เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4-6 คน
Level
4
INGREDIENTS
เนื้อหมูส่วนสะโพก
1 กิโลกรัม
แอปริคอตแห้งหั่นครึ่งลูก
100 กรัม
ลูกเกดดำแห้ง
100 กรัม
ไวน์แดง
1 ถ้วย
นํ้าส้มสายชูหมักจากไวน์แดง
½ ถ้วย
ผักชีลาวสับหยาบ
¼ ถ้วย
ใบสะระแหน่สับหยาบ
¼ ถ้วย
พริกไทยดำบด
1½ ช้อนชา
เกลือสมุทร
2½ ช้อนชา
นํ้ามันมะกอก
5 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม
2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
¼ ถ้วย
ไวน์ขาว
½ ถ้วย
นํ้า
3 ถ้วย
ใบกระวาน
2 ใบ
นํ้าผึ้ง
5 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย
ผักชีลาวสับหยาบสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างเนื้อหมู ซับนํ้าให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 1 นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่แอปริคอต ลูกเกด ไวน์แดง นํ้าส้มสายชูหมักจากไวน์แดงผักชีลาว สะระแหน่ พริกไทย ½ ช้อนชา และเกลือ ½ ช้อนชา เคล้าให้ทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็น ช่องธรรมดานานครึ่งวัน
2. นำเฉพาะเนื้อหมูที่หมักใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ จนสุกเหลืองด้านนอก ทอดจนหมด ใส่จาน เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะนํ้ามันมะกอกที่เหลือกับเนยบนไฟกลางพอเนยละลาย ใส่หอมแดงลงผัดจนสุกใส ใส่เนื้อหมูทอด เร่งเป็นไฟแรง ใส่ไวน์ขาว นํ้าที่หมักหมูผัดให้ทั่วจนกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหย จึงตักใส่หม้อใส่นํ้า ใบกระวาน พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยนํ้าผึ้ง เกลือและพริกไทยที่เหลือ เคี่ยวนานประมาณ ½ -1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูสุกนุ่ม จึงละลายแป้งข้าวโพดกับนํ้าเล็กน้อยใส่ พอแป้งสุกใส ปิดไฟ ยกลง
4. ตักข้าวสวยใส่จาน ตักสตูหมูผลไม้แห้งใส่ด้านข้างโรยด้วยผักชีลาวสับหยาบ เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
Recommended Articles

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว
Recommended Videos