เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ทาโก้ปลา

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

3 คน

Level

3

แผ่นแป้งทอร์ทิญาอุ่นๆเหนียวนุ่ม ทานคู่กับเนื้อปลาทอดกรอบ สลอว์ ซัลซ่า และซาวร์ครีม

INGREDIENTS

ปลากะพงขาวแล่ชิ้นหนา 1 ซม. (ชิ้นละ 50 กรัม)

300 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์

¼ ถ้วย

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

1 ฟอง

เกล็ดขนมปังป่นละเอียด

1 ถ้วย

แผ่นแป้งทอร์ทิญาสีขาว ขนาด 6 นิ้ว

3 แผ่น

น้ำมันปาล์มสำหรับทอดปลา

เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ

METHOD

1. ทำเม็กซิกันสลอว์โดยแช่กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีม่วงในน้ำเย็นจัด นาน 15 นาที สงขึ้นซับบนกระดาษทิชชู่ให้แห้ง ใส่กะหล่ำปลี น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว เกลือ และพริกไทย ในอ่างผสม เคล้าเบาๆให้เข้ากัน เตรียมไว้

 

2. ทำซัลซาโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคล้าเบาๆให้เข้ากัน เตรียมไว้

 

3. ทำซาวร์ครีมผักชีโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นให้เนียนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่ชาม เตรียมไว้

 

4. ทำปลาทอดโดยซับเนื้อปลาเบาๆด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง เคล้าเนื้อปลากับแป้งสาลีบางๆพอทั่ว เขย่าแป้งส่วนเกินออก ชุบไข่และเกล็ดขนมปังตามลำดับ ทำซ้ำอีกครั้ง (ชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง อย่างละ 2 รอบ) เรียงใส่ถาด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 10 นาที เพื่อให้เซตตัว

 

5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปังลงไปแล้วมีฟองอากาศรอบๆและแป้งลอยฟูขึ้น) ใส่ปลาลงทอดจนสุกเหลือง ตักใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

6. อุ่นแผ่นแป้งทอร์ทิญาก่อนเสิร์ฟโดยตั้งกระทะก้นแบนบนไฟกลาง (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) พอกระทะร้อน ใส่แผ่นแป้งทอร์ทิญาลงจี่พอกรอบเหลือง ประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นใส่จาน ทาซาวร์ครีมผักชีบนแผ่นแป้ง วางปลาทอด ซัลซา และเม็กซิกันสลอว์ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับมะนาวหั่นเสี้ยว

Share this content

Tags:

กะหล่ำปลี, ของทอด, ซัลซา, ปลากะพง, มะเขือเทศ, สลอว์, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง, อาหารเม็กซิกัน, แผ่นแป้งทอร์ทิญา

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos