Serves
8 ชิ้น
Level
3
หากพูดถึงขนมหวานคลาสิกสไตล์อเมริกันคงหนีไม่พ้นแอปเปิลพาย นอกจากแต่ละบ้านจะทำกินกันเป็นประจำแล้ว ช่วงเทศกาลคริสมาสต์จะขาดขนมชนิดนี้ไม่ได้เลย พายแอปเปิลขึ้นโต๊ะทั้งทีจะหน้าตาธรรมดาไม่ได้ ลองเอาแป้งพายมาตัดเป็นเส้นแล้วสานขัดกันเป็นลายตะกร้า วางปิดหน้าแอปเปิลอีกที เสร็จแล้วโรยน้ำตาลกับอบเชยเพิ่มความกรุบและกลิ่นหอมหวานให้พายแอปเปิลสุดพิเศษถาดนี้
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมแป้งพาย (Pâte sablée) โดยใส่แป้ง เกลือ น้ำตาลลงในอ่างผสม ใส่เนยลงไป ใช้มือถูให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะเหมือนเม็ดถั่วหยาบๆ ใส่น้ำเย็นลงไป ใช้มือค่อยๆตะล่อมผสมให้แป้งเป็นก้อนเดียวกัน (แต่ไม่ต้องนวด มิเช่นนั้นเนื้อแป้งพายจะแน่นแข็ง) แบ่งแป้งเป็นสองก้อนเท่าๆกัน ห่อพลาสติกแร็ป กดแป้งให้เเบนเล็กน้อย (เวลานำออกมาคลึงจะง่ายขึ้น) นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง พักไว้
2. เตรียมไส้แอปเปิลโดยล้างลูกเกดในน้ำร้อน สงขึ้น นำไปแช่ในบรั่นดีทิ้งไว้ 10 นาทีจนอิ่มตัว พักไว้ ล้างแอปเปิลให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 ซม. พักไว้ ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย เกลือ อบเชยป่น และแป้งข้าวโพดลงในชามผสมอีกใบ คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมน้ำตาลลงในอ่างแอปเปิล ตามด้วย ลูกเกดที่นุ่มแล้วและเนย คลุกให้ทั่วกัน
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยทาเนยให้ทั่วด้านในพิมพ์ เตรียมไว้ คลึงแป้งพายก้อนแรกให้หนาประมาณ 3 มม. แล้วนำลงกรุด้านในพิมพ์ โดยให้แป้งพายพ้นขอบพิมพ์ขึ้นมาอย่างน้อย 1 นิ้ว พักไว้ก่อน ทำหน้าพายโดยนำแป้งพายอีกก้อนคลึงให้หนาเท่ากัน ตัดเป็นเส้นยาว 9 นิ้ว กว้าง 0.75 นิ้ว นำเส้นแป้งพายมาสานขัดกันให้เป็นลายตะกร้าบนแผ่นพลาสติกแร็ป (หากแป้งพายอ่อนตัวเกินให้นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาสักครู่)
4. ใส่ไส้แอปเปิลลงในพิมพ์ที่กรุแป้งด้านล่างไว้ ค่อยๆประคองพลาสติกแร็ปที่มีแป้งพายสานอยู่มาประกบหน้าพาย ลอกพลาสติกออก ตัดแป้งส่วนที่เกินขอบพิมพ์ออก กดบริเวณขอบพายให้ติดกัน ใช้ส้อมกดทำลายโดยรอบ ทาหน้าพายด้วยไข่ไก่บางๆ โรยด้วยน้ำตาลผสมอบเชยป่น นำเข้าอบ 50 นาที โดยเมื่อเหลืออีก 25 นาทีลดอุณหภูมิให้เหลือ 180 องศาเซลเซียส อบต่อจนพายสุกเหลือง (หากแป้งพายด้านบนหรือขอบพายเป็นสีน้ำตาลเข้มเกินแล้ว ให้เอาแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ปิดไว้ก่อน) นำออกจากเตาอบพักไว้จนเย็นสนิทเพื่อให้ไส้เซ็ตตัวก่อน จึงตัดเสิร์ฟเป็นชิ้น
หมายเหตุ
• แป้งพายในสูตรนี้เรียกว่า Pâte sablée เป็นแป้งพายรสหวานเนื้อกรอบร่วน ใส่ไข่หรือไม่ใส่ไข่ก็ได้ สามารถนำไปทำคุกกี้ได้
Tags:
apple, pie, tart, ขนมฝรั่ง, ขนมอบ, ทาร์ต, น้ำตาล, น้ำตาลทรายแดง, พาย, พายผลไม้, พายอบ, อบเชย, อาหารฝรั่ง, เนย, เบเกอร์รี, แป้งพาย, แป้งพายหวาน, แอปเปิ้ล
Recommended Articles
ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos