เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำหน่อไม้ฝรั่ง

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

ยำจานนี้รสจัดจี๊ดจ๊าด กินแล้วสดชื่น รสเผ็ดๆยังช่วยให้เผาผลาญได้ดีด้วยนะครับ แถมหน่อไม้ฝรั่งมีเส้นใยสูง จึงช่วยเรื่องระบบขับถ่ายช่วยทำให้ผิวพรรณสวยงาม สุขภาพดีด้วย ลองทำกินดู อร่อยไม่อ้วนอิ่มท้องแถมลดน้ำหนักด้วยนะครับ

INGREDIENTS

หน่อไม้ฝรั่งหั่นเฉียงหรือหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว

14 ต้น

กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 20-25 กรัม)

5 ตัว

หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง

½ หัว

มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเสี้ยวบาง

1 ลูก

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

¼ ถ้วย

กุ้งแห้งทอด

¼ ถ้วย

ใบสะระแหน่

¼ ถ้วย

ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

น้ำปลา

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง

½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

1½ ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงซอย

7 เม็ด

หอมแดงซอย

¼ ถ้วย

METHOD

1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลายใส่พริกขี้หนู หอมแดง คนพอเข้ากัน เตรียมไว้

 

2. ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง นาน 1 นาที หรือพอสุก ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น สงขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

 

3. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอสุก ตักใส่ถ้วย

 

4. ใส่หน่อไม้ฝรั่งลวก กุ้งลวก หอมใหญ่ มะเขือเทศ ในอ่างผสม ราดน้ำยำ เคล้าพอเข้ากันใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ กุ้งแห้งทอด และใบสะระแหน่ เคล้าอีกครั้งพอทั่ว

 

5. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ

 

 

 

CHEF SAYS

 

     

  • หน่อไม้ฝรั่งพระเอกของเรานี่ เขาจะมาแบบก้านยาวๆหน่อย เราต้องหั่นโคนแข็งออกก่อนแล้วปอกโคนทิ้งบ้างนะครับ เพราะเส้นใยรอบนอกเหนียวมาก เวลากินจะเคี้ยวไม่ขาด ติดฟัน
  •  

  • วิธีคงความสดกรอบของหน่อไม้ฝรั่งไว้ก็คือ น้ำที่เราใช้ลวกหน่อไม้ฝรั่งต้องเดือด และก่อนลวกก็เตรียมอ่างน้ำใส่น้ำแข็งไว้รอเลย ใส่หน่อไม้ลงลวกตามเวลาแล้วตักขึ้นใส่อ่างน้ำแข็งไว้สัก1 นาที เท่านี้ หน่อไม้ฝรั่งของเราก็จะสดกรอบ มีสีเขียวน่ากินแล้วล่ะครับ
  •  

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos