เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
3 ปอนด์
Level
3
สำหรับทุกคนที่ชื่นชอบและใฝ่ฝันอยากทำขนมเบเกอรี เค้กเป็นก้อนๆน่าจะเป็นความตั้งใจหลักที่อยากทำให้ได้ เค้กหนึ่งก้อนประกอบด้วยอะไรบ้าง ประกอบด้วยเนื้อเค้กและท็อปปิ้งสำหรับราดหน้าเค้ก เนื้อขนมเค้กที่ดีต้องเนียนละเอียด รสสัมผัสนุ่มนวล ซอสหรือท็อปปิ้งสำหรับราดเค้กต้องมีความยืดหยุ่นและอยู่ตัว สำหรับเค้กช็อกโกแลตสูตรนี้คิดขึ้นมาเพื่อมือใหม่โดยเฉพาะ ตัดขั้นตอนประดิดประดอยยุ่งยากออก ให้กำลังใจมือใหม่ว่าทำง่ายๆก็ได้เค้กช็อกโกแลตนุ่มนวลเข้มข้นได้ ฉะนั้นเมื่ออบเค้กออกมาอย่างไรเราจะใช้อย่างนั้น ไม่ต้องตัดแต่งอะไรเลย ส่วนถ้าใครทำจนชำนาญแล้วจะแบ่งชั้นเพิ่มซอส ผลไม้ ช็อกโกแลตเม็ด หรือธัญพืช อะไรๆก็ตามแต่ความชอบและความคิดสร้างสรรค์ได้เลย ส่วนซอสสำหรับท็อปปิ้งทำง่ายๆโดยละลายดาร์กช็อกโกแลตกับเนยและครีมทำเป็นกานาช (ganache) มีความยืดหยุ่นดีเมื่อละลาย พักไว้สักพักจะเซ็ตตัว ได้เค้กช็อกโกแลตสวยๆโดยไม่ต้องลุ้นกันมากมายนัก เรียกว่า Hassle Free ไม่ต้องลำบากลุ้นจนหัวใจจะวายเอาเวลามากินเค้กให้อร่อยกันดีกว่า
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
1¾ ถ้วย
ผงโกโก้ (ไขมัน 22-24%)
¾ ถ้วย
เบกกิ้งโซดา
2 ช้อนชา
ผงฟู
2 ช้อนชา
ไข่ไก่ (ฟองละ 65 กรัม)
2 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด
1½ ถ้วย
เนยสดชนิดจืดละลาย
85 กรัม
กลิ่นวานิลลา
1 ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
½ ถ้วย
ผงกาแฟสำเร็จรูป
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน
¼ ถ้วย
อุปกรณ์ พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ กระดาษไขสำหรับรองพิมพ์
วิปปิ้งครีมชนิดกล่อง
420 มิลลิลิตร
ดาร์กช็อกโกแลต (58%)
400 กรัม
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
30 กรัม
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์โดยตัดกระดาษไขให้เท่ากับก้นพิมพ์แล้วปูลงบนพิมพ์
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และผงฟู พักไว้ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่เนยละลายลงผสม ตามด้วยกลิ่นวานิลลา และนม ละลายผงกาแฟกับน้ำร้อนในถ้วยแก้ว ใส่ตามลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงในอ่างส่วนผสมของเหลว ใช้พายไม้ตะล่อมพอเข้ากัน ใช้เครื่องตีมือตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 30-35 นาที หรือจนสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา) ยกออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ ลอก กระดาษไขออก พักไว้บนตะแกรง
4. ทำช็อกโกแลตฟัดจ์โดยใส่วิปปิ้งครีมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนวิปปิ้งครีมเริ่มเดือดอ่อนๆ เทใส่ในชามดาร์กช็อกโกแลตให้วิปปิ้งครีมท่วมช็อกโกแลต ใช้พายยางคนให้เข้ากันจนครีมช็อกโกแลตเนื้อเนียน ใส่เนยคนจนเนยละลายเข้ากันดี
5. เทช็อกโกแลตฟัดจ์ลงบนเค้ก ปาดช็อกโกแลตให้ปกปิดเนื้อเค้กทั้งหมด ใช้ปลายสปาตูลาทำลวดลายบนหน้าเค้กให้สวยงาม หรือตกแต่งหน้าเค้กโดยใส่ช็อกโกแลตฟัดจ์ลงในถุงบีบ บีบตกแต่งตามชอบ
Gallery






Recommended Articles

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

มาลองทำ "โทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง" กัน เมนูนี้เป็นการผสมผสานความอร่อยระหว่างขนมปังโทสต์สไตล์ตะวันตกกับไส้ถั่วแดงกวนแบบญี่ปุ่น เรามีสูตรและวิธีทำขนมปังโทสต์ที่นำไปชุบกับส่วนผสมของเนยสดและน้ำผึ้งแท้ๆ จนหอมกรุ่นและมีสีเหลืองทองสวยงาม นำไปอบจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วสอดไส้ด้านในแบบแน่นๆ ด้วยถั่วแดงกวนรสหวานละมุน ตัดกับความหอมมันของเนยสดแท้ๆ ที่ใส่คู่กัน

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

มาลองทำ "โทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง" กัน เมนูนี้เป็นการผสมผสานความอร่อยระหว่างขนมปังโทสต์สไตล์ตะวันตกกับไส้ถั่วแดงกวนแบบญี่ปุ่น เรามีสูตรและวิธีทำขนมปังโทสต์ที่นำไปชุบกับส่วนผสมของเนยสดและน้ำผึ้งแท้ๆ จนหอมกรุ่นและมีสีเหลืองทองสวยงาม นำไปอบจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วสอดไส้ด้านในแบบแน่นๆ ด้วยถั่วแดงกวนรสหวานละมุน ตัดกับความหอมมันของเนยสดแท้ๆ ที่ใส่คู่กัน

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

มาลองทำ "โทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง" กัน เมนูนี้เป็นการผสมผสานความอร่อยระหว่างขนมปังโทสต์สไตล์ตะวันตกกับไส้ถั่วแดงกวนแบบญี่ปุ่น เรามีสูตรและวิธีทำขนมปังโทสต์ที่นำไปชุบกับส่วนผสมของเนยสดและน้ำผึ้งแท้ๆ จนหอมกรุ่นและมีสีเหลืองทองสวยงาม นำไปอบจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วสอดไส้ด้านในแบบแน่นๆ ด้วยถั่วแดงกวนรสหวานละมุน ตัดกับความหอมมันของเนยสดแท้ๆ ที่ใส่คู่กัน

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว
Recommended Videos