เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
2 คน
Level
3
ปลานิลไม่จำเป็นต้องเอามาทำอาหารไทยเพียงอย่างเดียว อย่างเช่นสูตรนี้เอาปลานิลมาชุบเกล็ดขนมปังทอดกินกับมันบดก็เป็นสเต๊กปลาง่ายๆจานนึงได้เช่นกัน
INGREDIENTS
ปลานิล (800 กรัม)
1 ตัว
แป้งทอดกรอบ
1 1/4 ถ้วย
น้ำเย็นจัด
1 ถ้วย
น้ำมันพืช
3 ถ้วย
เกล็ดขนมปัง
1 1/2 ถ้วย
ขนมปังแซนด์วิชทามาการีนปิ้งสำหรับจัดเสิร์ฟ
ผักสลัดมี หอมใหญ่หั่นแว่น มะเขือเทศหั่นแว่น ผักกาดคอส ผักกาดโอ๊กเขียวและแดง บัตเตอร์เฮด ปริมาณตามชอบ
น้ำส้มสายชูกลั่น 5%
1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำบด
1/2 ช้อนชา
ไข่แดงไข่ไก่
2 ฟอง
ดิจองมัสตาร์ด
1 ช้อนชา
น้ำมันถั่วเหลือง
1 ถ้วย
มันฝรั่ง (หัวละ 180 กรัม)
3 หัว
เนยสดชนิดจืด
60 กรัม
เกลือสมุทร
3/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
1/4 ถ้วย
METHOD
วิธีทำ
1. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย พักไว้ จากนั้นใส่ไข่แดงลงในชามแก้ว ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีจนไข่แดงเป็นสีเหลือง
นวล ใส่ดิจองมัสตาร์ด ตีให้เข้ากันดี แล้วค่อยๆใส่น้ำมันสลับกับน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้ใส่สลับกันไปเรื่อยๆ และจบด้วยการใส่น้ำมันเป็นอันดับสุดท้าย ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็มเข้มข้น หอมกลิ่นพริกไทยดำ พักไว้
2. ทำมันบดโดยล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปนึ่งในชั้นลังถึงจนสุก (เพื่อให้ความหวานในมันฝรั่งคงอยู่) ยกลง ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และนมสด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี พักไว้
3. ล้างปลา ขอดเกล็ด ควักเหงือกและไส้แล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน ซับน้ำให้แห้ง แล่หนังหั่นเป็นชิ้น ได้ 4 ชิ้น เตรียมไว้ จากนั้นละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นเข้าด้วยกันในอ่างผสมจนเข้ากันดี เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาลงชุบแป้งทอดกรอบให้เคลือบทั่ว จึงนำลงคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ขณะคลุกให้ใช้มือกดเบาๆ เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดี ใส่ลงทอดจนปลาสุกและเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. วิธีจัดเสิร์ฟ วางขนมปังปิ้ง มันบด และผักสลัด ที่หัวจาน วางปลาทอด เสิร์ฟกับน้ำสลัด
Tags:
Recommended Articles
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos