เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มัฟฟินดาร์กช็อกโกแลต

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

18 ถ้วย

Level

3

มัฟฟินเป็นขนมชนิดหนึ่งที่อบในถ้วยกระดาษขนาดเล็กแต่ไม่ตกแต่งหน้า มีหลายรส เช่น รสช็อกโกแลตชิป รสบลูเบอร์รี รสอบเชย ฯลฯ สำหรับมัฟฟินสูตรนี้มีรสขมของช็อกโกแลตอย่างโดดเด่น หากต้องการความหวานสามารถใส่ช็อกโกแลตชิปเพิ่มได้

INGREDIENTS

ดาร์กช็อกโกแลต

175 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์

3 2/3 ถ้วย

ผงฟู

2 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ [ไขมัน 22-24%]

¾ ถ้วย

น้ำตาลทรายละเอียด

2/3 ถ้วย

ไข่ไก่ [65 กรัม]

1 ฟอง

ไข่แดงของไข่ไก่ [65 กรัม]

1 ฟอง

กลิ่นวานิลลา

1 ช้อนชา

น้ำมันสลัด

6 ช้อนโต๊ะ

นมสดชนิดจืด

2 ถ้วย

ช็อกโกแลตชิป

1½ ถ้วย

อุปกรณ์ ถ้วยกระดาษ พิมพ์ถาดมัฟฟิน สคูปตักไอศกรีมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5.5 ซม. [เบอร์ 14] สำหรับตักมัฟฟิน

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ แล้วเตรียมวางถ้วยกระดาษใส่ลงในพิมพ์ถาดมัฟฟินจำนวน 18 ถ้วย

 

2. ใส่น้ำลงในหม้อประมาณ 1/4 ของหม้อ (หม้อต้องมีขนาดเล็กกว่าอ่างผสม) ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อนจากนั้นใส่ช็อกโกแลตลงในอ่างผสม (ภาชนะที่ใส่ช็อกโกแลตเพื่อละลายต้องแห้งสนิท เพราะถ้ามีน้ำหรือไอน้ำจะทำให้ช็อกโกแลตที่ละลายจับตัวเป็นก้อน) ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ (ระวังอย่าให้ก้นอ่างผสมสัมผัสน้ำเดือด เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป) พอเริ่มละลายเล็กน้อยแล้วจึงคนด้วยพายยางจนช็อกโกแลตละลายหมด ยกลงจากหม้อ พักไว้

 

3. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู ผงโกโก้ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาล คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน พักไว้

 

4. ผสมไข่ไก่ ไข่แดง กลิ่นวานิลลา น้ำมัน นมสด ด้วยตะกร้อจนเข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตที่ละลาย ผสมต่อจนเข้ากัน เทใส่อ่างแป้งที่ทำไว้ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย คนด้วยพายยางพอเข้ากัน

 

5. ใช้สกู๊ปตักไอศกรีมตักส่วนผสมมัฟฟินใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของถ้วยกระดาษ ตักจนหมด โรยช็อกโกแลตชิปที่เหลือ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 20 นาที หรือจนหน้ามัฟฟินแตก (ทดสอบโดยใช้ ไม้แหลมจิ้มตรงกลางมัฟฟิน ถ้าไม่มีแป้งติดไม้ขึ้นมาแสดงว่าสุก) ยกออกจากเตาอบ พักไว้ คว่ำถาดเพื่อเอามัฟฟินออกวางมัฟฟินพักบนตะแกรงจนเย็น

 

 

 

Tips

 

     

  • ใส่ช็อกโกแลตชิปเพิ่มได้ถ้าชอบรับประทานรสหวาน หรือนำดาร์กช็อกโกแลตหรือไวต์ช็อกโกแลตชนิดแท่งมาสับใส่แทนช็อกโกแลตชิปก็ได้
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย ณวิภา ปฏิมาประกร

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมอบ, ของว่าง, ของหวานฝรั่ง, ดาร์กช๊อกโกแลต, ผงโกโก้, อาหารปาร์ตี้, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส

ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ผักโขมผัดกับชีสเยิ้มๆ หอม มัน เค็มนิดๆ ในแผ่นแป้งกรุบกรอบ ทอดจนสีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว จะทานเล่น หรือเป็นออร์เดิร์ฟก็ถูกใจ!

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos