เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

พะแนงไก่

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

พะแนงเป็นแกงไทยน้ำขลุกขลิกอีกชนิด กลิ่นหอมเครื่องเทศอย่างยี่หร่า ลูกผักชีเด่นชัด เพราะได้อิทธิพลมาจากอาหารมุสลิม พะแนงเป็นแกงที่ใช้เนื้อสัตว์เป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว ไก่ หมู เอกลักษณ์สำคัญของแกงนี้คือถั่วลิสงที่ทำให้น้ำแกงข้นมัน

INGREDIENTS

เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นบาง

300 กรัม

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ

1 ถ้วย

หางกะทิ

1/2 ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก

2 ใบ

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

โหระพาเด็ดใบ

1/2 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบมะกรูดซอยสำหรับโรย

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้

 

2. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด เลาะหนังออกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆยาวๆ รวนสักครู่พอให้ไก่สุก

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ½ ถ้วย ลงผัดให้หอมและแตกมันใส่หัวกะทิ ½ ถ้วย ใส่ไก่รวน ผัดให้สุก ใส่หัวกะทิที่เหลือ และหางกะทิ ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวจนเหลือน้ำแกงขลุกขลิก ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ

 

4. ตักใส่จาน โรยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอย เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะทิ, ถั่วลิสง, พะแนง, อาหารไทย, แกงภาคกลาง, แกงไทย, ใบมะกรูด, ไก่

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos