เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หอยแมลงภู่ทอด

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1 คน

Level

3

หอยทอดเป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งทำจากแป้ง ไข่และหอย มีสองชนิดคือแบบแป้งกรอบและแบบแป้งนิ่ม แบบแป้งนิ่มนั่นใช้หอยนางรมผสมกับแป้ง เครื่องปรุงรส ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ใส่ไข่ โดยแป้งที่ใช้เป็นแป้งใส เหนียว เสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอกและซอสพริก เรียกว่า ออส่วน แบบแป้งกรอบถ้าใช้หอยนางรมเรียก ออลัวะ

INGREDIENTS

แป้งเท้ายายม่อม

1 ถ้วย

น้ำ

3/4 ถ้วย

น้ำมันหมู

1/4 ถ้วย

เนื้อหอยแมลงภู่

12 ตัว

ไข่ไก่

1 ฟอง

ต้นหอมซอย

1 ต้น

ถั่วงอก

1/2 ถ้วย

ซอสพริก

METHOD

1. ผสมแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน (แป้งที่ผสมใช้ทำหอยทอดได้ 2 กระทะ)

 

2. ตั้งกระทะหอยทอดบนไฟกลาง ใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ ตักแป้งที่ผสมครึ่งหนึ่งใส่ลงทอด ให้เป็นแผ่นบาง ใส่เนื้อหอยแมลงภู่บนแป้ง ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ใส่ต้นหอม ตักน้ำมันที่เหลือราดให้ทั่ว ทอดกลับไปมาให้แป้งสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ปิดไฟ

 

3. จัดถั่วงอกรองก้นจาน ตักหอยแมลงภู่ทอดวางด้านบน เสิร์ฟร้อนๆกับซอสพริก

 

 

 

เคล็ดลับ

 

     

  • หอยแมลงภู่ทอด หรือคนจีนเรียกว่า ไช้ล้วน สูตรเยาวราชแป้งหอยทอดจะเหลืองกรอบ เวลาทอดต้องใช้กระทะหอยทอด ใส่แป้งลงทอดโดยตักแป้งราดให้เป็นแผ่นบาง ใส่หอย แล้วต่อยไข่ใส่บนแป้งทันที เพื่อให้แป้งกับไข่เกาะกัน ทอดโดยใช้ไฟกลางให้แป้งเหลืองกรอบ
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Gallery

Share this content

Tags:

อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารจานเดียว, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeแกงจืดแตงกวายัดไส้
แกงจืดแตงกวายัดไส้

แกงจืดแตงกวายัดไส้ ซุปใสซดคล่องคอที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ แตงกวาเนื้อนุ่มหวานฉ่ำยัดไส้หมูปรุงรสต้มในน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนหอมหวาน กลมกล่อม ซดน้ำซุปพร้อมทานแตงกวาและไส้หมูเข้ากันได้ดีเยี่ยม เป็นเมนูสุขภาพที่อร่อยได้ทุกวัน

 

Recommended Videos