เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มักกะโรนีอบชีส

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

3 คน

Level

3

INGREDIENTS

มักกะโรนี

100 กรัม

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

เบคอนหั่นสี่เหลี่ยม

80 กรัม

ซอสขาว

1 ถ้วย

มอซซาเรลลาชีสขูดเส้น

70 กรัม

เกลือป่น

½ ช้อนชา

พริกไทยขาวป่นตามชอบ

ชามกระเบื้องวงรีกว้าง 7 นิ้ว ยาว 10 นิ้ว

METHOD

1. ใส่หอมใหญ่ กานพลูและนมสดลงในหม้อ ยกขึ้นต้มหล่อน้ำ (Bain-Marie) หรือตั้งหม้อบนไฟอ่อนๆนาน ประมาณ 10 นาที เพื่อให้นมมีกลิ่นหอมของหอมใหญ่และกานพลู ปิดไฟ ยกลง กรองเอาหอมใหญ่และกานพลูออก พักไว้

 

2. ตั้งหม้อใส่เนยบนไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่แป้งสาลีลงผัดให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที ยกออกจากไฟ ค่อยๆเทนมที่กรองเก็บไว้ใส่ลงไปช้าๆ โดยใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน คนจนซอสเนียนไม่มีก้อนแป้งแล้ว ยกกลับขึ้นตั้งบนไฟกลาง ระหว่างนี้ใช้ตะกร้อคนไปเรื่อยๆพอซอสเริ่มข้นเดือด สังเกตซอสเดือดปุดๆด้านข้าง ยกลง ปิดไฟ ใส่พาร์มีซานชีส เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน

 

3. อุ่นเตาอบไฟบนอย่างเดียวที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนเดือดจัดใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่มักกะโรนีลงต้มจนสุกพอดี

 

4. ระหว่างรอมักกะโรนีสุก ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เบคอนลงทอดจนเหลือง กรองเอา น้ำมันออก พักไว้

 

5. ผสมซอสขาวและมอซซาเรลลาชีส 50 กรัมเข้าด้วยกัน นำเข้าอุ่นในเตาไมโครเวฟไฟกลางประมาณ 2 นาที

 

6. ผสมมักกะโรนีต้มสุก ซอสขาวที่อุ่นไว้ และเบคอนทอด เข้าด้วยกันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

 

7. ตักมักกะโรนีใส่ชามกระเบื้อง โรยด้วยมอซซาเรลลาชีสที่เหลือให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 นาที หรือจนชีสด้านหน้าละลาย นำออกจากเตา เสิร์ฟร้อนๆ

 

 

 

 

 

Tips

 

     

  • Bain-Marie หมายถึงการอุ่นอาหารโดยผ่านความร้อนจากน้ำร้อนที่หล่ออยู่ด้านล่าง เพื่อรักษาระดับความร้อนในอาหารให้ทั่วถึง คล้ายกับการตุ๋น ในที่นี้ใช้เพื่อให้กลิ่นของหอมใหญ่และกานพลูออกมาในนมสด
  •  

  • หากยังไม่ใช้ซอสขาวทันทีให้เทพักไว้ในอ่างหล่อน้ำเย็นจัด เมื่อซอสเย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นทันที
  •  

Share this content

Tags:

ซอสขาว, พาสต้า, มอซซาเรลลาชีส, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง, อาหารอิตาเลียน, เบคอน

Recommended Articles

Recipeไก่ทอดซอสสไปซี่ฮันนี่กับซอสแรนซ์
ไก่ทอดซอสสไปซี่ฮันนี่กับซอสแรนซ์

สูตร "ไก่ทอดซอสสไปซี่ฮันนี่กับซอสแรนซ์" ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน! พบวิธีทำไก่ทอดให้กรอบนาน พร้อมสูตรซอสสไปซี่ฮันนี่รสเด็ดเผ็ดหวานลงตัว และซอสแรนซ์โฮมเมดสุดครีมมี่ เมนูไก่ทอดอร่อยสไตล์คาเฟ่ที่ใครๆ ก็ทำได้ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือมื้ออร่อยของครอบครัว

 

Recommended Videos