อุปกรณ์พื้นฐานสำหรับมือใหม่หัดทำเบเกอรี

712 VIEWS
PIN

image alternate text
image alternate text
ทำความเข้าใจอุปกรณ์สำหรับทำเบเกอรี เลือกให้ถูก ใช้ให้เป็น พื้นฐานที่เบเกอร์มือใหม่ควรรู้

อุปกรณ์พื้นฐานขั้นเริ่มแรกสำหรับมือใหม่หัดทำเบเกอรี ไม่ว่าจะทำเบเกอรีแบบไหน ขนมไม่อบ คุกกี้ เค้ก ก็ต้องใช้สิ่งเหล่านี้ ไปดูกันว่ามีอะไรบ้าง เชื่อเถอะว่าถ้ามีอุปกรณ์พื้นฐานที่ถูกใจ ถนนสู่เส้นทางเบเกอรีของคุณก็จะราบรื่นเหมือนไฮเวย์

อุปกรณ์ชั่งตวงวัด 

ตาชั่งดิจิทัล (digital scaleที่ใช้ในเบเกอรีส่วนใหญ่จะชั่งน้ำหนักได้ 1-10 กิโลกรัม สามารถเปลี่ยนหน่วยกรัมเป็นออนซ์ (oz) หรือปอนด์ (pound) ได้ เลือกซื้อตาชั่งที่มีค่าละเอียดหรือความสามารถในการอ่านทุกๆ 1 กรัม มีฟังก์ชัน Tare สำหรับหักน้ำหนักภาชนะได้ มีใบรับประกันอย่างน้อย 1-2 ปี แนะนำให้เลือกใช้ตาชั่งที่ใช้กับ ถ่านอัลคาไลน์ เพราะราคาถูก หาซื้อง่าย (มากกว่าถ่านกระดุมลิเทียม)

ถ้วยตวง ช้อนตวง บางตำราอาจใช้เป็นปริมาตร ดังนั้นการมีถ้วยตวงและช้อนตวงจึงจำเป็น หรือบางครั้งของปริมาณน้อยมากๆ เช่น เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ จำเป็นต้องตวงด้วยช้อนตวง 

อ่างผสม (mixing bowl) 

อ่างผสมควรมีขนาดใหญ่ประมาณ 24 ซม. มีทั้งอ่างสเตนเลส น้ำหนักเบา ทำความสะอาดง่าย แต่ราคาค่อนข้างสูง หรืออ่างพลาสติก น้ำหนักเบา แต่จะล้างคราบมันออกยาก หรืออ่างแก้ว ข้อดีคือทนความร้อน แต่หนัก เลือกใช้ตามสะดวก ควรมีถ้วยขนาดเล็กไว้ใส่ส่วนผสมปริมาณเล็กๆ น้อยๆ เช่น น้ำตาล ผงโกโก้ ฯลฯ 

ตะกร้อมือ (whisk)

 ตะกร้อมือ เลือกซื้อขนาดตะกร้อปานกลาง วงตะกร้อกว้างประมาณ 3 นิ้ว มีทั้งแบบลวดสเตนเลสและแบบซิลิโคน ใช้งานได้หลากหลายทั้งตีไข่ ตีวิปปิ้งครีม หรือคนส่วนผสมในหม้อ 

พายยาง (rubber spatula) 

พายยาง เลือกซื้อแบบทนความร้อนหรือแบบตัวพายทำจากซิลิโคน ตัวด้ามจับแข็งแรงทนทาน สำคัญเลือกที่ถนัดมือเรา ด้ามจับไม่นำความร้อน ปลายพายยางเนื้อไม่หนา ปาดส่วนผสมในอ่างได้เกลี้ยงเกลา 

เครื่องตีไข่แบบมือถือ (hand mixer)

เครื่องตีไข่ไฟฟ้าหรือเครื่องผสมอาหารแบบมือถือ ราคาไม่แพง มีตั้งแต่ราคา 500 บาทขึ้นไปสะดวก ทนทาน เหมาะสำหรับทำขนมปริมาณไม่มาก จะมีมา 2 หัวตี คือ หัวตีตะขอ ไว้สำหรับนวดแป้งขนมปังก้อนย่อมๆ และหัวตีตะกร้อ ซึ่งใช้งานบ่อยที่สุดสำหรับทำเค้ก คุกกี้ เลือกซื้อคือแบบที่จับถนัดมือ น้ำหนักเบา จะได้ไม่เมื่อย ก่อนซื้อทดลองเปิดเครื่องเพื่อใช้งาน ลองฟังเสียงมอเตอร์ดูว่าไม่ดังจนเกินไป กำลังเครื่อง 250 วัตต์ ขึ้นไป สามารถปรับความเร็วเครื่องอย่างน้อย 4-5 ระดับ ปุ่มปรับความเร็วเลือกอันที่เลื่อนปรับได้ง่ายจะได้สะดวก ขณะกำลังใช้งาน เลือกยี่ห้อที่มีรับประกันอย่างน้อย 1 ปี 

RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS