เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
2
มีใครรู้บ้างว่ามะเฟืองเอามาทำเป็นซอสต้มกับเนื้อปลาให้เนื้อปลาสุกและซอสซึมเข้าไปในเนื้อปลาก็อร่อยเหมือนกันนะ เลือกใช้เนื้อปลาที่มีความเป็นริ้วๆสวยๆอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลาอินทรีย์ นำไปนึ่งกับซอสมะเฟืองที่ใส่เนื้อมะเฟืองปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือนิดหน่อย หอมขิงและตะไคร้ที่บุบลงไปด้วย กินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยสุดๆ
INGREDIENTS
ปลาอินทรีหั่นแว่นหนา 1 ซม.(ชิ้นละ 150 กรัม)
2 ชิ้น
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
80 ถ้วย
น้ำ
4 ถ้วย
ขิงทุบ
15 กรัม
ตะไคร้หั่นท่อน 2 นิ้ว
1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก
2 ใบ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะเฟืองเปรี้ยวหั่นชิ้นปั่นละเอียด
½- ¾ ถ้วย
มะเฟืองเปรี้ยวหั่นชิ้นยาว
2 ชิ้น
ผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1.ล้างปลาอินทรี พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล เคี่ยวจนน้ำตาลไหม้เป็นคาราเมล ค่อยๆใส่น้ำจนหมด ตามด้วยขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือซอสปรุงรส และน้ำมันมะกอก คนพอเข้ากันทั่ว พอเดือดใส่ปลาอินทรี เนื้อมะเฟืองปั่นและชิ้นมะเฟือง เคี่ยวต่อจนปลาสุกนุ่มปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม
3. ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ
Tips
- มะเฟืองแต่ละผลแต่ละต้นจะมีรสเปรี้ยวแตกต่างกัน
- รสเปรี้ยวของมะเฟืองช่วยทำให้เนื้อปลาสุกนุ่มดี
Recommended Articles

บอกลาผงชูรสและสารเคมี กับ ผงนัวจากธรรมชาติ 100% มีติดครัวไว้ใช้ สบายใจ นำเห็ดหอมมาอบจนกรอบ แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดพร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ แค่นี้ก็ได้เครื่องปรุงรสเด็ดที่ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อยกลมกล่อม มีมิติ ใช้แทนผงปรุงรสสำเร็จรูปได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเมนูมังสวิรัติ ซุปใสสำหรับเด็ก หรือใช้หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มหอม ก็อร่อยลงตัว เป็นไอเท็มเด็ดที่สายโฮมเมดต้องมีติดบ้าน!

เมนูนี้โดดเด่นที่ความหอมและรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ ของขิงซอย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่นุ่มๆ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาล ได้รสเค็ม หวาน และมีรสเผ็ดร้อนจากขิงมาตัด ทำให้ไม่เลี่ยน เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทำง่ายไม่ซับซ้อน และให้รสชาติที่คุ้นเคยถูกปาก เป็นหนึ่งในเมนูผัดคลาสสิกของครัวไทยที่ทำง่ายและอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว

เมนูปลาต้องยกให้เมนูนี้เลย ปลาต้มซีอิ๊ว เมนูที่ทั้งอร่อยแถมทำง่ายอีกด้วย เลือกเนื้อปลาตามใจชอบ จากนั้นก็ปรุงรสน้ำซีอิ๊วโดยใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล มิริน ขิง ต้มให้เดือดค่อยใส่เนื้อปลาตามลงไป เคี่ยวต่อให้น้ำซึมเข้าเนื้อปลาจนทั่ว จากนั้นค่อยใส่ผักและเห็ดตามใจชอบ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

คิมมาริ เป็นอาหารชนิดหนึ่งของเกาเหลี มีลักษณะเป็นส่าหร่ายโนริแผ่นใหญ่ นำไปห่อกับวุ้นเส้นเกาหลีที่มีรสสัมผัสที่ไม่เหมือนวุ้นเส้นของไทย มีลักษณะเป็นสีเทาขุ่นๆ ทำมาจากมันฝรั่ง พอนำไปต้มจะมีรสชาติเหนียวนุ่มกว่าวุ้นเส้นไทย นำวุ้นเส้นเกาหลีไปผัดปรุงรสต่างๆ เเล้วนำไปห่อ นำไปชุบแป้ง และนำไปทอดให้กรอบ นำไปรับประทานกับซอสที่ทำจากโคชูจังสีเเดงๆ มีรสชาติหวานอมเค็ม โรยด้วยชีสยืดๆ อร่อยมากๆ

บอกลาผงชูรสและสารเคมี กับ ผงนัวจากธรรมชาติ 100% มีติดครัวไว้ใช้ สบายใจ นำเห็ดหอมมาอบจนกรอบ แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดพร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ แค่นี้ก็ได้เครื่องปรุงรสเด็ดที่ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อยกลมกล่อม มีมิติ ใช้แทนผงปรุงรสสำเร็จรูปได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเมนูมังสวิรัติ ซุปใสสำหรับเด็ก หรือใช้หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มหอม ก็อร่อยลงตัว เป็นไอเท็มเด็ดที่สายโฮมเมดต้องมีติดบ้าน!

เมนูนี้โดดเด่นที่ความหอมและรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ ของขิงซอย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่นุ่มๆ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาล ได้รสเค็ม หวาน และมีรสเผ็ดร้อนจากขิงมาตัด ทำให้ไม่เลี่ยน เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทำง่ายไม่ซับซ้อน และให้รสชาติที่คุ้นเคยถูกปาก เป็นหนึ่งในเมนูผัดคลาสสิกของครัวไทยที่ทำง่ายและอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว

เมนูปลาต้องยกให้เมนูนี้เลย ปลาต้มซีอิ๊ว เมนูที่ทั้งอร่อยแถมทำง่ายอีกด้วย เลือกเนื้อปลาตามใจชอบ จากนั้นก็ปรุงรสน้ำซีอิ๊วโดยใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล มิริน ขิง ต้มให้เดือดค่อยใส่เนื้อปลาตามลงไป เคี่ยวต่อให้น้ำซึมเข้าเนื้อปลาจนทั่ว จากนั้นค่อยใส่ผักและเห็ดตามใจชอบ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

คิมมาริ เป็นอาหารชนิดหนึ่งของเกาเหลี มีลักษณะเป็นส่าหร่ายโนริแผ่นใหญ่ นำไปห่อกับวุ้นเส้นเกาหลีที่มีรสสัมผัสที่ไม่เหมือนวุ้นเส้นของไทย มีลักษณะเป็นสีเทาขุ่นๆ ทำมาจากมันฝรั่ง พอนำไปต้มจะมีรสชาติเหนียวนุ่มกว่าวุ้นเส้นไทย นำวุ้นเส้นเกาหลีไปผัดปรุงรสต่างๆ เเล้วนำไปห่อ นำไปชุบแป้ง และนำไปทอดให้กรอบ นำไปรับประทานกับซอสที่ทำจากโคชูจังสีเเดงๆ มีรสชาติหวานอมเค็ม โรยด้วยชีสยืดๆ อร่อยมากๆ

บอกลาผงชูรสและสารเคมี กับ ผงนัวจากธรรมชาติ 100% มีติดครัวไว้ใช้ สบายใจ นำเห็ดหอมมาอบจนกรอบ แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดพร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ แค่นี้ก็ได้เครื่องปรุงรสเด็ดที่ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อยกลมกล่อม มีมิติ ใช้แทนผงปรุงรสสำเร็จรูปได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเมนูมังสวิรัติ ซุปใสสำหรับเด็ก หรือใช้หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มหอม ก็อร่อยลงตัว เป็นไอเท็มเด็ดที่สายโฮมเมดต้องมีติดบ้าน!

เมนูนี้โดดเด่นที่ความหอมและรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ ของขิงซอย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่นุ่มๆ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาล ได้รสเค็ม หวาน และมีรสเผ็ดร้อนจากขิงมาตัด ทำให้ไม่เลี่ยน เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทำง่ายไม่ซับซ้อน และให้รสชาติที่คุ้นเคยถูกปาก เป็นหนึ่งในเมนูผัดคลาสสิกของครัวไทยที่ทำง่ายและอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว

เมนูปลาต้องยกให้เมนูนี้เลย ปลาต้มซีอิ๊ว เมนูที่ทั้งอร่อยแถมทำง่ายอีกด้วย เลือกเนื้อปลาตามใจชอบ จากนั้นก็ปรุงรสน้ำซีอิ๊วโดยใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล มิริน ขิง ต้มให้เดือดค่อยใส่เนื้อปลาตามลงไป เคี่ยวต่อให้น้ำซึมเข้าเนื้อปลาจนทั่ว จากนั้นค่อยใส่ผักและเห็ดตามใจชอบ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

คิมมาริ เป็นอาหารชนิดหนึ่งของเกาเหลี มีลักษณะเป็นส่าหร่ายโนริแผ่นใหญ่ นำไปห่อกับวุ้นเส้นเกาหลีที่มีรสสัมผัสที่ไม่เหมือนวุ้นเส้นของไทย มีลักษณะเป็นสีเทาขุ่นๆ ทำมาจากมันฝรั่ง พอนำไปต้มจะมีรสชาติเหนียวนุ่มกว่าวุ้นเส้นไทย นำวุ้นเส้นเกาหลีไปผัดปรุงรสต่างๆ เเล้วนำไปห่อ นำไปชุบแป้ง และนำไปทอดให้กรอบ นำไปรับประทานกับซอสที่ทำจากโคชูจังสีเเดงๆ มีรสชาติหวานอมเค็ม โรยด้วยชีสยืดๆ อร่อยมากๆ
Recommended Videos