เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวยำปลาฉิ้งฉ้าง

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

ปลาฉิ้งฉ้าง

½ ถ้วย

พริกขี้หนูสวน

9 เม็ด

พริกไทยดำเม็ด

1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ

2 ช้อนชา

มะพร้าวขูดขาวคั่ว

3 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

นํ้าตาลทราย

½ ช้อนชา

ข้าวสวย

3 ถ้วย

มะม่วงเปรี้ยวซอย

½ ถ้วย

ตะไคร้ซอย

¼ ถ้วย

ใบมะกรูดซอย

2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศเชอร์รีสำหรับตกแต่ง

แตงกวาสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ล้างปลาฉิ้งฉ้าง ใส่ตะแกรงพักให้แห้ง ฉีกแบ่งครึ่งตัวใส่จาน พักไว้

 

2. โขลกพริกขี้หนู พริกไทยดำ และกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะพร้าวคั่ว โขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ นํ้าตาล โขลกพอเข้ากัน

 

3. ตักเครื่องที่โขลกใส่อ่างผสม ใส่ข้าวสวย มะม่วงเปรี้ยว ปลาฉิ้งฉ้าง ตะไคร้ และใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้เผ็ดร้อนพริกไทย เค็มจากกะปิและปลาฉิ้งฉ้าง เผ็ดหอมกลิ่นสมุนไพรมีรสขมอ่อนๆจากตะไคร้ ใบมะกรูด เปรี้ยวจากมะม่วง

 

4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี เสิร์ฟกับแตงกวา

Share this content

Tags:

ข้าวยำ, ข้าวสวย, ปลาฉิ้งฉ่าง, มะพร้าวคั่ว, ยำ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ
ยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

 

Recommended Videos