เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผงปรุงรสไก่

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

ปริมาณ 1 ถ้วย

Level

2

สายคลีนไม่แต่อยากกินข้าวแซ่บเชิญทางนี้ ไอเดียทำผงปรุงรสไก่ที่ทำจากอกไก่ สามารถเอาไปปรุงรสได้ไม่ต้องกลัวอ้วน

INGREDIENTS

อกไก่ลอกหนัง

250 กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่ซอย

20 กรัม

หอมแดงซอย

30 กรัม

รากผักชี

15 กรัม

พริกไทยขาวเม็ด

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือหิมาลัยป่น

1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ หม้อทอดลมร้อน เครื่องปั่นของแห้ง

METHOD

     

  1. ตั้งหม้อน้ำบนไปกลาง นำอกไก่ลงต้มจนสุก ใช้เวลาประมาณ 20 นาที พอสุกตักขึ้นพักจนหายร้อน ฉีกอกไก่เป็นเส้นๆ เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. นำอกไก่ฉีกเข้าอบในหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 15 นาที พอครบเวลานำออกมาคนให้ทั่ว อบต่ออีก 10 นาทีจากนั้นเอาออกมาพักไว้ให้เย็น นำกระเทียม หอมแดง และรากผักชี เข้าอบในหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส 20 นาที (คอยกลับด้านทุกๆ 5 นาทีอย่าให้ไหม้) พอแห้งดีแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท
  4.  

     

     

     

  5. นำกระเทียม หอมแดง และรากผักชี เข้าอบในหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 15 นาที (นำออกมาคนทุกๆ 5 นาที อย่าให้ไหม้) พอแห้งดีแล้วเอาออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท
  6.  

     

     

     

  7. ทำผงปรุงรสไก่โดยใส่พริกไทยขาวเม็ด รากผักชี กระเทียมและหอมแดงที่อบไว้ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียดดี ใส่ไก่ที่อบไว้ก่อนหน้าลงไป ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือหิมาลัยป่น เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท
  8.  

Share this content

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos