เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไข่ตุ๋นกระทะ

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

3 คน

Level

2

ไข่ตุ๋นง่ายๆแค่กระทะใบเเดียวก็สามารถทำไข่ตุ๋นได้ สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ชอบได้ นำไปผัดกระเทียม ปรุงรสนิดหน่อยก็นำมาตกแต่งหน้าไข่ตุ๋นกระทะเราได้แล้ว

INGREDIENTS

ไข่ไก่

5 ฟอง

น้ำซุปหรือน้ำ

1 1/4 ถ้วย

น้ำปลา

1 ช้อนชา

มิริน (ใช้น้ำตาลทรายแทนได้ 1 ช้อนชา)

1

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

หมูบดติดมัน

200 กรัม

กุ้งขาวแกะเปลือกไว้หาง

4 ตัว

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว

1 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียวสำหรับโรย

METHOD

     

  1. เตรียมผสมไข่ตุ๋นโดยต่อยไข่ใส่ชาม เติมน้ำซุปหรือน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมิริน ใช้ตะกร้อคนให้ไข่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้กระชอนกรองไข่ 1-2 รอบเพื่อให้ไม่มีฟองอากาศ และไข่ตุ๋นเนื้อเนียน
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมและหอมแดงลงผัดพอหอม ใส่หมูบดผัดให้สุก ตามด้วยกุ้ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันตักขึ้นพักไว้ ใส่ส่วนผสมไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้ลงในกระทะใบเดิม ลดเป็นไฟอ่อน ตุ๋นนาน 5-10 นาที (หรือจนกว่าไข่จะสุก ครบเวลาใส่เครื่องหมูสับและกุ้งที่ผัดไว้ลงบนไข่ตุ๋น ปิดไฟ โรยพริกไทย ต้นหอมและกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
  4.  

 

 

 

 

หมายเหตุ

 

 

 

 

     

  • หากใช้น้ำเปล่าให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาเพิ่มประมาณ 1 ช้อนชา เพิ่มความเค็ม
  •  

Share this content

Recommended Articles

Recipeตับทอดกระเทียม
ตับทอดกระเทียม

ตับทอดกระเทียม อาหารหน้าตาธรรมดา ดูเรียบง่าย แต่แอบแฝงไปด้วยรายละเอียดและเทคนิคต่างๆ ไว้มากมาย ตั้งแต่การเลือกสรรตับ การล้างจนถึงการ Cooking สูตรนี้จะมาสอนการทำตับทอดกระเทียมยังไงให้นุ่ม เด้ง ไร้กลิ่นคาว เหมือนร้านดัง

 

Recommended Videos