เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูผัดขิงกับถั่วชิกพี

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นบาง

200 กรัม

น้ำมันงา

1 ช้อนชา

ขิงแก่ขูดพร้อมน้ำขิง

2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

1 ช้อนโต๊ะ+4 ช้อนชา

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

สาเก

2 ช้อนโต๊ะ

มิริน

2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วชิกพีต้มสุกทอดกรอบ

1 ถ้วย

ขิงอ่อนซอยเส้น

1 ถ้วย

เห็ดออรินจิหั่นชิ้นพอคำลวก (30 กรัม)

1 ถ้วย

น้ำ

½ ถ้วย

ต้นหอมหั่นท่อน 1.5 นิ้ว

4 ต้น

ข้าวญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. หมักหมูกับน้ำมันงา ขิงแก่ขูดพร้อมน้ำขิง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา และเกลือ ในอ่างผสม ใช้มือนวดเคล้าเบาๆให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 0.5 ชั่วโมง

 

 

 

 

2. ทำซอสโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่นที่เหลือขิงแก่ขูดพร้อมน้ำขิงที่เหลือ น้ำตาล สาเก และมิริน ในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ รอให้ซอสเดือด ใส่เนื้อหมู เร่งเป็นไฟแรง ใส่ถั่วชิกพี ขิงอ่อน เห็ดเออรินจิ และน้ำ ผัดเคล้าให้เข้ากันจนน้ำงวดลงเล็กน้อยชิมรสให้เค็ม หวาน หอมกลิ่นขิง ปิดไฟ ใส่ต้นหอม ผัดเคล้าให้เข้ากัน

 

 

 

 

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆกับข้าวญี่ปุ่น

Share this content

Tags:

กับข้าว, ถั่วชิกพี, ผัดขิง, อาหารไทย, เมนูผัด

Recommended Articles

Recipeหมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)
หมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)

หมูแดงสูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เนื้อนุ่มฉ่ำทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน เพียงมีหม้อทอดไร้น้ำมัน พร้อมน้ำราดสูตรเด็ด จะทำเป็นข้าวหมูแดงก็ได้หรือจะทำเป็นบะหมี่หมูแดงก็ดี ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลย!!!!

 

Recommended Videos