เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวหน้าสตูหมูผลไม้แห้ง

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4-6 คน

Level

4

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสะโพก

1 กิโลกรัม

แอปริคอตแห้งหั่นครึ่งลูก

100 กรัม

ลูกเกดดำแห้ง

100 กรัม

ไวน์แดง

1 ถ้วย

นํ้าส้มสายชูหมักจากไวน์แดง

½ ถ้วย

ผักชีลาวสับหยาบ

¼ ถ้วย

ใบสะระแหน่สับหยาบ

¼ ถ้วย

พริกไทยดำบด

1½ ช้อนชา

เกลือสมุทร

2½ ช้อนชา

นํ้ามันมะกอก

5 ช้อนโต๊ะ

เนยสดชนิดเค็ม

2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับ

¼ ถ้วย

ไวน์ขาว

½ ถ้วย

นํ้า

3 ถ้วย

ใบกระวาน

2 ใบ

นํ้าผึ้ง

5 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด

1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวย

ผักชีลาวสับหยาบสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างเนื้อหมู ซับนํ้าให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 1 นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่แอปริคอต ลูกเกด ไวน์แดง นํ้าส้มสายชูหมักจากไวน์แดงผักชีลาว สะระแหน่ พริกไทย ½ ช้อนชา และเกลือ ½ ช้อนชา เคล้าให้ทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็น ช่องธรรมดานานครึ่งวัน

 

2. นำเฉพาะเนื้อหมูที่หมักใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ จนสุกเหลืองด้านนอก ทอดจนหมด ใส่จาน เตรียมไว้

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันมะกอกที่เหลือกับเนยบนไฟกลางพอเนยละลาย ใส่หอมแดงลงผัดจนสุกใส ใส่เนื้อหมูทอด เร่งเป็นไฟแรง ใส่ไวน์ขาว นํ้าที่หมักหมูผัดให้ทั่วจนกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหย จึงตักใส่หม้อใส่นํ้า ใบกระวาน พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยนํ้าผึ้ง เกลือและพริกไทยที่เหลือ เคี่ยวนานประมาณ ½ -1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูสุกนุ่ม จึงละลายแป้งข้าวโพดกับนํ้าเล็กน้อยใส่ พอแป้งสุกใส ปิดไฟ ยกลง

 

4. ตักข้าวสวยใส่จาน ตักสตูหมูผลไม้แห้งใส่ด้านข้างโรยด้วยผักชีลาวสับหยาบ เสิร์ฟ

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี

Share this content

Tags:

ข้าวหน้า, ข้าวอบ ข้าวคลุก ข้าวยำ, ตุ๋น, ผลไม้แห้ง, สตู, สตูหมู, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง

Recommended Articles

Recipeสลัดกรีกเเละน้ำสลัดน้ำผึ้งเลมอน
สลัดกรีกเเละน้ำสลัดน้ำผึ้งเลมอน

เติมความสดชื่นให้ร่างกายด้วยสลัดกรีก การผสมผสานที่ลงตัวของ ผักกาดคอส มะเขือเทศสดฉ่ำ แตงกวากรอบ หอมแดง และพริกหวาน คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเลมอนน้ำผึ้งเข้มข้น และที่ขาดไม่ได้คือ เฟต้าชีส (Feta Cheese) ก้อนโต เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มมันกำลังดี เป็นเมนูเบาๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพ หรือเป็นเครื่องเคียงจานหลักก็อร่อยลงตัว

 

Recommended Videos