เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สเต๊กปลานิล

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

ปลานิลไม่จำเป็นต้องเอามาทำอาหารไทยเพียงอย่างเดียว อย่างเช่นสูตรนี้เอาปลานิลมาชุบเกล็ดขนมปังทอดกินกับมันบดก็เป็นสเต๊กปลาง่ายๆจานนึงได้เช่นกัน

INGREDIENTS

ปลานิล (800 กรัม)

1 ตัว

แป้งทอดกรอบ

1 1/4 ถ้วย

น้ำเย็นจัด

1 ถ้วย

น้ำมันพืช

3 ถ้วย

เกล็ดขนมปัง

1 1/2 ถ้วย

ขนมปังแซนด์วิชทามาการีนปิ้งสำหรับจัดเสิร์ฟ

ผักสลัดมี หอมใหญ่หั่นแว่น มะเขือเทศหั่นแว่น ผักกาดคอส ผักกาดโอ๊กเขียวและแดง บัตเตอร์เฮด ปริมาณตามชอบ

METHOD

วิธีทำ

 

 

 

 

1. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย พักไว้ จากนั้นใส่ไข่แดงลงในชามแก้ว ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีจนไข่แดงเป็นสีเหลือง

 

 

 

 

นวล ใส่ดิจองมัสตาร์ด ตีให้เข้ากันดี แล้วค่อยๆใส่น้ำมันสลับกับน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้ใส่สลับกันไปเรื่อยๆ และจบด้วยการใส่น้ำมันเป็นอันดับสุดท้าย ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็มเข้มข้น หอมกลิ่นพริกไทยดำ พักไว้

 

 

 

 

2. ทำมันบดโดยล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปนึ่งในชั้นลังถึงจนสุก (เพื่อให้ความหวานในมันฝรั่งคงอยู่) ยกลง ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และนมสด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี พักไว้

 

 

 

 

3. ล้างปลา ขอดเกล็ด ควักเหงือกและไส้แล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน ซับน้ำให้แห้ง แล่หนังหั่นเป็นชิ้น ได้ 4 ชิ้น เตรียมไว้ จากนั้นละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นเข้าด้วยกันในอ่างผสมจนเข้ากันดี เตรียมไว้

 

 

 

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาลงชุบแป้งทอดกรอบให้เคลือบทั่ว จึงนำลงคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ขณะคลุกให้ใช้มือกดเบาๆ เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดี ใส่ลงทอดจนปลาสุกและเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

 

 

 

5. วิธีจัดเสิร์ฟ วางขนมปังปิ้ง มันบด และผักสลัด ที่หัวจาน วางปลาทอด เสิร์ฟกับน้ำสลัด

Share this content

Tags:

สเต๊กปลา, อาหารฝรั่ง

Recommended Articles

Recipeไข่กระทะต้มยำกุ้งมะเขือเทศ
ไข่กระทะต้มยำกุ้งมะเขือเทศ

ไข่กระทะต้มยำมะเขือเทศเมนูอาหารเช้ารสเเซ่บ ที่ใช้มะเขือเทศกระป๋อง Pomodorini Cherry Tomatoes มะเขือเทศคุณภาพดีจาก Cirio นำมาผัดกับเครื่องต้มยำ ใส่กุ้งสดตัวโตเด้งดึ๋งเเละไข่เยิ้มๆ บอกเลยว่าเเช่บซี้ด ถึงเครื่อง! เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรส!

 

Recommended Videos