น้ำจิ้มเวียดนามยอดนิยมที่โดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม มีส่วนผสมหลักคือ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย กระเทียมและพริก รสชาติเค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ดครบรส เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท โดยเฉพาะอาหารประเภททอด ย่าง หรือข้าวสวยร้อนๆ

ไข่ลูกสะใภ้ เมนูเด็ดที่ทุกเพศทุกวัยก็กินได้ ด้วยรสชาติที่หวานอมเปรี้ยว เค็มปลายๆ แถมทำง่ายอีกต่างหาก เพียงแค่ทอดไข่ และทำน้ำซอสที่มีแค่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาเพียงแค่นี้เอง ก็สามารถอร่อยได้ง่ายๆในทุกมื้อ

มีใครรู้บ้างว่ามะเฟืองเอามาทำเป็นซอสต้มกับเนื้อปลาให้เนื้อปลาสุกและซอสซึมเข้าไปในเนื้อปลาก็อร่อยเหมือนกันนะ เลือกใช้เนื้อปลาที่มีความเป็นริ้วๆสวยๆอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลาอินทรีย์ นำไปนึ่งกับซอสมะเฟืองที่ใส่เนื้อมะเฟืองปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือนิดหน่อย หอมขิงและตะไคร้ที่บุบลงไปด้วย กินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยสุดๆ

ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี

น้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรเด็ด หวานเปรี้ยวเค็มเผ็ดจัดจ้าน เหมาะมากๆที่จะเอาไปจิ้มกับลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด ไส้กรอกทอด รับรองทำขายดีปังปุริเย่เเน่นอน!

เปลี่ยนไก่ทอดไทยธรรมดาให้ไปไกลมากกว่าที่เคย ใช้ไก่ทั้งตัวนำมาเเล่ออกเป็นชิ้นส่วนต่างๆ นำไปชุบแป้งทอดกรอบๆ เคล็ดลับอยู่ที่คลุกแป้งแห้งเเละทอดสองรอบจะทำให้ไก่กรอบทนกรอบนาน คลุกซอสมะขามรสเปรี้ยวหวานเผ็ดเเบบแซบๆ โรยด้วยข้าวคั่วเเละเครื่องสมุทรไพรต่างๆ บอกเลยว่าเด็ดมาก!

หากพูดถึง "ขนุน" คนเมืองส่วนใหญ่คงคิดถึง "ขนุน" เฉพาะเป็นผลไม้ที่มีรสหวาน ที่พ่อค้าแม่ค้านำมาแกะขายเป็นขีด ๆ ทั้งที่ความจริงแล้วก่อนที่ขนุนจะสุก เราสามารถนำขนุนไปประกอบอาหารหลายอย่าง เช่น ใช้ยอดหรือใบอ่อน ทานกับส้มตำ เมี่ยง หรือลวกจิ้มน้ำพริก สำหรับขนุนอ่อนนิยมใช้เป็นผักแพร่หลายในอินโดนีเซีย ไทย กัมพูชาและเวียดนาม รสสัมผัสของขนุนอ่อนปรุงสุกคล้ายเนื้อสัตว์ ก็อร่อยมากๆเลยทีเดียว

แกงนพเก้า แกงกะทิโบราณตั้งแต่สมัยอยุธยา ปรุงจากผักตามฤดูกาล 9 อย่าง ลักษณะคล้ายแกงเทโพผสมแกงเผ็ด รสเปรี้ยวเค็ม เผ็ด หวาน

เเกงบอนเป็นแกงที่หากินอยากอีกชนิด รสเปรี้ยวหวานเค็ม บอนเป็นพืชชนิดหนึ่งจำพวกเผือก นำก้านบอนมาปรุงอาหารได้ แต่ต้องทำอย่างถูกวิธี มิเช่นนั้นจะคันเพราะที่ผิวของต้นบอนจะมีแคลเซียมออกซาเลต เมื่อสัมผัสกับผิวจะเกิดอาหารระคายเคือง บางคนจึงนำบอนไปต้มก่อนนำมาแกงก็ได้ หรือส่วนใหญ่นำมาแกงรสเปรี้ยวเพราะกรดในรสเปรี้ยว (เช่นน้ำมะขาม มะกรูด มะนาว) จะสลายผลึกแคลเซียมออกซาเลตและลดอาการคันได้

น้ำพริกขนมจีน น่าจะเป็นอีกเมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะคนที่ไม่ค่อยชอบทานอาหารเผ็ดมากๆ จานนี้อาจเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีเลย ตอนที่ได้ยินชื่อเมนูนี้ครั้งแรกรู้สึกว่าต้องเผ็ดมากแน่ๆแต่จริงๆแล้วไม่เผ็ดเลย กินกับขนมจีน อร่อยมากๆ

เป็นแกงประเภทหนึ่งที่มีส่วนผสมของเครื่องแกงที่นำไปผัดกับกะทิโดยจะนิยมใส่เนื้อสัตว์ต่างๆตามใจชอบ หารับประทานได้ทางภาคใต้ของไทยเราอย่างสตู ยะลา ปัตตานี และนราธิวาส นิยมกิคู่กับข้าวมันหรือโรตี

ชาชูซาเตี๊ยะ เมนูลูกผสมระหว่างหมูชาชูและปลาทูซาเตี๊ยะ รสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยวด้วยน้ำมะขามอ่อนๆ น้ำซอสที่เคี่ยวข้นราดไปบนหมูสามชั้นที่ตุ๋นจนเปื่อยแล้วมาสไลซ์บางๆ กินกับขิง หอมแดงซอย พริกขี้หนูและผักชี แน่นอนต้องกินกับข้าวสวยนุ่มๆร้อนๆ

น้ำจิ้มเวียดนามยอดนิยมที่โดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม มีส่วนผสมหลักคือ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย กระเทียมและพริก รสชาติเค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ดครบรส เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท โดยเฉพาะอาหารประเภททอด ย่าง หรือข้าวสวยร้อนๆ

ไข่ลูกสะใภ้ เมนูเด็ดที่ทุกเพศทุกวัยก็กินได้ ด้วยรสชาติที่หวานอมเปรี้ยว เค็มปลายๆ แถมทำง่ายอีกต่างหาก เพียงแค่ทอดไข่ และทำน้ำซอสที่มีแค่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาเพียงแค่นี้เอง ก็สามารถอร่อยได้ง่ายๆในทุกมื้อ

มีใครรู้บ้างว่ามะเฟืองเอามาทำเป็นซอสต้มกับเนื้อปลาให้เนื้อปลาสุกและซอสซึมเข้าไปในเนื้อปลาก็อร่อยเหมือนกันนะ เลือกใช้เนื้อปลาที่มีความเป็นริ้วๆสวยๆอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลาอินทรีย์ นำไปนึ่งกับซอสมะเฟืองที่ใส่เนื้อมะเฟืองปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือนิดหน่อย หอมขิงและตะไคร้ที่บุบลงไปด้วย กินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยสุดๆ

ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี

น้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรเด็ด หวานเปรี้ยวเค็มเผ็ดจัดจ้าน เหมาะมากๆที่จะเอาไปจิ้มกับลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด ไส้กรอกทอด รับรองทำขายดีปังปุริเย่เเน่นอน!

เปลี่ยนไก่ทอดไทยธรรมดาให้ไปไกลมากกว่าที่เคย ใช้ไก่ทั้งตัวนำมาเเล่ออกเป็นชิ้นส่วนต่างๆ นำไปชุบแป้งทอดกรอบๆ เคล็ดลับอยู่ที่คลุกแป้งแห้งเเละทอดสองรอบจะทำให้ไก่กรอบทนกรอบนาน คลุกซอสมะขามรสเปรี้ยวหวานเผ็ดเเบบแซบๆ โรยด้วยข้าวคั่วเเละเครื่องสมุทรไพรต่างๆ บอกเลยว่าเด็ดมาก!

หากพูดถึง "ขนุน" คนเมืองส่วนใหญ่คงคิดถึง "ขนุน" เฉพาะเป็นผลไม้ที่มีรสหวาน ที่พ่อค้าแม่ค้านำมาแกะขายเป็นขีด ๆ ทั้งที่ความจริงแล้วก่อนที่ขนุนจะสุก เราสามารถนำขนุนไปประกอบอาหารหลายอย่าง เช่น ใช้ยอดหรือใบอ่อน ทานกับส้มตำ เมี่ยง หรือลวกจิ้มน้ำพริก สำหรับขนุนอ่อนนิยมใช้เป็นผักแพร่หลายในอินโดนีเซีย ไทย กัมพูชาและเวียดนาม รสสัมผัสของขนุนอ่อนปรุงสุกคล้ายเนื้อสัตว์ ก็อร่อยมากๆเลยทีเดียว

แกงนพเก้า แกงกะทิโบราณตั้งแต่สมัยอยุธยา ปรุงจากผักตามฤดูกาล 9 อย่าง ลักษณะคล้ายแกงเทโพผสมแกงเผ็ด รสเปรี้ยวเค็ม เผ็ด หวาน

เเกงบอนเป็นแกงที่หากินอยากอีกชนิด รสเปรี้ยวหวานเค็ม บอนเป็นพืชชนิดหนึ่งจำพวกเผือก นำก้านบอนมาปรุงอาหารได้ แต่ต้องทำอย่างถูกวิธี มิเช่นนั้นจะคันเพราะที่ผิวของต้นบอนจะมีแคลเซียมออกซาเลต เมื่อสัมผัสกับผิวจะเกิดอาหารระคายเคือง บางคนจึงนำบอนไปต้มก่อนนำมาแกงก็ได้ หรือส่วนใหญ่นำมาแกงรสเปรี้ยวเพราะกรดในรสเปรี้ยว (เช่นน้ำมะขาม มะกรูด มะนาว) จะสลายผลึกแคลเซียมออกซาเลตและลดอาการคันได้

น้ำพริกขนมจีน น่าจะเป็นอีกเมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะคนที่ไม่ค่อยชอบทานอาหารเผ็ดมากๆ จานนี้อาจเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีเลย ตอนที่ได้ยินชื่อเมนูนี้ครั้งแรกรู้สึกว่าต้องเผ็ดมากแน่ๆแต่จริงๆแล้วไม่เผ็ดเลย กินกับขนมจีน อร่อยมากๆ

เป็นแกงประเภทหนึ่งที่มีส่วนผสมของเครื่องแกงที่นำไปผัดกับกะทิโดยจะนิยมใส่เนื้อสัตว์ต่างๆตามใจชอบ หารับประทานได้ทางภาคใต้ของไทยเราอย่างสตู ยะลา ปัตตานี และนราธิวาส นิยมกิคู่กับข้าวมันหรือโรตี

ชาชูซาเตี๊ยะ เมนูลูกผสมระหว่างหมูชาชูและปลาทูซาเตี๊ยะ รสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยวด้วยน้ำมะขามอ่อนๆ น้ำซอสที่เคี่ยวข้นราดไปบนหมูสามชั้นที่ตุ๋นจนเปื่อยแล้วมาสไลซ์บางๆ กินกับขิง หอมแดงซอย พริกขี้หนูและผักชี แน่นอนต้องกินกับข้าวสวยนุ่มๆร้อนๆ