เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่อบซอสต้มยำพริกเผา

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

15 ชิ้น

Level

3

เมนูอาหารปาร์ตี้แบบเฮลตี้ที่ไม่ได้น่าเบื่ออย่างที่คิด เมนูไก่อบซอสต้มยำพริกเผา ไก่อบสไตล์ไทยๆ ที่ใช้น่องไก่หมักกับซอสต้มยำพริกเผา ทำให้ได้รสชาติโดดเด่น เข้มจี๊ด จัดจ้านถึงใจ หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ยิ่งบีบมะนาวเพิ่มลงไป บอกเลยว่าหยุดไม่อยู่เเค่น่องเดียวเเน่นอน!

INGREDIENTS

น่องไก่

15 น่อง

หอมแดงซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ข่าสับหยาบ

4 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย

2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูป่น

1 ช้อนชา

น้ำพริกเผา

6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพริกเผา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

4 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว

2 ½ ช้อนโต๊ะ

กะทิธัญพืช

4 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะนาวขูด

2 ช้อนชา

ตะไคร้ทอด ใบมะกรูดทอด พริกขี้หนูหั่นแฉลบ มะนาวหั่นแว่นบาง สำหรับตกแต่ง

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง ใช้มีดกีดบริเวณข้อต่อของน่องไก่ ให้หลุดออกจากกัน จากนั้นดันเนื้อไก่ให้ไปชิดด้านบน (ลักษณะคล้ายขนมโป่งเหน่ง) ทำจนหมด พักไว้

 

2. ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกป่น น้ำพริกเผา น้ำมันพริกเผา น้ำปลา น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว กะทิธัญพืช และผิวมะนาว ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน นำมาคลุกเคล้ากับน่องไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30 นาที

 

3. นำไก่มาเรียงในถาด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่น อบนานประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลา นำไก่ออกมาใช้แปรงจุ่มซอสหมักทาให้ทั่วชิ้นไก่ อบต่ออีกประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุก สังเกตจากใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มเข้าไปในเนื้อไก่ เมื่อกดเนื้อไก่แล้วมีน้ำใสๆโดยไม่มีเลือดปนออกมา

 

4. นำไก่ออกจากเตา นำกระดาษฟอลย์ฉีกเป็นแผ่นเล็กๆมาพันบริเวณข้อส่วนปลาย จัดเสิร์ฟโดยวางตะไคร้ที่ทอดเป็นเส้นลงในจาน นำไก่ที่อบแล้ววางด้านบน โรยด้วยใบมะกรูดทอด พริกขี้หนูหั่นแฉลบ และมะนาวหั่นแว่นบาง

Gallery

Share this content

Tags:

กะทิธัญพืช, ของว่าง, น่องไก่, น้ำพริกเผา, น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว, อบ, อาหารปาร์ตี้, อาหารสุขภาพ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos