เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มะเขือม่วงอบซอสอาราบิอาต้า

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

มะเขือม่วงอบซอสอาราบิอาต้า มะเขือม่วงอบกับไส้ซูคินีริคอตต้ารสชาติกลมกล่อม เเละยังมีซอสอาราบิอาต้าที่มีส่วนผสมจากซอสพริกธรรมชาติทำให้เสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

INGREDIENTS

มะเขือม่วง (300 กรัม)

1 ลูก

พาร์มีซานชีสขูด และซอสเพสโต้สำหรับจัดเสิร์ฟ

ช่อโหระพาสำหรับตกแต่ง

น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับละเอียด

1/2 ถ้วย

ซูคินีหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม.

1 ถ้วย

โหระพาสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

พาร์สเลย์สับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่

1 ฟอง

ริคอตต้าชีส

80 กรัม

เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น ปริมาณตามชอบ

น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับละเอียด

1/2 ถ้วย

มะเขือเทศบดละเอียด (tomato puree)

1/2 ถ้วย

ซอสพริกหมักธรรมชาติ

1/4 ถ้วย

น้ำ

1/4 ถ้วย

เกลือสมุทร และพริกไทยขาวป่น ปริมาณตามชอบ

METHOD

1.    ทำไส้ซูคินีริคอตต้าโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่เป็นสีน้ำตาลและนุ่มลง ใส่ซูคินี ผัดพอสุกปิดไฟ ใส่โหระพาและพาร์สเลย์ ผัดให้เข้ากันตักขึ้นใส่ชาม พักไว้จนเย็นสนิท แล้วใส่ไข่ไก่ริคอตต้าชีส คลุกให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักไว้

 

2.    ตั้งกระทะย่างลายบนไฟแรง ทาน้ำมันมะกอกบางๆในกระทะ สไลด์มะเขือม่วงตามยาวเป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำลงย่างในกระทะจนเป็นลายสวยงามทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จาน พักไว้ให้เย็น ตักไส้ซูคินีริคอตต้า 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ริมด้านหนึ่งของแผ่นมะเขือม่วง ม้วนมะเขือม่วงตามแนวขวางทำจนหมด

 

3.    ทำซอสอาราบิอาต้าโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ผัดจนสุก ใส่มะเขือเทศ ซอสพริกหมักธรรมชาติ น้ำ เคี่ยวพองวด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ

 

4.    อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสไฟบนอย่างเดียวเตรียมไว้ ตักซอสอาราบิอาต้าเกลี่ยใส่จาน วางมะเขือม่วงยัดไส้ 3-4 ชิ้นต่อจาน โรยพาร์มีซานชีสเล็กน้อย นำเข้าอบพอให้ชีสละลาย นำออกจากเตาอบ ราดซอสเพสโต้ตกแต่งด้วยช่อโหระพา เสิร์ฟ

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos