เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

บูลโกกิ

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

3

บูลโกกิ (bulgogi) เนื้อย่างหรือเนื้อผัดสไตล์เกาหลี เอกลักษณ์อยู่ตรงเนื้อวัวที่หมักด้วยสาลี่และน้ำมันงาจนหอมและนุ่มเข้าเนื้อ ย่างจนสุกแล้วกินห่อกับผักและน้ำจิ้ม

INGREDIENTS

เนื้อวัวส่วนสันหน้าสไลซ์

400 กรัม

METHOD

1. เตรียมเครื่องหมักโดยหั่นสาลี่และหอมใหญ่เป็นชิ้นลูกเต๋าเล็ก นำไปปั่นจนละเอียด เทใส่ผ้าขาวบาง บีบน้ำสาลี่และหอมใหญ่ใส่ชามเนื้อสไลซ์ ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล กระเทียม พริกไทย น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ และงาขาวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน

 

2. ทำน้ำจิ้มปรุงรสโดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในชาม คนให้เข้ากัน พักไว้

 

3. นำเนื้อที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น ตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลาง พอกระทะร้อน ใส่น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเนื้อหมักลงผัดจนสุก ตักใส่จาน พักไว้ ผัดหอมใหญ่ซอยกับน้ำมันงาที่เหลือในกระทะใบเดิมจนสุก ตักขึ้นใส่จาน

 

4. เสิร์ฟบูลโกกิกับหอมใหญ่ผัด โรยต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม พริกชี้ฟ้าสีเขียว กิมจิ และน้ำจิ้มปรุงรส

 

 

 

Tips

 

• บูลโกกิ (Bulgogi) คือ เนื้อย่าง อาหารยอดนิยมของเกาหลี นิยมใช้เนื้อวัว แต่สามารถใช้เนื้อหมูแทนได้ กินเนื้อย่างกับผักสดนานาชนิด โดยห่อเป็นคำๆ กินกับกิมจิและเครื่องเคียง

 

• โคชูจัง (Gochujang) ซอสพริกเกาหลี ทำจากพริกที่หมักกับข้าวเหนียว เต้าเจี้ยว และเครื่องปรุงอื่นๆ มีขายทั้งแบบขวด และกล่องสีแดง

 

• เต้าเจี้ยวเกาหลี (Doenjang) คือ ถั่วเหลืองหมัก มีขายเป็นกล่องสี่เหลี่ยมสีน้ำตาล ใช้ทำอาหารหลายประเภท เช่น ซุป น้ำปรุงรส และน้ำจิ้ม

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

หมักอย่างไรให้นุ่มนวล กลมกล่อมถึงเนื้อใน

Gallery

Share this content

Tags:

Bulgogi, น้ำมันงา, ปิ้งย่าง, ปิ้งย่างเกาหลี, ผัด, ย่าง, สาลี่, หอมใหญ่, อาหารจานเดียว, อาหารเกาหลี, เนื้อผัด, เนื้อย่าง, เนื้อวัวสไลซ์

Recommended Articles

Recipeเย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง
เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง

"เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง" สูตรอร่อยง่ายๆ จบในกระทะเดียว! สำหรับใครที่ชื่นชอบเย็นตาโฟแต่เบื่อแบบน้ำ ลองเปลี่ยนมาทำแบบผัดแห้ง ที่โคตรจะง่าย แค่เตรียมเครื่องเย็นตาโฟให้พร้อม นำไปผัดในกระทะปรุงรสให้เหมือนกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเกี๊ยวกรอบ

 

Recommended Videos