เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
4 คน
Level
2
ฮิตในหมู่ผู้รักสุขภาพมาหลายปี และยิ่งทวีความฮอตเข้าไปอีกในช่วงโควิดระบาด เพราะ ‘เคล’ คือสุดยอดแห่งผักใบเขียว นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่อัดกันมาอย่างแน่น ยังมาในปริมาณเยอะแบบกินเคลนิดเดียว ได้คุณค่าทางโภชนาการล้ำนำหน้าผักอื่นไปหลายช่วงตัว จนใครๆ ก็ยกให้เป็น ‘ราชินีแห่งผักใบเขียว’ เป็นซูเปอร์ฟู้ดสุดยอดผักในผักเพื่อสุขภาพ ดังคำยืนยันจากผศ.ดร.ทพญ.ดุลยพร ตราชูธรรม ประธานหลักสูตรพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ว่า“รับประทานเคลแค่นิดเดียว ได้คุณค่าทางโภชนาการ ได้สารอาหารหลายสิ่ง รับประทาน 10 กรัม ได้วิตามินเคที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย”
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ
กระดูกอ่อนหมูสับเป็นชิ้นพอคำ
150 กรัม
หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ
150 กรัม
น้ำ
6 ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
6 ดอก
ผักกวางตุ้งหั่นท่อน 2 นิ้ว
1 ถ้วย
เคลหั่นท่อน 2 นิ้ว
3 ถ้วย
แครอทหั่นเป็นชิ้นพอคำ
1/2 ถ้วย
เกลือสมุทร
1 ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
1 ช้อนชา
เต้าเจี้ยวบด
1 ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระดูกหมูอ่อนและหมูสามชั้นลงผัดให้เหลืองหอม ตักใส่หม้อน้ำ จากนั้นใส่เห็ดหอม ผักกวางตุ้ง ผักเคล และแครอทลงผัดในกระทะใบเดิม เร่งเป็นไฟแรง ผัดเร็วๆพอให้ผักสลด ปิดไฟ ตักผักทั้งหมดใส่ลงในหม้อ
- ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และเต้าเจี้ยว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน นาน 30 นาที จนผักสุกนุ่ม และน้ำแกงซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักจับฉ่ายผักเคลใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Gallery
Recommended Articles
หมูหวานสูตรคุณยายจะไม่ค่อยหวานซักเท่าไหร่ รสชาติจะออกเค็มนำหวานตามเข้มข้น เป็นที่โปรดปรานของพวกเราทุกคนในครอบครัวเป็นอย่างมาก หมูหวานคุณยายจะใช้ทั้งส่วนสามชั้นและซี่โครงหมูผสมกันในสัดส่วนที่แล้วแต่คุณยายจะหาได้ เข้าใจว่าคุณยายจะเลือกสามชั้นตรงส่วนราวนมที่มีส่วนเนื้อต่อมันค่อนข้างมาก ซอสจะข้นเกาะชิ้นหมูและมีน้ำมันลอยหน้า ปั้นข้าวเหนียวจิ้มอร่อยที่สุด
เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
กุ้งผัดซอสพริกสไตล์สิงคโปร์ ที่ดัดแปรงมาจากซอส chilli crab ที่โด่งดังมากในประเทศสิงคโปร์เรียกได้ว่าใครไปเที่ยงสิงคโปร์ต้องได้กินเมนูนี้แน่นอน ด้วยรสชาติของซอสที่เข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศผัดกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอาหารทะเลใส่พริกหวาน ขิง กระเทียม และพริกชี้ฟ้าลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นสัมผัสที่หอมยิ่งขึ้น
คิมมาริ เป็นอาหารชนิดหนึ่งของเกาเหลี มีลักษณะเป็นส่าหร่ายโนริแผ่นใหญ่ นำไปห่อกับวุ้นเส้นเกาหลีที่มีรสสัมผัสที่ไม่เหมือนวุ้นเส้นของไทย มีลักษณะเป็นสีเทาขุ่นๆ ทำมาจากมันฝรั่ง พอนำไปต้มจะมีรสชาติเหนียวนุ่มกว่าวุ้นเส้นไทย นำวุ้นเส้นเกาหลีไปผัดปรุงรสต่างๆ เเล้วนำไปห่อ นำไปชุบแป้ง และนำไปทอดให้กรอบ นำไปรับประทานกับซอสที่ทำจากโคชูจังสีเเดงๆ มีรสชาติหวานอมเค็ม โรยด้วยชีสยืดๆ อร่อยมากๆ
หมูหวานสูตรคุณยายจะไม่ค่อยหวานซักเท่าไหร่ รสชาติจะออกเค็มนำหวานตามเข้มข้น เป็นที่โปรดปรานของพวกเราทุกคนในครอบครัวเป็นอย่างมาก หมูหวานคุณยายจะใช้ทั้งส่วนสามชั้นและซี่โครงหมูผสมกันในสัดส่วนที่แล้วแต่คุณยายจะหาได้ เข้าใจว่าคุณยายจะเลือกสามชั้นตรงส่วนราวนมที่มีส่วนเนื้อต่อมันค่อนข้างมาก ซอสจะข้นเกาะชิ้นหมูและมีน้ำมันลอยหน้า ปั้นข้าวเหนียวจิ้มอร่อยที่สุด
เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
กุ้งผัดซอสพริกสไตล์สิงคโปร์ ที่ดัดแปรงมาจากซอส chilli crab ที่โด่งดังมากในประเทศสิงคโปร์เรียกได้ว่าใครไปเที่ยงสิงคโปร์ต้องได้กินเมนูนี้แน่นอน ด้วยรสชาติของซอสที่เข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศผัดกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอาหารทะเลใส่พริกหวาน ขิง กระเทียม และพริกชี้ฟ้าลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นสัมผัสที่หอมยิ่งขึ้น
คิมมาริ เป็นอาหารชนิดหนึ่งของเกาเหลี มีลักษณะเป็นส่าหร่ายโนริแผ่นใหญ่ นำไปห่อกับวุ้นเส้นเกาหลีที่มีรสสัมผัสที่ไม่เหมือนวุ้นเส้นของไทย มีลักษณะเป็นสีเทาขุ่นๆ ทำมาจากมันฝรั่ง พอนำไปต้มจะมีรสชาติเหนียวนุ่มกว่าวุ้นเส้นไทย นำวุ้นเส้นเกาหลีไปผัดปรุงรสต่างๆ เเล้วนำไปห่อ นำไปชุบแป้ง และนำไปทอดให้กรอบ นำไปรับประทานกับซอสที่ทำจากโคชูจังสีเเดงๆ มีรสชาติหวานอมเค็ม โรยด้วยชีสยืดๆ อร่อยมากๆ
หมูหวานสูตรคุณยายจะไม่ค่อยหวานซักเท่าไหร่ รสชาติจะออกเค็มนำหวานตามเข้มข้น เป็นที่โปรดปรานของพวกเราทุกคนในครอบครัวเป็นอย่างมาก หมูหวานคุณยายจะใช้ทั้งส่วนสามชั้นและซี่โครงหมูผสมกันในสัดส่วนที่แล้วแต่คุณยายจะหาได้ เข้าใจว่าคุณยายจะเลือกสามชั้นตรงส่วนราวนมที่มีส่วนเนื้อต่อมันค่อนข้างมาก ซอสจะข้นเกาะชิ้นหมูและมีน้ำมันลอยหน้า ปั้นข้าวเหนียวจิ้มอร่อยที่สุด
เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
กุ้งผัดซอสพริกสไตล์สิงคโปร์ ที่ดัดแปรงมาจากซอส chilli crab ที่โด่งดังมากในประเทศสิงคโปร์เรียกได้ว่าใครไปเที่ยงสิงคโปร์ต้องได้กินเมนูนี้แน่นอน ด้วยรสชาติของซอสที่เข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศผัดกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอาหารทะเลใส่พริกหวาน ขิง กระเทียม และพริกชี้ฟ้าลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นสัมผัสที่หอมยิ่งขึ้น
คิมมาริ เป็นอาหารชนิดหนึ่งของเกาเหลี มีลักษณะเป็นส่าหร่ายโนริแผ่นใหญ่ นำไปห่อกับวุ้นเส้นเกาหลีที่มีรสสัมผัสที่ไม่เหมือนวุ้นเส้นของไทย มีลักษณะเป็นสีเทาขุ่นๆ ทำมาจากมันฝรั่ง พอนำไปต้มจะมีรสชาติเหนียวนุ่มกว่าวุ้นเส้นไทย นำวุ้นเส้นเกาหลีไปผัดปรุงรสต่างๆ เเล้วนำไปห่อ นำไปชุบแป้ง และนำไปทอดให้กรอบ นำไปรับประทานกับซอสที่ทำจากโคชูจังสีเเดงๆ มีรสชาติหวานอมเค็ม โรยด้วยชีสยืดๆ อร่อยมากๆ
Recommended Videos