เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
2
ข้าวยำแหนมอาหารภาคเหนือ ที่นำเอาข้าวสวยมาคลุกกับน้ำพริกแกงให้รสเผ็ดเพิ่มกลิ่นหอมจากพริกแจว นำมาปั้นเป็นก้อนทอดจนเหลืองกรอบ บิให้แตกคลุกเคล้ากับแหนมสดให้รสเปรี้ยว ใส่ขิงอ่อน พริกป่น เเละหอมแดง โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วเเละพริกขี้หนูแห้งทอด กินรวมกันเเล้วบอกเลยว่า อร่อยจนวางช้อนไม่ลงเเน่นอน
INGREDIENTS
เนื้อหมูไม่ติดมันสับละเอียด
2 ถ้วย
กระเทียมโขลกละเอียด
¼ ถ้วย
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
หนังหมูต้มหั่นฝอย
1 ถ้วย
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
2 ช้อนชา
ขิงอ่อนซอย
½ ถ้วย
หอมแดงซอย
¼ ถ้วย
ถั่วลิสงทอด
1 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งทอด
10 เม็ด
ข้าวสวยแช่เย็น
3 ถ้วย
น้ำพริกแกงที่โขลก
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½-1 ช้อนชา
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
½ ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกแห้งเม็ดเล็ก (พริกแจว)
5 เม็ด
เกลือสมุทร
½ ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด
½ ช้อนชา
ตะไคร้ซอย
2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด
2 ช้อนชา
รากผักชีหั่น
2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
15 เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
¼ ถ้วย
METHOD
1. นวดหมูสับกับกระเทียมเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่เกลือ เคล้าให้ทั่วกัน พักไว้สักครู่ นำไปรวนในกระทะด้วยไฟกลางจนสุก ตักใส่อ่างผสม พักให้เย็น
2. ผสมหนังหมูกับหมูสับรวนในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกป่น ชิมรสให้ออกรสจัด ใส่ขิงอ่อนซอย หอมแดงซอย เคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน รับประทานกับถั่วลิสง พริกขี้หนูทอด และผักสด หรือผสมกับข้าวทอด แล้วจึงรับประทานก็ได้
3. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้ากันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
4. ผสมข้าวสวยกับน้ำพริกแกงที่โขลก เกลือ และไข่ไก่ นวดให้เข้ากัน แบ่งเป็น 10 ก้อนเท่าๆกัน ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
5. ทำแป้งชุบทอดโดยผสมไข่ไก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี หัวกะทิ นวดให้นุ่ม ละลายแป้งที่นวดด้วยหางกะทิ จนเข้ากันดี กรองด้วยกระชอน เตรียมไว้
6. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน นำข้าวที่ปั้นลงชุบในแป้ง ทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
7. บิข้าวทอดเป็นชิ้น ผสมกับแหนมสด โรยถั่วลิสงทอดและพริกขี้หนูทอด รับประทานกับผักสด
อ่านบทความเพิ่มเติม
Tags:
กับแกล้ม, ข้าวสวย, ขิงอ่อน, ทอด, พริกแจว, ยำ, หนังหมู, อาหารจานเดียว, อาหารเหนือ, อาหารไทย, เครื่องแกง, เนื้อหมู
Recommended Articles

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

ปลาทูย่างทานคู่กับน้ำปลาหวานเชื่อว่าน่าจะเป็นอีก 1 เมนูโปรดของสาวๆเป็นแน่ เนื้อปลาทูสดๆนำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นซับน้ำให้แห้ง นำมาย่างบนเตาถ่าน ค่อยๆย่างให้เนื้อปลาสุกทั่ว กลิ่นหอมๆโชยมา ระหว่างนั้นเตรียมส่วนของน้ำปลาหวาน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อยกขึ้นตั้งเคี่ยวบนเตาไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนส่วนผสมน้ำตาลละลาย ใส่ขิงเพิ่มความหอม เคี่ยวต่อไปจนน้ำปลาหวานข้น พักไว้ พอดีกับเนื้อปลาที่ย่างสุก จัดใส่จานกินคู่กับผักแนมตามใจชอบ

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

"ปลานิลทอดกระเทียม" เอาใจคนชอบกระเทียมลั่นๆ! เราใช้ปลานิลสดๆ ตัวโต ทอดจนเหลืองกรอบทั้งตัว พร้อมกับกระเทียมจีนกลีบใหญ่ที่ทอดไปพร้อมกันจนเหลืองหอม กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นกระเทียมเจียว คือฟินสุดๆ เป็นเมนูง่ายๆ ที่เน้นกระเทียมจัดเต็ม อร่อยถูกใจคนรักกระเทียมแน่นอน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนต้องขอเพิ่ม!

เมนูยำที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้ลิ้มลอง หัวใจสำคัญอยู่ที่เส้นใหญ่ ที่นำไปทอดจนฟูกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำ รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดและหวานที่เพิ่มความอร่อยและมิติให้กับเมนูนี้ ความกรุบกรอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวทอดที่ตัดกับความนุ่มของเนื้อสัตว์และความสดกรอบของผัก ราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน เกิดเป็นรสสัมผัสและรสชาติที่ซับซ้อน จัดจ้านถึงใจ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักยำและชื่นชอบความหลากหลายของเนื้อสัมผัสในจานเดียว

เมนูนี้โดดเด่นที่ความหอมและรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ ของขิงซอย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่นุ่มๆ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาล ได้รสเค็ม หวาน และมีรสเผ็ดร้อนจากขิงมาตัด ทำให้ไม่เลี่ยน เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทำง่ายไม่ซับซ้อน และให้รสชาติที่คุ้นเคยถูกปาก เป็นหนึ่งในเมนูผัดคลาสสิกของครัวไทยที่ทำง่ายและอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

ปลาทูย่างทานคู่กับน้ำปลาหวานเชื่อว่าน่าจะเป็นอีก 1 เมนูโปรดของสาวๆเป็นแน่ เนื้อปลาทูสดๆนำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นซับน้ำให้แห้ง นำมาย่างบนเตาถ่าน ค่อยๆย่างให้เนื้อปลาสุกทั่ว กลิ่นหอมๆโชยมา ระหว่างนั้นเตรียมส่วนของน้ำปลาหวาน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อยกขึ้นตั้งเคี่ยวบนเตาไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนส่วนผสมน้ำตาลละลาย ใส่ขิงเพิ่มความหอม เคี่ยวต่อไปจนน้ำปลาหวานข้น พักไว้ พอดีกับเนื้อปลาที่ย่างสุก จัดใส่จานกินคู่กับผักแนมตามใจชอบ

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

"ปลานิลทอดกระเทียม" เอาใจคนชอบกระเทียมลั่นๆ! เราใช้ปลานิลสดๆ ตัวโต ทอดจนเหลืองกรอบทั้งตัว พร้อมกับกระเทียมจีนกลีบใหญ่ที่ทอดไปพร้อมกันจนเหลืองหอม กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นกระเทียมเจียว คือฟินสุดๆ เป็นเมนูง่ายๆ ที่เน้นกระเทียมจัดเต็ม อร่อยถูกใจคนรักกระเทียมแน่นอน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนต้องขอเพิ่ม!

เมนูยำที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้ลิ้มลอง หัวใจสำคัญอยู่ที่เส้นใหญ่ ที่นำไปทอดจนฟูกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำ รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดและหวานที่เพิ่มความอร่อยและมิติให้กับเมนูนี้ ความกรุบกรอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวทอดที่ตัดกับความนุ่มของเนื้อสัตว์และความสดกรอบของผัก ราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน เกิดเป็นรสสัมผัสและรสชาติที่ซับซ้อน จัดจ้านถึงใจ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักยำและชื่นชอบความหลากหลายของเนื้อสัมผัสในจานเดียว

เมนูนี้โดดเด่นที่ความหอมและรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ ของขิงซอย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่นุ่มๆ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาล ได้รสเค็ม หวาน และมีรสเผ็ดร้อนจากขิงมาตัด ทำให้ไม่เลี่ยน เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทำง่ายไม่ซับซ้อน และให้รสชาติที่คุ้นเคยถูกปาก เป็นหนึ่งในเมนูผัดคลาสสิกของครัวไทยที่ทำง่ายและอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

ปลาทูย่างทานคู่กับน้ำปลาหวานเชื่อว่าน่าจะเป็นอีก 1 เมนูโปรดของสาวๆเป็นแน่ เนื้อปลาทูสดๆนำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นซับน้ำให้แห้ง นำมาย่างบนเตาถ่าน ค่อยๆย่างให้เนื้อปลาสุกทั่ว กลิ่นหอมๆโชยมา ระหว่างนั้นเตรียมส่วนของน้ำปลาหวาน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อยกขึ้นตั้งเคี่ยวบนเตาไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนส่วนผสมน้ำตาลละลาย ใส่ขิงเพิ่มความหอม เคี่ยวต่อไปจนน้ำปลาหวานข้น พักไว้ พอดีกับเนื้อปลาที่ย่างสุก จัดใส่จานกินคู่กับผักแนมตามใจชอบ

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

"ปลานิลทอดกระเทียม" เอาใจคนชอบกระเทียมลั่นๆ! เราใช้ปลานิลสดๆ ตัวโต ทอดจนเหลืองกรอบทั้งตัว พร้อมกับกระเทียมจีนกลีบใหญ่ที่ทอดไปพร้อมกันจนเหลืองหอม กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นกระเทียมเจียว คือฟินสุดๆ เป็นเมนูง่ายๆ ที่เน้นกระเทียมจัดเต็ม อร่อยถูกใจคนรักกระเทียมแน่นอน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนต้องขอเพิ่ม!

เมนูยำที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้ลิ้มลอง หัวใจสำคัญอยู่ที่เส้นใหญ่ ที่นำไปทอดจนฟูกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำ รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดและหวานที่เพิ่มความอร่อยและมิติให้กับเมนูนี้ ความกรุบกรอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวทอดที่ตัดกับความนุ่มของเนื้อสัตว์และความสดกรอบของผัก ราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน เกิดเป็นรสสัมผัสและรสชาติที่ซับซ้อน จัดจ้านถึงใจ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักยำและชื่นชอบความหลากหลายของเนื้อสัมผัสในจานเดียว

เมนูนี้โดดเด่นที่ความหอมและรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ ของขิงซอย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่นุ่มๆ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาล ได้รสเค็ม หวาน และมีรสเผ็ดร้อนจากขิงมาตัด ทำให้ไม่เลี่ยน เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทำง่ายไม่ซับซ้อน และให้รสชาติที่คุ้นเคยถูกปาก เป็นหนึ่งในเมนูผัดคลาสสิกของครัวไทยที่ทำง่ายและอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว
Recommended Videos