เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวหน้าสตูหมูผลไม้แห้ง

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4-6 คน

Level

4

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสะโพก

1 กิโลกรัม

แอปริคอตแห้งหั่นครึ่งลูก

100 กรัม

ลูกเกดดำแห้ง

100 กรัม

ไวน์แดง

1 ถ้วย

นํ้าส้มสายชูหมักจากไวน์แดง

½ ถ้วย

ผักชีลาวสับหยาบ

¼ ถ้วย

ใบสะระแหน่สับหยาบ

¼ ถ้วย

พริกไทยดำบด

1½ ช้อนชา

เกลือสมุทร

2½ ช้อนชา

นํ้ามันมะกอก

5 ช้อนโต๊ะ

เนยสดชนิดเค็ม

2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับ

¼ ถ้วย

ไวน์ขาว

½ ถ้วย

นํ้า

3 ถ้วย

ใบกระวาน

2 ใบ

นํ้าผึ้ง

5 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด

1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวย

ผักชีลาวสับหยาบสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างเนื้อหมู ซับนํ้าให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 1 นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่แอปริคอต ลูกเกด ไวน์แดง นํ้าส้มสายชูหมักจากไวน์แดงผักชีลาว สะระแหน่ พริกไทย ½ ช้อนชา และเกลือ ½ ช้อนชา เคล้าให้ทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็น ช่องธรรมดานานครึ่งวัน

 

2. นำเฉพาะเนื้อหมูที่หมักใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ จนสุกเหลืองด้านนอก ทอดจนหมด ใส่จาน เตรียมไว้

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันมะกอกที่เหลือกับเนยบนไฟกลางพอเนยละลาย ใส่หอมแดงลงผัดจนสุกใส ใส่เนื้อหมูทอด เร่งเป็นไฟแรง ใส่ไวน์ขาว นํ้าที่หมักหมูผัดให้ทั่วจนกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหย จึงตักใส่หม้อใส่นํ้า ใบกระวาน พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยนํ้าผึ้ง เกลือและพริกไทยที่เหลือ เคี่ยวนานประมาณ ½ -1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูสุกนุ่ม จึงละลายแป้งข้าวโพดกับนํ้าเล็กน้อยใส่ พอแป้งสุกใส ปิดไฟ ยกลง

 

4. ตักข้าวสวยใส่จาน ตักสตูหมูผลไม้แห้งใส่ด้านข้างโรยด้วยผักชีลาวสับหยาบ เสิร์ฟ

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี

Share this content

Tags:

ข้าวหน้า, ข้าวอบ ข้าวคลุก ข้าวยำ, ตุ๋น, ผลไม้แห้ง, สตู, สตูหมู, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos