เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เค้กชิฟฟอนราสป์เบอร์รี

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

1 ปอนด์

Level

4

เค้กชิฟฟอนไส้แยมราสป์เบอร์รีหอมละมุนกับฟรอสติ้งครีมชีสรสนุ่มๆเบาๆ เหมาะเจาะกับเทศกาลวาเลนไทน์อย่างยิ่ง เนื้อเค้กสูตรนี้เพิ่มความละเอียดและเบาพิเศษจากเทคนิคการทำชิฟฟอนผสมกับการใช้แป้งเค้กญี่ปุ่นที่มีความละเอียดมากกว่าแป้งเค้กธรรมดา ถ้าใครหาซื้อแป้งเค้กญี่ปุ่นไม่ได้จะใช้แป้งเค้กของไทยก็อร่อยไม่แพ้กัน

INGREDIENTS

แป้งเค้กญี่ปุ่น

43 กรัม

นมสดชนิดจืด

43 กรัม

เนยสดชนิดจืด

43 กรัม

ไข่แดงไข่ไก่

3 ฟอง

ไข่ขาวไข่ไก่

3 ฟอง

น้ำมะนาว

1 ช้อนชา

เกลือป่น

1 หยิบมือ

น้ำตาลทรายละเอียด

40 กรัม

น้ำเชื่อมผสมเหล้า

1/4 ถ้วย

(น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ +เหล้ารัมดำ 1 ช้อนโต๊ะ)

แยมราสป์เบอร์รี

100 กรัม

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก 1 รอบ พักไว้ ละลายนมสดและเนยจืดให้เข้ากัน พักไว้พออุ่นเล็กน้อย แล้วใส่ลงในอ่างไข่แดง ตีด้วยตะกร้อให้เข้ากัน ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างไข่แดง พักไว้

 

2. ใส่ไข่ขาว น้ำมะนาว และเกลือลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองหยาบๆ แบ่งใส่น้ำตาลทีละ 1/3 ส่วน ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน มีลักษณะเป็นโฟม

 

3. ตักไข่ขาว ¼ ส่วนผสมกับไข่แดง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้ออย่างเบามือ เททั้งหมดกลับลงในอ่างไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันด้วยพายยางจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่พิมพ์ ใช้ไม้ปลายแหลมเกลี่ยให้อากาศ เคาะพิมพ์เพื่อไล่อากาศ 2-3 ที วางพิมพ์เค้กในถาดอบหล่อน้ำ นำเข้าอบนาน 40 นาที นำออกจาเตาอบ ถอดเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นสนิท

 

4. ทำครีมแต่งหน้าเค้กโดยตีวิปปิ้งครีม 250 กรัมจนฟู พักไว้ก่อน ผสมวิปปิ้งครีม 30 กรัมที่เหลือกับครีมชีส ตีให้เข้ากัน และครีมชีสนุ่มลง ผสมครีมชีสและวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน ตักแบ่งครีมออกใส่ชามผสมเล็ก ชามละประมาณ 1/2 ถ้วย ใส่สีเหลือง ชมพู และฟ้าตามลำดับ

 

5. เตรียมประกอบเค้กโดยสไลซ์เค้กออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆกัน วางเค้กชิ้นแรกบนฐานแต่งเค้ก ทาน้ำเชื่อมผสมเหล้าบนเนื้อเค้กให้ฉ่ำ ปาดครีมแต่งหน้าสีขาวให้ทั่วหน้าเค้ก ทาด้วยแยม วางด้วยเค้กอีกชิ้น ทำเช่นเดียวกันจนครบ ปาดครีมสีขาวทั้งหมดให้คลุมเค้กทั้งก้อน นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที นำออกจากตู้เย็น ปาดตกแต่งก้อนเค้กด้วยครีมสีต่างๆตามชอบ นำครีมสีฟ้าและสีชมพูใส่หัวบีบ เขียนคำอวยพรตามชอบ

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ขนมหวานฝรั่ง, ของหวานฝรั่ง, ครีมชีส, นมสด, น้ำตาลทราย, วาเลนไทน์เค้ก, เค้ก, เค้กวาเลนไทน์, เนย, เบเกอร์รี, แป้งเค้ก, แยมราสป์เบอรืรี, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeไอศกรีมเงาะ
ไอศกรีมเงาะ

ขอเรียกเมนูนี้ว่า ...หวานมัน ดับร้อน..นำผลไม้ไทยๆอย่างเงาะมาทำไอศกรีมไว้กินดับร้อน ด้วยรสชาติหวานๆมันๆของเนื้อเงาะผสมนม เพิ่มรสชาติพิเศษด้วยครีมชีส นำมาปั่นในเครื่องปั่นเพิ่มให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละมุนลิ้น

 

Recommended Videos