เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
3 คน
Level
3
INGREDIENTS
ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้นพอคำ
200 กรัม
น้ำ
1½ ถ้วย
เกลือสมุทร
¼ ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ดบด
1 ช้อนชา
กระเทียมบุบ
2 กลีบ
ซีอิ๊วขาว
1¼ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
½ ช้อนชา
ฟองเต้าหู้สด
100 กรัม
เห็ดเข็มทองตัดโคนออก
50 กรัม
เห็ดหอมสด
3 ดอก
ใบขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง
ตังเซียม
1 ชิ้น
ชวงเกียง
1 ชิ้น
กำเซ่ง
2 ชิ้น
เง็กเต็ก
4 ชิ้น
อบเชยขนาด 1 นิ้ว
1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก
2 ดอก
พริกไทยขาวบุบ
10 เม็ด
เก๋ากี้
1 ช้อนชา
METHOD
1. ล้างซี่โครงหมูอ่อนให้สะอาด ตั้งหม้อดินจีนบนไฟกลางพร้อมใส่น้ำ และซี่โครงหมูลงในหม้อดิน ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และเครื่องยาจีนทั้งหมด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำหวาน ปิดฝาหม้อ ต้มไปเรื่อยๆบนไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออกเป็นระยะ ต้มนานประมาณ1.5 ชั่วโมง จนเนื้อหมูเปื่อย ใส่ฟองเต้าหู้เห็ดเข็มทอง และเห็ดหอม ลงในหม้อดิน ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
2. ตกแต่งด้วยใบขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ
Recommended Articles
อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก
Hot and sour soup หรือซุปเสฉวนเป็นซุปข้นในอาหารจีน รสชาติเปรี้ยว เผ็ดร้อนจากพริกไทย สูตรนี้ได้ความเผ็ดจากทั้งพริกไทยขาวป่นและพริกไทยเสฉวน(ในซอสหม่าล่า) ถ้าใครไม่มีพริกไทยเสฉวนหรือซอสหม่าล่าจะไม่ใส่ แล้วเพิ่มปริมาณพริกไทยขาวป่นเอาก็ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญในซุปนี้นอกจากอุดมด้วยเห็ดสดและแห้งนานาชนิดแล้ว ความอร่อยยังอยู่ที่น้ำซุปไก่หรือผักที่เข้มข้น ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้ซดได้คล่องคออีกด้วย
ในวัฒนธรรมจีน หมั่นโถว ถือเป็นอาหารหลักที่กินได้ทุกมื้อเเละมีความหลากหลายมากกว่าในประเทศไทย เพราะมีทั้งแบบทอด แบบนึ่ง ไส้เค็ม ไส้หวาน นิยมเสิร์ฟอาหารเช้าเคียงคู่กับชุดติ่มซำ ขาหมู และสังขยา หน้าตาละม้ายคล้ายกับซาลาเปาแต่ไม่มีไส้ นอกจากกินเพื่ออิ่มท้องแล้วหมั่นโถยังใช้เป็นเครื่องเซ่นสำหรับไหว้ขอพรเทพเจ้าอีกด้วย
เมนูป๊อบมาแรงในปีนี้คงหนีไม่พ้นหมาล่า เพราะความเผ็ดซ่าชาลิ้นนี้แหละเป็นเสน่ห์ที่ทำให้ใครที่ได้ลิ้มลองต้องติดใจอยากกินซ้ำอีกเรื่อยๆ เมนูนี้เปลี่ยนจากเส้นมันเหนียวหนึบหนับมาเป็นเส้นหมี่เบตงเหนียวนุ่มแทน ใช้ซอสหมาล่าผัดสำเร็จรูป ผัดรวมกับเห็ด ผักและกุ้งตัวโต อร่อยจัดจ้านเหมือนกินร้านดังเลย
อาหารฮอตฮิตตลอดกาล รสเผ็ดซ่าชาลิ้นที่ถูกปากคนไทยซะเหลือเกิน แค่เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นเต้าหู้ดอย ตัวเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ เวลาเอามาย่างขนาดชิ้นจะพอดี ย่างเเละทาซอสไปเรื่อยๆประมาณ 3-4 รอบ จนซอสเข้าเนื้อและเคลือบเต้าหู้ดี ใครอยากจัดจ้านชาลิ้นกว่านี้ก็โรยผงหม่าล่าเพิ่มได้เลย เมนูนี้กินง่าย กินเพลินมาก
อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก
Hot and sour soup หรือซุปเสฉวนเป็นซุปข้นในอาหารจีน รสชาติเปรี้ยว เผ็ดร้อนจากพริกไทย สูตรนี้ได้ความเผ็ดจากทั้งพริกไทยขาวป่นและพริกไทยเสฉวน(ในซอสหม่าล่า) ถ้าใครไม่มีพริกไทยเสฉวนหรือซอสหม่าล่าจะไม่ใส่ แล้วเพิ่มปริมาณพริกไทยขาวป่นเอาก็ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญในซุปนี้นอกจากอุดมด้วยเห็ดสดและแห้งนานาชนิดแล้ว ความอร่อยยังอยู่ที่น้ำซุปไก่หรือผักที่เข้มข้น ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้ซดได้คล่องคออีกด้วย
ในวัฒนธรรมจีน หมั่นโถว ถือเป็นอาหารหลักที่กินได้ทุกมื้อเเละมีความหลากหลายมากกว่าในประเทศไทย เพราะมีทั้งแบบทอด แบบนึ่ง ไส้เค็ม ไส้หวาน นิยมเสิร์ฟอาหารเช้าเคียงคู่กับชุดติ่มซำ ขาหมู และสังขยา หน้าตาละม้ายคล้ายกับซาลาเปาแต่ไม่มีไส้ นอกจากกินเพื่ออิ่มท้องแล้วหมั่นโถยังใช้เป็นเครื่องเซ่นสำหรับไหว้ขอพรเทพเจ้าอีกด้วย
เมนูป๊อบมาแรงในปีนี้คงหนีไม่พ้นหมาล่า เพราะความเผ็ดซ่าชาลิ้นนี้แหละเป็นเสน่ห์ที่ทำให้ใครที่ได้ลิ้มลองต้องติดใจอยากกินซ้ำอีกเรื่อยๆ เมนูนี้เปลี่ยนจากเส้นมันเหนียวหนึบหนับมาเป็นเส้นหมี่เบตงเหนียวนุ่มแทน ใช้ซอสหมาล่าผัดสำเร็จรูป ผัดรวมกับเห็ด ผักและกุ้งตัวโต อร่อยจัดจ้านเหมือนกินร้านดังเลย
อาหารฮอตฮิตตลอดกาล รสเผ็ดซ่าชาลิ้นที่ถูกปากคนไทยซะเหลือเกิน แค่เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นเต้าหู้ดอย ตัวเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ เวลาเอามาย่างขนาดชิ้นจะพอดี ย่างเเละทาซอสไปเรื่อยๆประมาณ 3-4 รอบ จนซอสเข้าเนื้อและเคลือบเต้าหู้ดี ใครอยากจัดจ้านชาลิ้นกว่านี้ก็โรยผงหม่าล่าเพิ่มได้เลย เมนูนี้กินง่าย กินเพลินมาก
อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก
Hot and sour soup หรือซุปเสฉวนเป็นซุปข้นในอาหารจีน รสชาติเปรี้ยว เผ็ดร้อนจากพริกไทย สูตรนี้ได้ความเผ็ดจากทั้งพริกไทยขาวป่นและพริกไทยเสฉวน(ในซอสหม่าล่า) ถ้าใครไม่มีพริกไทยเสฉวนหรือซอสหม่าล่าจะไม่ใส่ แล้วเพิ่มปริมาณพริกไทยขาวป่นเอาก็ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญในซุปนี้นอกจากอุดมด้วยเห็ดสดและแห้งนานาชนิดแล้ว ความอร่อยยังอยู่ที่น้ำซุปไก่หรือผักที่เข้มข้น ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้ซดได้คล่องคออีกด้วย
ในวัฒนธรรมจีน หมั่นโถว ถือเป็นอาหารหลักที่กินได้ทุกมื้อเเละมีความหลากหลายมากกว่าในประเทศไทย เพราะมีทั้งแบบทอด แบบนึ่ง ไส้เค็ม ไส้หวาน นิยมเสิร์ฟอาหารเช้าเคียงคู่กับชุดติ่มซำ ขาหมู และสังขยา หน้าตาละม้ายคล้ายกับซาลาเปาแต่ไม่มีไส้ นอกจากกินเพื่ออิ่มท้องแล้วหมั่นโถยังใช้เป็นเครื่องเซ่นสำหรับไหว้ขอพรเทพเจ้าอีกด้วย
เมนูป๊อบมาแรงในปีนี้คงหนีไม่พ้นหมาล่า เพราะความเผ็ดซ่าชาลิ้นนี้แหละเป็นเสน่ห์ที่ทำให้ใครที่ได้ลิ้มลองต้องติดใจอยากกินซ้ำอีกเรื่อยๆ เมนูนี้เปลี่ยนจากเส้นมันเหนียวหนึบหนับมาเป็นเส้นหมี่เบตงเหนียวนุ่มแทน ใช้ซอสหมาล่าผัดสำเร็จรูป ผัดรวมกับเห็ด ผักและกุ้งตัวโต อร่อยจัดจ้านเหมือนกินร้านดังเลย
อาหารฮอตฮิตตลอดกาล รสเผ็ดซ่าชาลิ้นที่ถูกปากคนไทยซะเหลือเกิน แค่เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นเต้าหู้ดอย ตัวเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ เวลาเอามาย่างขนาดชิ้นจะพอดี ย่างเเละทาซอสไปเรื่อยๆประมาณ 3-4 รอบ จนซอสเข้าเนื้อและเคลือบเต้าหู้ดี ใครอยากจัดจ้านชาลิ้นกว่านี้ก็โรยผงหม่าล่าเพิ่มได้เลย เมนูนี้กินง่าย กินเพลินมาก
Recommended Videos