เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวหน้าสตูหมูผลไม้แห้ง

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4-6 คน

Level

4

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสะโพก

1 กิโลกรัม

แอปริคอตแห้งหั่นครึ่งลูก

100 กรัม

ลูกเกดดำแห้ง

100 กรัม

ไวน์แดง

1 ถ้วย

นํ้าส้มสายชูหมักจากไวน์แดง

½ ถ้วย

ผักชีลาวสับหยาบ

¼ ถ้วย

ใบสะระแหน่สับหยาบ

¼ ถ้วย

พริกไทยดำบด

1½ ช้อนชา

เกลือสมุทร

2½ ช้อนชา

นํ้ามันมะกอก

5 ช้อนโต๊ะ

เนยสดชนิดเค็ม

2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับ

¼ ถ้วย

ไวน์ขาว

½ ถ้วย

นํ้า

3 ถ้วย

ใบกระวาน

2 ใบ

นํ้าผึ้ง

5 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด

1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวย

ผักชีลาวสับหยาบสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างเนื้อหมู ซับนํ้าให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 1 นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่แอปริคอต ลูกเกด ไวน์แดง นํ้าส้มสายชูหมักจากไวน์แดงผักชีลาว สะระแหน่ พริกไทย ½ ช้อนชา และเกลือ ½ ช้อนชา เคล้าให้ทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็น ช่องธรรมดานานครึ่งวัน

 

2. นำเฉพาะเนื้อหมูที่หมักใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ จนสุกเหลืองด้านนอก ทอดจนหมด ใส่จาน เตรียมไว้

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันมะกอกที่เหลือกับเนยบนไฟกลางพอเนยละลาย ใส่หอมแดงลงผัดจนสุกใส ใส่เนื้อหมูทอด เร่งเป็นไฟแรง ใส่ไวน์ขาว นํ้าที่หมักหมูผัดให้ทั่วจนกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหย จึงตักใส่หม้อใส่นํ้า ใบกระวาน พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยนํ้าผึ้ง เกลือและพริกไทยที่เหลือ เคี่ยวนานประมาณ ½ -1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูสุกนุ่ม จึงละลายแป้งข้าวโพดกับนํ้าเล็กน้อยใส่ พอแป้งสุกใส ปิดไฟ ยกลง

 

4. ตักข้าวสวยใส่จาน ตักสตูหมูผลไม้แห้งใส่ด้านข้างโรยด้วยผักชีลาวสับหยาบ เสิร์ฟ

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี

Share this content

Tags:

ข้าวหน้า, ข้าวอบ ข้าวคลุก ข้าวยำ, ตุ๋น, ผลไม้แห้ง, สตู, สตูหมู, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง

Recommended Articles

Recipeเกียกูปั้น
เกียกูปั้น

อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก

 

Recommended Videos