เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูผัดขิงกับถั่วชิกพี

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นบาง

200 กรัม

น้ำมันงา

1 ช้อนชา

ขิงแก่ขูดพร้อมน้ำขิง

2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

1 ช้อนโต๊ะ+4 ช้อนชา

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

สาเก

2 ช้อนโต๊ะ

มิริน

2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วชิกพีต้มสุกทอดกรอบ

1 ถ้วย

ขิงอ่อนซอยเส้น

1 ถ้วย

เห็ดออรินจิหั่นชิ้นพอคำลวก (30 กรัม)

1 ถ้วย

น้ำ

½ ถ้วย

ต้นหอมหั่นท่อน 1.5 นิ้ว

4 ต้น

ข้าวญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. หมักหมูกับน้ำมันงา ขิงแก่ขูดพร้อมน้ำขิง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา และเกลือ ในอ่างผสม ใช้มือนวดเคล้าเบาๆให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 0.5 ชั่วโมง

 

 

 

 

2. ทำซอสโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่นที่เหลือขิงแก่ขูดพร้อมน้ำขิงที่เหลือ น้ำตาล สาเก และมิริน ในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ รอให้ซอสเดือด ใส่เนื้อหมู เร่งเป็นไฟแรง ใส่ถั่วชิกพี ขิงอ่อน เห็ดเออรินจิ และน้ำ ผัดเคล้าให้เข้ากันจนน้ำงวดลงเล็กน้อยชิมรสให้เค็ม หวาน หอมกลิ่นขิง ปิดไฟ ใส่ต้นหอม ผัดเคล้าให้เข้ากัน

 

 

 

 

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆกับข้าวญี่ปุ่น

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos