เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงมัสมั่นไก่

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6-8 คน

Level

3

แกงไทยที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมลายู รสชาติ พริกแกงมี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ กานพลู รสหวาน เค็มและอมเปรี้ยวตามลำดับ ประเทศตะวันตกได้จัดอันดับให้แกงมัสมั่นไทยติดอันดับ 50 เมนูอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก

INGREDIENTS

สะโพกไก่

1 กิโลกรัม

หางกะทิ

5 ถ้วย

หัวกะทิคั้นข้นๆ

1 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว

8 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

8 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

5 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

ถั่วลิสง

2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 นิ้ว

1 หัว

ลูกกระวานคั่ว

3 ลูก

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงโดยคั่วลูกผักชี ยี่หร่า กานพลู เมล็ดในลูกกระวาน อบเชย และลูกจันทน์ ในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม ตักขึ้นโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม และหอมแดง ลงโขลกทีละอย่างจนละเอียดดี จึงใส่กะปิ และเครื่องเทศที่โขลกไว้ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย

 

2. เคี่ยวสะโพกไก่กับหางกะทิในหม้อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนนาน 20 นาที หรือจนสุกนุ่ม

 

3. ผัดน้ำพริกแกงที่โขลกทั้งหมดกับหัวกะทิให้หอมและแตกมัน ตักใส่หม้อเนื้อไก่ที่เคี่ยวคนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ ชิมรสให้ออกสามรสกลมกล่อม ใส่ถั่วลิสงคั่ว หอมใหญ่ และลูกกระวานคั่วเคี่ยวต่อพอหอมใหญ่สุก ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะทิ, ต้ม, ถั่วลิสง, พริกแกงมัสมั่น, มันฝรั่ง, มัสมั่น, ยี่หร่า, ลูกกระวาน, อบเชย, อาหารไทย, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeเเคบหมูติดมัน
เเคบหมูติดมัน

เเคบหมูติดมันของว่างกินเล่นหรือจะกินคู่กับอาหารอื่นๆก็ได้หลากหลาย ทั้งส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว น้ำพริก ทำจากหนังหมูติดมัน นำมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ เจียวเพื่อรีดเอาน้ำมันออก ก่อนนำไปทอดจนฟูเหลืองกรอบ

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022