เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไอศกรีมคุกกี้แอนด์ครีม

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1000 กรัม

Level

3

คุกกี้ช็อกโกแลตกับไอศกรีมวานิลลา ผสมผสานรวมกันเป็นไอศกรีมคุกกี้แอนด์ครีม รสชาติไอศกรีมรับประทานได้ไม่เบื่อเวลารับประทานมีความกรอบของคุกกี้ช็อกโกแลต สูตรนี้เข้มข้นและไม่หวานมาก

INGREDIENTS

นมสดชนิดจืด

500 กรัม

น้ำตาลทราย

75+75 กรัม

ไข่แดงไข่ไก่

4 ฟอง

วิปปิ้งครีม

240 กรัม

เกลือป่น

¼ ช้อนชา

กลิ่นวานิลลา

2 ช้อนชา

คุกกี้ช็อกโกแลต

10 ชิ้น

อุปกรณ์ เครื่องทำไอศกรีม ตะกร้อ พายไม้

METHOD

1. ทำครีมคัสตาร์ดโดยนำนมและน้ำตาลทราย 75 กรัม ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย ต้มจนนมเดือดอ่อนๆ

 

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือด้วยตะกร้อมือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันโดยคนไปทางเดียวกัน คนจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีครีมนวล นำนมที่ต้มพอเดือดค่อยๆเทลงในอ่างไข่ครึ่งหนึ่ง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน นำส่วนผสมเทกลับลงในหม้อใบเดิม ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางต่อ คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยพายไม้ตลอดเวลาจนครีมเริ่มข้น ทดสอบโดยใช้นิ้วปาดที่พายไม้แล้วเห็นรอยครีม

 

3. นำวิปปิ้งครีมและเกลือใส่ลงในอ่างที่วางบนอ่างน้ำแข็ง เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในอ่างวิปปิ้งครีม ใส่กลิ่นวานิลลาคนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ หมั่นคนส่วนผสมจนครีมคัสตาร์ดเย็นสนิท หรือนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำคุกกี้ช็อกโกแลตแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้

 

4. เมื่อครบเวลาแล้ว นำครีมคัสตาร์ดเทลงในเครื่องปั่นไอศกรีมตามขั้นตอนของเครื่อง ใช้เวลาปั่นประมาณ 20-25 นาทีหรือเมื่อได้ที่เครื่องปั่นไอศกรีมจะหยุดปั่นเอง หักคุกกี้ช็อกโกแลตใส่ลงในไอศกรีมคนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

 

 

 

สูตรอาหารโดย ภัณฑิรา รัตนดิลก ณ ภูเก็ต

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, ขนมไม่อบ, ของหวาน, ของหวานฝรั่ง, คุกกี้โอริโอ, วิปปิ้งครีม, ไอศกรีม

Recommended Articles

Recipeโทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)
โทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recommended Videos