เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
6-8 คน
Level
3
แกงไทยที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมลายู รสชาติ พริกแกงมี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ กานพลู รสหวาน เค็มและอมเปรี้ยวตามลำดับ ประเทศตะวันตกได้จัดอันดับให้แกงมัสมั่นไทยติดอันดับ 50 เมนูอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก
INGREDIENTS
สะโพกไก่
1 กิโลกรัม
หางกะทิ
5 ถ้วย
หัวกะทิคั้นข้นๆ
1 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
8 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
8 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
5 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
ถั่วลิสง
2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 นิ้ว
1 หัว
ลูกกระวานคั่ว
3 ลูก
ลูกผักชี
1 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า
1/2 ช้อนชา
กานพลู
4 ดอก
ลูกกระวานแกะเอาแต่เมล็ดด้านใน
4 เม็ด
อบเชยหักท่อนยาว 1 นิ้ว
1 ชิ้น
ลูกจันทน์
1 ดอก
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ
9 เม็ด
เกลือสมุทร
1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ด
1/2 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย
2 ต้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด
1 ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก
30 กลีบ
หอมแดงหั่น
5 หัว
กะปิ
1 ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงโดยคั่วลูกผักชี ยี่หร่า กานพลู เมล็ดในลูกกระวาน อบเชย และลูกจันทน์ ในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม ตักขึ้นโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม และหอมแดง ลงโขลกทีละอย่างจนละเอียดดี จึงใส่กะปิ และเครื่องเทศที่โขลกไว้ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย
2. เคี่ยวสะโพกไก่กับหางกะทิในหม้อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนนาน 20 นาที หรือจนสุกนุ่ม
3. ผัดน้ำพริกแกงที่โขลกทั้งหมดกับหัวกะทิให้หอมและแตกมัน ตักใส่หม้อเนื้อไก่ที่เคี่ยวคนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ ชิมรสให้ออกสามรสกลมกล่อม ใส่ถั่วลิสงคั่ว หอมใหญ่ และลูกกระวานคั่วเคี่ยวต่อพอหอมใหญ่สุก ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Tags:
กะทิ, ต้ม, ถั่วลิสง, พริกแกงมัสมั่น, มันฝรั่ง, มัสมั่น, ยี่หร่า, ลูกกระวาน, อบเชย, อาหารไทย, แกงไทย
Recommended Articles

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน
Recommended Videos