ขนมหวานกับผลไม้นี้ก็ถือเป็นของคู่กัน เดือนนี้เราเลยหยิบเอาผลไม้ที่ไม่ว่าจะเดินไปที่ไหนก็เจออย่างองุ่นสีเขียวลูกโต เนื้อแน่น กรอบ รสหวานอมเปรี้ยว ที่แค่รสชาติของผลไม้ก็อร่อยแล้ว ยิ่งหยิบมาคู่กับขนมอย่างโรลเค้กแล้วละก็ยิ่งเข้ากันดีแน่นอน

 

ไม่รอช้าเราเลยหยิบเอา องุ่นไชน์มัสแคท (Shine Muscat Grape) ลูกใหญ่ มาเป็นผลไม้คู่ใจกับโรลเค้กที่บอกได้เลยว่าสูตรนี้เนื้อเค้กนุ่มละเอียด เข้ากันได้ดีกับครีมโยเกิร์ตที่มีความเบาไม่หนักจนเกินไป ที่สำคัญมีรสชาติอมเปรี้ยวนิดๆ หรือหากใครจะเอาโรลเค้กสูตรนี้ไปทำแล้วเปลี่ยนผลไม้ก็ย่อมได้เช่นกัน เพราะอย่างที่บอกว่าขนมหวานกับผลไม้เป็นของคู่กันอยู่แล้ว ถ้าไม่ชอบองุ่นก็เปลี่ยนเป็นผลไม้อื่นก็ได้ตามชอบ แอบกระซิบว่าที่จริงตัวผู้เขียนก็เปลี่ยนจากผลไม้รวมอย่างกีวี สตรอวเบอร์รี ส้ม มาเป็นองุ่นไชน์มัสแคท เพราะว่าได้มาเยอะมาก กินไม่ทัน เลยนำมาเปลี่ยนเป็นขนมเลยดีกว่า 

 

ส่วนขั้นตอนการทำนั้น ใครเป็นสายขนมหวานอยู่แล้วน่าจะเป็นเรื่องที่สบายมากสำหรับการตีแยกไข่แดง ไข่ขาว ใครเป็นมือใหม่แต่อยากจะลองตีแยกไข่แดงไข่ขาวดูสักครั้ง ก็ทำตามได้ไม่ยาก ถ้ากลัวว่าเนื้อเค้กจะยุบตัว ไม่นุ่มฟู ไม่ต้องกังวลไป สูตรนี้ในไข่ขาวจะแอบใส่ตัวช่วยพิเศษลงไปด้วยอย่าง ครีมออฟทาร์ทาร์ ที่จะช่วยให้เนื้อไข่ขาวที่เราตีคงรูปได้นานขึ้น ทำให้ไม่ต้องกังวลมากเมื่อเวลาผสมเนื้อไข่แดงกับไข่ขาวให้เข้ากัน (แต่มีตัวช่วยอยู่แล้วก็ไม่ควรผสมเนื้อเค้กในขั้นตอนนี้นานเกินไปนะ!) ถ้าใครไม่มีก็ใช้น้ำมะนาวแทนได้เช่นกัน ซึ่งสัดส่วนในการใส่นั้นไม่ต้องเยอะมากนะคะ ใส่ไม่เกิน ½ ช้อนชา ก็พอแล้ว

 

เอาเป็นว่าถึงเวลามาเริ่มทำ โรลเค้กองุ่นไชน์มัสแคท กันเลยดีกว่า

เริ่มที่ส่วนผสมของไข่แดงก่อน โดยจะตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้สีอ่อนลง จากนั้นก็ใส่ของเหลวอย่างนมและน้ำมัน ตีให้เข้ากัน ร่อนของแห้งอย่างแป้งเค้ก เกลือ และผงฟู ลงในอ่างไข่แดง คนให้เข้ากันดี ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเค้กมีกลิ่นหอม จากนั้นก็พักไว้หันมาเตรียมส่วนของไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยระหว่างที่ตีไปด้วยจนหมด ตีไข่ขาวจนเป็นโฟมละเอียด มันวาว และตั้งยอดอ่อน จากนั้นก็แบ่งไข่ขาวออกมาสักเล็กน้อย ผสมลงในอ่างไข่แดง ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวกับเนื้อไข่แดงให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้ทำอย่างเบามือนะคะ) พอเข้ากันแล้วก็แบ่งมาใส่อีก ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จนหมดเนื้อไข่ขาว ผู้เขียนใช้วิธีแบ่งเป็น 3 รอบ เท่านี้ก็ได้เนื้อเค้กที่ฟูละเอียดสัมผัสได้ถึงความนุ่มของเนื้อเค้กแล้ว

 

ไม่รอช้า เทเนื้อเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

 

เอาเข้าอบโดยใช้เวลาแค่ 10 นาที เนื้อเค้กก็สุกนุ่ม จากนั้นก็นำออกมาพักให้เนื้อเค้กหายร้อน ทาเนื้อเค้กด้วยน้ำองุ่นไซรัป (ซึ่งตัวนี้เป็นการนำเอาเนื้อองุ่นมาปอกเปลือกแล้วนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลจนนุ่ม แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำ สำหรับทาเนื้อเค้ก) พอทาองุ่นไซรัปเสร็จเรียบร้อยก็ทาครีมโยเกิร์ตที่ทำไว้

 

ตามด้วยเนื้อองุ่น

 

ก่อนจะม้วนโรลเค้กให้แน่น

 

มัดกระดาษไขหัวท้าย แช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อน

 

ตกแต่งหน้าตา พร้อมเสิร์ฟ

 

เพียงเท่านี้ก็ได้โรลเค้กองุ่นอร่อยๆ ไว้กินคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรดแล้ว อย่างที่บอกหากใครไม่ชอบทานองุ่นก็เปลี่ยนเนื้อผลไม้ได้เลยไม่มีปัญหา แค่ระวังเรื่องปริมาณน้ำในเนื้อผลไม้เล็กน้อย แนะนำให้ซับผลไม้ให้แห้งกับกระดาษทิชชูก่อนนำไปใช้งาน

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรโรลเค้กองุ่นไชน์มัสแคท

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

• เค้กเบียร์ดำ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมฟรุตตี้

 

• เค้กชาจายเนื้อนุ่ม หอมฟุ้งกลิ่นเครื่องเทศ

 

• Medovik เค้กน้ำผึ้งหอมคาราเมลสัญชาติรัสเซีย