เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โดนัทแฟนซี

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

25-30 ชิ้น

Level

3

โดนัททอดร้อนๆตกแต่งหน้าตาด้วยเกล็ดน้ำตาลและแยมรสชาติต่างๆ

INGREDIENTS

ช็อกโกแลตโคตติ้ง

200 กรัม

เนยขาวหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด

เม็ดน้ำตาลสีต่างๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบบุบพอแตก แยมสตรอว์เบอร์รี และไวท์ช็อกโกแลตขูดเส้นฝอย สำหรับแต่งหน้า

น้ำตาลไอซิ่งผสมน้ำเล็กน้อยสำหรับเคลือบหน้าโดนัท

METHOD

1. ตวงแป้งขนมปัง แป้งเค้ก ยีสต์ น้ำตาล สารเสริมคุณภาพ และเกลือ ใส่ลงในอ่างของเครื่องตี

 

2. เตรียมไข่ไก่ นมข้นจืด และน้ำเย็นใส่ถ้วยรวมกัน นำอ่างแป้งที่ตวงเข้าเครื่องตี โดยใช้หัวตีตะขอ ระดับความแรงเบอร์ 1 ตีพอเข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ ใช้ระดับความแรงเบอร์ 2 ตีพอเข้ากัน ใส่มาร์การีน ตีนาน 20 นาที หรือจนส่วนผสมเนียนนุ่มไม่ติดอ่างตี นำแป้งที่ตีพักไว้ 20 นาที หรือจนแป้งขึ้นเกือบ 1 เท่าตัว 

 

3. ตัดแป้งโดนัทเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม คลึงให้กลม เจาะรูตรงกลางให้กว้าง พักไว้ 15 นาที ให้แป้งขึ้นอีกครั้ง หรือคลึงแป้งทั้งก้อนให้เรียบหนา 1 ซม. ใช้พิมพ์วงกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว กดลงบนแป้ง แล้วใช้พิมพ์วงกลมเล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว กดลงตรงกลาง นำแป้งที่กดเรียงใส่ถาด พักไว้ 15 นาที

 

4. ตั้งกระทะใส่เนยขาวหรือน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันร้อน นำโดนัทลงทอดโดยคว่ำหน้าเรียบลง ใช้ไม้เหวี่ยงตรงกลางรู แล้วปิดฝาทันที ทอดประมาณ 1 นาที กลับด้าน พอสุกเหลืองตักขึ้น

 

5. ทำโดนัทเคลือบช็อกโกแลตโดยนำช็อกโกแลตโคตติ้งตุ๋นในหม้อที่วางบนหม้อน้ำเดือดจนละลาย นำโดนัทลงชุบพอทั่ว โรยหน้ำด้วยเม็ดน้ำตาลสีต่างๆ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

 

6. ทำโดนัทเคลือบไอซิ่งโดยนำน้ำตาลไอซิ่งผสมน้ำ คนให้ละลาย นำโดนัทลงชุบถ้าต้องการสีชมพูให้ใส่สีชมพูลงไปผสมให้ทั่วนำโดนัทลงชุบพอทั่ว ตกแต่งด้วยเม็ดน้ำตาลสีต่างๆ แยมสตรอว์เบอร์รี หรือโรยด้วยไวท์ ช็อกโกแลตขูดตามชอบ

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมทอด, ขนมหวาน, ของหวาน, เบเกอร์รี, โดนัท

Recommended Articles

Recipeโทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)
โทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

 

Recommended Videos