เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
1 คน
Level
2
'เฟตตูชีเน่ซอสครีมเม็ดมะม่วง' เมนูมังสวิรัติที่คนกินมังจะต้องหลงรัก เพราะทั้งอร่อยและทำง่าย ใครที่เบื่ออาหารมังสวิรัติแบบเดิมๆ ให้ลองเมนูนี้เล้ย
INGREDIENTS
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
เส้นเฟตตูชิเน่
80 กรัม
น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล
70 กรัม
เกลือป่น
1/8 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/8 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก พาร์สเลย์สับละเอียดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไร่ทิพย์อบสำหรับโรย
น้ำสำหรับต้มเส้น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไร่ทิพย์
1/2 ถ้วย
น้ำร้อน
1 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
2 กลีบ
พริกไทยดำ
1/4 ช้อนชา
เกลือป่น
1/4 ช้อนชา
นมอัลมอนด์รสจืด
1/4 ถ้วย
METHOD
1. ทำซอสครีมเม็ดมะม่วงหิมะพานต์โดยใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไร่ทิพย์ลงในถ้วย เติมน้ำร้อนลงไป แช่ทิ้งไว้ 30 นาที ครบเวลาพักใส่บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเม็ดมะม่วงหิมะพานต์ใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยกระเทียม ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และนมอัลมอนด์ ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด เทใส่ถ้วยพักไว้
2. ต้มเส้นเฟตตูชินีโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่เกลือสมุทรลงไป ตามด้วยเส้นเฟตตูชินี ต้มจนเส้นสุก ใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมสับและเห็ดชิเมจิสีน้ำตาลลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เส้นเฟตตูชินี น้ำต้มเส้น 1/4 ถ้วย และซอสครีมเม็ดมะม่วง คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเส้น ปิดไฟ ใส่พาร์สเลย์ จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อบ โรยด้วยเม็ดมะม่วงพิมะพานต์อบและพาร์สเลย์สับ
Recommended Articles

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว

ปลาซาบะนอร์เวย์แบบสดเอามาดองน้ำส้มสายชูจนเป็นซาบะดองหรือที่เรียกกันว่าชิเมะซาบะ เป็นวิธีถนอมอาหารของคนญี่ปุ่นเพื่อให้เก็บเนื้อปลาไว้รับประทานได้นานขึ้น เคล็ดลับการดองปลาซาบะคือการใช้เนื้อปลาสดใหม่ หมักกับเกลือป่นก่อนเพื่อดึงน้ำออกจากเนื้อปลาและเนื้อปลาแน่นขึ้น แล้วจึงนำไปล้างน้ำไวๆซับให้แห้งแล้วนำไปดองในน้ำส้มจนเข้าเนื้อ

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว

ปลาซาบะนอร์เวย์แบบสดเอามาดองน้ำส้มสายชูจนเป็นซาบะดองหรือที่เรียกกันว่าชิเมะซาบะ เป็นวิธีถนอมอาหารของคนญี่ปุ่นเพื่อให้เก็บเนื้อปลาไว้รับประทานได้นานขึ้น เคล็ดลับการดองปลาซาบะคือการใช้เนื้อปลาสดใหม่ หมักกับเกลือป่นก่อนเพื่อดึงน้ำออกจากเนื้อปลาและเนื้อปลาแน่นขึ้น แล้วจึงนำไปล้างน้ำไวๆซับให้แห้งแล้วนำไปดองในน้ำส้มจนเข้าเนื้อ

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว

ปลาซาบะนอร์เวย์แบบสดเอามาดองน้ำส้มสายชูจนเป็นซาบะดองหรือที่เรียกกันว่าชิเมะซาบะ เป็นวิธีถนอมอาหารของคนญี่ปุ่นเพื่อให้เก็บเนื้อปลาไว้รับประทานได้นานขึ้น เคล็ดลับการดองปลาซาบะคือการใช้เนื้อปลาสดใหม่ หมักกับเกลือป่นก่อนเพื่อดึงน้ำออกจากเนื้อปลาและเนื้อปลาแน่นขึ้น แล้วจึงนำไปล้างน้ำไวๆซับให้แห้งแล้วนำไปดองในน้ำส้มจนเข้าเนื้อ
Recommended Videos