เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวหน้าเต้าหู้คัตสึด้ง

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1 คน

Level

3

ข้าวหมูทอดคัทสึด้งสไตล์ญี่ปุ่น เปลี่ยนโปรตีนหลักจากเนื้อหมูเป็นเต้าหู้ก็อร่อยไปอีกแบบ เป็นเมนูอร่อยจานเดียวที่ถูกใจทุกเพศทุกวัย

INGREDIENTS

เต้าหู้ขาวแข็งตัดชิ้นยาว 10 ซม. กว้าง 7 ซม. หนา 2 ซม.

1 ชิ้น

เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณเล็กน้อย

แป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอเข้ากัน

และเกล็ดขนมปัง สำหรับชุบทอด

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ต้นหอมกรีดแช่น้ำสำหรับตกแต่ง

ข้าวสวยญี่ปุ่น ซุปมิโสะ และสลัดผัก สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำน้ำซุปผักโดยล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นหัวไช้เท้าและแครอทเป็นแว่น หักข้าวโพดเป็นท่อน หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่น้ำและผักในหม้อใบใหญ่ ตั้งบนไฟกลาง ปิดฝา พอน้ำเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำซุปหอมหวาน ประมาณ 2 ชั่วโมง กรองเอาแต่น้ำซุปผักเก็บไว้ใช้

 

2. เตรียมเต้าหู้โดยใช้กระดาษทิชชูซับน้ำบนเต้าหู้ออกพอแห้ง โรยเกลือ และพริกไทย ชุบเต้าหู้ในแป้งสาลีไข่ และเกล็ดขนมปัง ทำซอสอีกครั้ง เพื่อให้มีเปลือกกรอบเมื่อทอด เตรียมไว้

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปัง 1 ชิ้น แล้วฟูทันที มีฟองอากาศรอบๆ) ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่เต้าหู้ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเต้าหู้ตามขวางเป็นชิ้นกว้าง ประมาณ 2 ซม. เตรียมไว้

 

4. ทำซอสโดยใส่น้ำซุปผัก ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน และน้ำตาลในกระทะ (ใช้กระทะใบเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางใกล้เคียงกับชามดงบุริที่ใช้จัดเสิร์ฟ ถ้าไม่มี จะใช้กระทะขนาดใหญ่กว่าก็ได้ แล้วใช้วิธีเอียงกระทะให้ซอสไหลมารวมกัน เมื่อจะใส่เต้าหู้ทอด) ตั้งไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ ต้มพอหอมใหญ่สุกนุ่ม ใส่เต้าหู้ทอด ต้มประมาณ 15 วินาที พอให้ซอสซึมเข้าเต้าหู้บางส่วน เร่งเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง ราดไข่ดิบที่ตีไว้ให้ทั่ว รอประมาณ 15 วินาที ให้ไข่กึ่งสุกกึ่งดิบ (หรือรอนานกว่านี้ให้ไข่สุกตามระดับที่ชอบ) ปิดไฟ ยกกระทะเทราดบนชามข้าวสวยญี่ปุ่นตกแต่งด้วยต้นหอม เสิร์ฟพร้อมซุปมิโสะและสลัดผัก

Share this content

Tags:

ของทอด, คัตสึด้ง, ซีอิ๊วญี่ปุ่น, อาหารจานเดียว, อาหารญี่ปุ่น, อาหารมังสวิรัติ, เต้าหู้

Recommended Articles

Recipeโรลสาหร่ายทอด
โรลสาหร่ายทอด

โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน

 

Recommended Videos