เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
6 คน
Level
3
INGREDIENTS
เนื้อไก่ส่วนสะโพก (ชิ้นละ 150 กรัม)เลาะกระดูกออก
4 ชิ้น
ซอสปรุงรส
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼ ช้อนชา
นํ้ามันพืช
3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือกสับ
2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
2 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่
1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์
3 ช้อนโต๊ะ
นํ้าซุปไก่หรือนํ้า
4½ ถ้วย
มันฝรั่ง (หัวละ 150 กรัม) หั่นชิ้น
2 หัว
แครอท (130 กรัม) หั่นท่อน 2 นิ้ว
1 หัว
ซีอิ๊วขาว
3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
6 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยหอมมะลิ
6 ถ้วย
พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
นํ้าจิ้มซีฟู้ด และนํ้าซุปไก่ใส่ฟัก สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างไก่ ซับนํ้าให้แห้ง หมักกับซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย และนํ้ามันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ในอ่างผสมนาน 1 ชั่วโมงขึ้นไป
2. ตั้งกระทะนํ้ามันที่เหลือบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไก่ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้น พักไว้ ใส่กระเทียม หอมแดง และผงกะหรี่ ผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่แป้งสาลี ผัดให้เข้ากัน ใส่นํ้าซุปไก่หรือนํ้า คนพอทั่ว ตักใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใส่มันฝรั่ง แครอท ไก่ทอด พอเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสที่เหลือ ซอสมะเขือเทศ และนํ้าตาล พอเดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อไก่สุกนุ่ม ปิดไฟ
3. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดข้าวสวยใส่พิมพ์ แล้วควํ่าใส่จาน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ ตักสตูไก่ใส่ด้านข้าง เสิร์ฟกับนํ้าจิ้มซีฟู้ดและนํ้าซุปไก่ใส่ฟักร้อนๆ
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
Recommended Articles

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว
Recommended Videos