TAGOLA ห้องอาหารมิชลินแห่งพังงาที่เสิร์ฟความจัดจ้านแบบแดนใต้
STORY BY | 12.04.2022

150 VIEWS
PIN

image alternate text
image alternate text
อาหารไทยพื้นถิ่นที่โรงแรมเทวาศรม BIB Gourmand จาก Michelin Guide 2 ปีซ้อน

สงกรานต์นี้หลายคนคงกำลังเดินทางกลับบ้าน หรือเดินทางไปเที่ยวพักผ่อนช่วงหยุดยาว ช่วง Summer แบบนี้ ทะเลน่าจะเป็นปลายทางอันดับต้นๆ โดยเฉพาะทะเลฝั่งอันดามัน และอดีตเมืองผ่านอย่างพังงา ที่นับวันจะป๊อบขึ้นเรื่อยๆ แบบปากต่อปากในหมู่นักท่องเที่ยว ใครไปก็หลงรักธรรมชาติความสมบูรณ์ของพังงา รวมถึงเราด้วย 

นอกจากเก็บภาพธรรมชาติสวยๆ มาฝากกัน เราได้แนะนำร้านอาหาร local อร่อยๆ ในพังงากันไปแล้วหลายร้าน ครั้งนี้ก็ยังเป็นอาหารท้องถิ่น แต่เปลี่ยนบรรยากาศมานั่งในโรงแรมเทวาศรม เขาหลัก จังหวัดพังงา ที่ห้องอาหาร TAGOLA ตะโกลา ซึ่งเขาได้ BIB Gourmand จาก Michelin Guide 2 ปีซ้อน 

จุดเด่นหรือเรียกว่าเป็นหัวใจความอร่อยของห้องอาหารตะโกลา เห็นจะเป็นการคัดสรรวัตถุดิบอย่างอาหารทะเลสด ที่เชฟรับมาจากชาวประมงแถบบ้านน้ำเค็มและในละแวก เพราะต้องการความสดอร่อย และอยากสนับสนุนชาวประมงพื้นบ้านพังงา ส่วนผักบางชนิดก็ปลูกเองในพื้นที่ของโรงแรมที่แบ่งมาทำแปลงผักนี่ละค่ะ เพื่อให้ได้กินผักสดคุณภาพแบบปลอดสาร 

TAGOLA ตะโกลา เป็นชื่อเดิมของอำเภอตะกั่วป่า เมืองท่าสำคัญในอดีต เรามาถึงเขาหลัก ตะกั่วป่าทั้งที เลยมาเยือนตะโกลา กินมื้อเที่ยงแบบชาวตะโกลากันที่นี่ และปิดมื้อนั่งจิบชากินขนม ชมบรรยากาศทะเลยามบ่ายผืนน้ำระยิบระยับ บอกเลยว่าไม่ควรพลาด อย่าปรามาสอาหารโรงแรมเชียวค่ะ 

เริ่มกันที่ แกงปูใบชะพลู เสิร์ฟคู่กับหมี่ขาว เนื้อปูมาเป็นก้อนๆ สดหวานเต็มปากเต็มคำ อย่างที่เขาบอกวัตถุดิบดีมีชัยไปกว่าครึ่ง เพราะปูสดๆ นี่ก็รับมาจากชาวประมงพื้นบ้านละแวกนี้ แกงรสชาติจัดจ้านเข้มข้นหอมเครื่องแกง น้ำแกงกะทินัวมาก แต่ไม่ได้ข้นคลักหรือใสแจ๋ว ซดได้แบบไม่ทิ้งความมันหนักไว้ในปากเลย ใบชะพลูนุ่มกำลังดี ไม่ยุ่ยหรือแข็งไป

จานต่อมา หมูฮ้อง เป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้ ตำรับประจำครอบครัวชาวจีนฮกเกี้ยนที่ส่วนใหญ่ย้ายถิ่นฐานมาอยู่ทางภาคใต้ของไทย คำว่าฮ้องหมายถึงวิธีปรุงที่ค่อยๆ ต้มเคี่ยวจนเข้าเนื้อ หมูสามชั้นหั่นมาชิ้นใหญ่ เห็นหนาแบบนี้แต่แค่ตักก็รับรู้ได้ถึงความนุ่ม เนื้อหมูเปื่อยนุ่มชุ่มฉ่ำเต็มรส เคี่ยวมาได้เข้าเนื้อดีมาก หอมเครื่องเทศอย่างอบเชย พริกไทยดำ เค็มหวานจัดจ้านชัดเจนไม่มีกั๊ก

หนักเนื้อกันไปสองเมนูแล้วเลยสลับมากินผักกินน้ำพริกกันบ้าง น้ำพริกตะโกลา น้ำพริกพื้นบ้านชาวตะกั่วป่า เป็นน้ำพริกขลุกขลิก ส่วนผสมคล้ายน้ำพริกกะปิ คือมีกะปิดี พริกขี้หนูสวน กระเทียม กุ้งแห้ง กุ้งเสียบ แต่สูตรเฉพาะของที่นี่คือจะนำทุกอย่างไปเผาไฟเพื่อเพิ่มมิติของกลิ่นและสัมผัส รสชาติจัดจ้านอีกเช่นเคย เค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ดกลมกล่อมนัวกะปิหอมๆ กุ้งเสียบทอดมาแน่นๆ ตักยังไงก็เจอ เวลาเคี้ยวเลยจะได้ความกรุบกรอบทุกคำ กินกับผักสดแล้วสดชื่นดี ตัดเลี่ยนมันหมูสามชั้นที่เราซัดไปก่อนหน้าแบบไม่บันยะบันยัง 

น้ำพริกรสจัดกินกับข้าวสวยร้อนๆ นี่ลงตัวสุดๆ โดยเฉพาะข้าวดอกข่า ข้าวพื้นเมืองพังงา สีน้ำตาลแดง นุ่ม ร่วน หอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ ถ้ามาแล้วแนะนำให้ลองสั่งข้าวดอกข่ามาลองกันด้วยค่ะ 

ถัดมาเป็น 2 เมนูอาหารว่างโบราณ ม้าฮ่อ กับ สกุณาชมสวน จานเรียกน้ำย่อยที่เราเก็บไว้กินปิดมื้อแทน เพราะกลัวจะกินจานเรียกน้ำย่อยจนอิ่มไม่ทันได้กินข้าว (กลัวไปเองแหละค่ะ ฮ่าๆ) สกุณาชมสวน จานนี้น่ารักมากกุ้งทอดทำมาเป็นรูปนกตามชื่อสกุณาเลย ตกแต่งจานน่ารัก อร่อยกินเพลินๆ ส่วนม้าฮ่อตัวไส้หมูกับกุ้งผัดมารสเข้มข้นกลมกล่อม หนึบ ประกบด้วยส้มฉ่ำๆ กี่วี่ และสับปะรดภูเก็ต ตัดรสสดชื่นดีค่ะ 

กินคาวไม่กินหวาน…. ก็ได้แหละ แต่มีคนกระซิบว่าเบเกอรีเด็ด set  ชายามบ่ายก็ดี 

แล้วกระเพาะคาวกับกระเพาะหวานมันก็แยกกันอะเนอะ มาหลายคนแบ่งๆ กันกินได้น่า 

เบเกอรีที่นี่เป็นสไตล์ฝรั่งเศสค่ะ เปิดด้วยเค้กซิกเนเจอร์ฝรั่งเศสอย่าง Opera Cake เค้กอัลมอนด์สลับชั้นครีมกาแฟและกานาชช็อกโกแลตรสเข้มตัดกับชั้นครีมละมุน ชอบที่ไม่หวานมากมีความขมนิดๆ แต่กินมากไม่ได้เพราะมีอีกหลายตัวให้ลอง ถัดมาที่ Mango Mousse Tart มูสมะม่วงเนื้อฟูเบา กลิ่นและรสมะม่วงเข้มข้น หวานหอมมะม่วงรู้เลยว่าใส่มะม่วงสุกแบบไม่ยั้ง กินกับตัวทาร์ตที่ทำจากข้าวเหนียวมูน หืม ดี นี่แหละสีสันแห่ง summer 

ถัดมาเป็นเค้กมะพร้าว เนื้อเค้กละมุนหอมมะพร้าวไม่หวานเกินไปเช่นเดิม ทำให้ตักกินได้เรื่อยๆ อีกตัวเป็น Raspberry mousse cake มูสเนื้อละเอียด เปรี้ยวๆ หวาน ใครอยากกินเค้กที่ให้ความสดชื่นก็สั่งตัวนี้ได้เลย 

จิบชา กาแฟ นั่งกินขนมชมวิวทะเลย่ามบ่ายแสงแดดระยับบนผิวน้ำ ถือเป็นวันพักผ่อนรับซัมเมอร์แบบชิลล์ๆ ค่ะ 

สำรองที่นั่งห้องอาหารตะโกลา Devasom Khao Lak Beach Resort & Villas โทร. 076-592-277
google map: https://goo.gl/maps/g9zmdW63tiSPNb3y6

RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS