เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เปปเปอร์เนื้อ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 คน

Level

3

สเต๊กเนื้อพริกไทย ใช้เนื้อวัวส่วนสันนอกนำมาหมักจนเข้าเนื้อ ย่าง ราดซอสพริกไทยอ่อนรสเด็ดเผ็ดหอมกลิ่นพริกไทย เข้มข้น

INGREDIENTS

เนื้อวัวส่วนสันนอก (sirloin) 220 กรัม

1 ชิ้น

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมโขลกละเอียด

1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส

1 ช้อนชา

เกลือสมุทร

1/2 ช้อนชา

พริกไทยป่น

1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1/4 ช้อนชา

เฟรนช์ฟรายส์ชิ้นใหญ่ ขนมปังแซนด์วิช ทามาร์การีนปิ้ง สำหรับจัดเสิร์ฟ

สลัดผักมี ข้าวดพดหวานต้มสุก แครอทหั่นเส้น กะหล่ำปลีซอย ผักกาดหอม แตงร้านหั่นแว่น มะเขือเทศหั่นเสี้ยว กะหล่ำปลีสีม่วงซอย และน้ำสลัด

METHOD

1. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ จากนั้นใส่ไข่แดงของไข่ไก่ มัสตาร์ด นมสด นมข้นหวาน และน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้ ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันดี แล้วค่อยๆใส่น้ำมันให้เป็นสาย ตีจนเข้ากันดี น้ำสลัด มีลักษณะข้นปานกลาง

 

2. ล้างเนื้อวัว ซับน้ำให้แห้ง ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อให้แผ่นเนื้อวัวมีขนาดสม่ำเสมอกันทั่วทั้งแผ่น ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม ซอสปรุงรส เกลือ พริกไทย และน้ำตาล เคล้าให้ทั่วชิ้นเนื้อ หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

 

3. ทำซอสเปปเปอร์โดยใส่มาร์การีนหรือเนยลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอมาร์การีนหรือเนยละลายใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่น้ำเกรวี เคี่ยวจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนพอเข้ากัน เร่งเป็นไฟแรง ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไป พอแป้งสุกใส ปิดไฟ ใส่พริกไทยอ่อน ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อหมักลงย่างในกระทะจนสุกทั้งสองด้าน ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้

 

5. วิธีจัดเสิร์ฟ วางเฟรนช์ฟรายส์ ขนมปังปิ้ง และสลัดผัก ที่หัวจาน วางชิ้นเนื้อย่าง ราดซอสเปปเปอร์ เสิร์ฟร้อนๆ

 

 

 

เคล็ดลับ

 

เปปเปอร์เนื้อ สูตรนี้หมักเนื้อแบบเข้มข้นเผ็ดร้อนรสไทย ทั้งจากพริกไทยดำและพริกไทยอ่อน พริกไทยอ่อน เมื่อโดนความร้อนจะทำให้มีสีคล้ำ ดังนั้นควรใส่พริกไทยอ่อนตอนท้ายสุด หลังจากปิดไฟ เลือกซื้อที่สดใหม่ สีเขียวอ่อน เม็ดขนาดกลาง บีบแล้วมีน้ำ

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี

Share this content

Tags:

ซอสเปปเปอร์, ทำกินทำขาย, พริกไทย, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารจานเดียว, อาหารทำขาย, อาหารฝรั่ง, อาหารสร้างรายได้, เนื้อวัว, เมนูสเต๊ก

Recommended Articles

Recipeข้าวขยำกากหมู
ข้าวขยำกากหมู

"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้

 

Recommended Videos