เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ต้มยำปลาอินทรีย์

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

3

ปลาอินทรี เป็นปลาเศรษฐกิจที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งของประเทศไทย โดยในประเทศไทยนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น นำปลาอินทรีสด มาทอดให้เหลืองสวย นำไปต้มยำ น้ำต้มยำหอมสมุนไพร กลิ่นหอม ซดน้ำซุปให้คล่องคอ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ

INGREDIENTS

เนื้อปลาอินทรีหั่นแว่น [ชิ้นละ 200 กรัม]

2 ชิ้น

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้

2 ต้น

ข่าอ่อนหั่นแว่น

5 แว่น

รากผักชี

3 ราก

น้ำ

3 ถ้วย

น้ำปลา

6 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา

2 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

มะเขือเทศสีดาหั่นเสี้ยว

2 ลูก

เห็ดฟางผ่าครึ่ง

10 ดอก

พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดงบุบพอแตก

20 เม็ด

พริกขี้หนูแห้งทอดโขลกพอแตก

4 เม็ด

ใบมะกรูดฉีก

5 ใบ

น้ำมะนาว

3 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด

1/2 ถ้วย

ผักชีหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว

1 ต้น

ผักชีฝรั่งหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว

1 ต้น

ตะไคร้หั่นเฉียง ใบมะกรูด และพริกขี้หนูแห้งทอด สำหรับตกแต่ง

ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. เตรียมปลาอินทรีย์โดยหั่นเอาแต่เนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ ทำจนหมด

 

2. ตั้งกระทะบนไฟแรงใส่น้ำมันพืช  พอร้อนใส่เนื้อปลาอินทรีย์ลงทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งสองด้าน  ตักขึ้นวางไว้บนจานเตรียมไว้

 

3. เตรียมเครื่องสมุนไพร โดยหั่นตะไคร้เป็นท่อน ใช้สากบุบ ให้มีกลิ่นหอม หั่นข่าเป็นแว่นและบุบรากผักชีเตรียมไว้

 

4. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำ รอจนเดือด ใส่ตะไคร้  ข่าและรากผักชี ต้ม 2 นาทีพอมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำพริกเผา  น้ำตาลทราย ใส่เนื้อปลาอินทรีย์ที่ทอดแล้วลงไป  ตามด้วยมะเขือเทศสีดาและเห็ดฟาง พริกขี้หนูสวน พริกแห้งทอดและใบมะกรูด คนให้เข้ากันปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและนมข้นจืด ใส่ผักชีและผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส  

 

5. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยตะไคร้หั่นเฉียง ใบมะกรูด และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, ข่า, ต้มยำ, ตะไคร้, น้ำปลา, ปลาอินทรีย์, มะนาว, เชฟน่าน, เห็ดฟาง, ใบมะกรูด

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos