เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้ง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4

Level

4

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้งรสชาติจัดจ้าน เสิร์ฟคู่กับหมูแดงนุ่มๆ หมูบะช่อรวน

INGREDIENTS

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นใหญ่หรือเส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่มหรือบะหมี่

1 กิโลกรัม

เนื้อหมูติดมันสับ

300 กรัม

ถั่วงอกเด็ดหาง

500 กรัม

ตับหมูต้มหั่นชิ้นบาง

1 ถ้วย

หัวใจหมูต้มหั่นชิ้นบาง

1 ถ้วย

หมูแดงหั่นชิ้นบาง

1 ถ้วย

กุ้งแห้งฝอย

1/2 ถ้วย

ตังฉ่าย

2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย

1/2 ถ้วย

ผักชีซอย

1/2 ถ้วย

กระเทียมเจียว

1/2 ถ้วย

METHOD

1.ทำหมูแดงโดยล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นยาวและหนา ผึ่งให้หมาดใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว ใส่กระเทียม รากผักชี เกลือป่น น้ำตาลทราย และสีผสมอาหารสีแดง คลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อหมู จากนั้นหมักไว้ 1 ชั่วโมง ใส่เนื้อหมูที่หมักลงในหม้อ ใส่น้ำพอท่วม ตั้งไฟกลางเคี่ยวจนน้ำงวดและเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมู จากนั้นนำเนื้อหมูไปย่างหรืออบจนสุก

 

 

 

 

2.ทำหมูบะช่อโดยต้มน้ำ 1 ½  ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่หมูสับ คนให้เนื้อหมูสุกและกระจายไม่รวมกันเป็นก้อน ปิดไฟ

 

 

 

 

3.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับถั่วงอกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม คลุกเคล้ากับน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ใส่หมูบะช่อ ตับหมู หัวใจหมู หมูแดง กุ้งแห้ง และตังฉ่ายอย่างละเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำตาล พริกน้ำส้ม พริกป่น ถั่วลิสงคั่ว โรยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อนๆ

Share this content

Tags:

ก๋วยเตี๋ยว, ต้มยำ, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารจานเดียว, อาหารจานเส้น, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeไข่กระทะต้มยำกุ้งมะเขือเทศ
ไข่กระทะต้มยำกุ้งมะเขือเทศ

ไข่กระทะต้มยำมะเขือเทศเมนูอาหารเช้ารสเเซ่บ ที่ใช้มะเขือเทศกระป๋อง Pomodorini Cherry Tomatoes มะเขือเทศคุณภาพดีจาก Cirio นำมาผัดกับเครื่องต้มยำ ใส่กุ้งสดตัวโตเด้งดึ๋งเเละไข่เยิ้มๆ บอกเลยว่าเเช่บซี้ด ถึงเครื่อง! เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรส!

 

Recommended Videos