เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สปาเกตตีแพนเชตต้าพริกกระเทียม

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

1 คน

Level

3

สปาเกตตีสไตล์อิตาลี ใช้เเพนเชตต้าชิ้นหนาผัดจนเหลืองหอม ใส่หอมใหญ่ กระทียม พริกแห้ง เเละมะกอกดำ ปรุงรสเล็กน้อย เสิร์ฟ

INGREDIENTS

สปาเกตตินี

70 กรัม

นํ้ามันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

แพนเชตต้าหรือเบคอนรมควันหั่นสี่เหลี่ยม

75 กรัม

หอมใหญ่สับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งเม็ดเล็กแช่นํ้าหั่นแว่น

3 เม็ด

มะกอกดำหั่นแว่น

4 ลูก

พาร์สเลย์สับละเอียด

½ ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ

พริกแห้งทอดและช่อพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำสต็อกไก่โดยควักเอาเครื่องในออกจากซี่โครงไก่ ตัดส่วนก้นและส่วนที่เป็นหนังไก่ออกให้หมด ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาดด้วยนํ้าเย็น ใส่ซี่โครงไก่และเครื่องปรุงที่เหลือลงในหม้อ เติมนํ้าให้ท่วมซี่โครง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอนํ้าสต๊อกเดือดช้อนฟองและไขมันทิ้ง หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง โดยหมั่นช้อนฟองทิ้งจนนํ้าสต๊อกใส กรองนํ้าสต๊อกด้วยตะแกรงละเอียด พักไว้ให้เย็น เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 อาทิตย์ หรือตู้เย็นช่องแช่แข็งเก็บได้เป็นเดือน

 

2. ต้มนํ้าในหม้อใบใหญ่จนเดือดจัด ใส่เกลือป่นเล็กน้อยใส่สปาเกตตินีลงต้มจนสุกพอดี

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันมะกอกบนไฟกลาง พอนํ้ามันร้อนใส่แพนเชตต้าลงทอดจนเหลือง ใส่หอมใหญ่ กระเทียม พริกแห้ง และมะกอกดำ ลงไปผัดจนหอมใหญ่สุก ใส่สปาเกตตินีต้มสุกและนํ้าสต๊อกไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ใส่พาร์สเลย์สับ ตักใส่จานตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและช่อพาร์สเลย์

Gallery

Share this content

Tags:

จานเส้น, น้ำสต๊อกไก่, พริกกระเทียม, พาสต้า, พาสต้าผัดน้ำมัน, อาหารจานเส้น, อาหารฝรั่ง, อาหารอิตาเลียน, เมนูเส้น

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos