื้อเนียน นำไปผสมกับนมสด วิปปิ้งครีม แล้วใส่เจลาติน แช่เย็นให้เซ็ตตัวก่อนกิน ใส่ถั่วดำเชื่อมให้ได้เนื้อสัมผัสถั่ว เพิ่มคุณประโยชน์เข้าไปอีก
เมนูแสนอร่อยจากโยเกิร์ต เป็นสูตรขนมที่แคลอรีต่ำ ใครกำลังลดความอ้วนหรือคุมน้ำหนักอยู่ก็กินได้ชิลล์ๆ
เทรนด์ซูเปอร์ฟู้ดกำลังมา เลยขอหยิบเอาเมล็ดเชียมาทำเป็นของหวานในเมนูพุดดิ้งเชีย กินคู่กับผลไม้สดตามชอบ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยกราโนลา รับรองว่ากินแล้วไม่อ้วนแน่นอน
เอาใจสายญี่ปุ่นกันบ้าง เมนูนี้รสชาติจะคล้ายๆ คาราเมลคัสตาร์ดของฝรั่ง แต่รสคาราเมลไม่เข้มข้นเท่า สมัยก่อนเนื้อพุดดิ้งของญี่ปุ่นจะมีความแน่นและเซ็ตตัว แต่พุดดิ้งที่เป็นที่นิยมช่วงนี้คือพุดดิ้งเนื้อนิ่มที่ไม่สามารถถอดจากพิมพ์มาคว่ำใส่จานได้ และที่สำคัญเนื้อจะเนียนนุ่มละลายในปาก
เลือกใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ที่สุกกำลังดีเหมือนที่เรากินเป็นข้าวเหนียวมะม่วง เนื้อสัมผัสของมะม่วงจะละเอียด รสชาติออกหวานอมเปรี้ยวกลมกล่อม นำเนื้อมะม่วงมาปั่นเป็น purée เซ็ตตัวด้วยเจลาติน ทำเป็นขนมจากมะม่วงง่ายๆ แต่อร่อยมาก
ขนมหวานไม่อบกับเมนูพุดดิ้งช็อกโกเเลตรสเข้มข้น หอมกลิ่นโกโก้ เนื้อละมุนลิ้นเด้งดึ๋งละลายในปาก ทำง่าย กินเย็นๆ ยิ่งเพลิน
ใช้น้ำลูกเดือย น้ำเต้าหู้ ไข่ไก่ สาคูเเละเนื้อว่านหางจระเข้ในการทำตัวพุดดิ้ง ราดด้านบนด้วยเนื้อมะม่วงสุกรสหวาน หอมกลิ่นมะม่วง เสิร์ฟเย็นๆ เนื้อนุ่มๆ ฟินนนนน
Contributor
Recommended Articles
Recommended Videos