เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ฟอกกาเซีย

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

3

ขนมปังสไตล์ฝรั่งเศษ เนื้อสัมผัสนุ่มหอมทานเล่นคู่กับเนยหรือน้ำมันมะกรอก

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์

500 กรัม

โรสแมรีและไธม์รูดเอาแต่ใบสับละเอียด อย่างละ

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

ยีสต์แห้งสำเร็จรูป

15 กรัม

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

6 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

300 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับนวด

METHOD

1. ผสมแป้งสาลี โรสแมรี ไทม์ เกลือ และยีสต์ ลงในอ่างผสม ใช้มือผสมจนส่วนผสมกระจายเข้ากันดีแล้วแหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำ ลงในหลุมแป้ง ค่อยๆ ใช้มือคนส่วนผสมแป้งรอบๆ ลงมาตรงกลาง เมื่อแป้งเริ่มเกาะตัวกันเป็นก้อนแป้งโด เทออกมานวดต่อบนพื้นโต๊ะจนไม่ติดมือ (ระหว่างนวดหมั่นโรยแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดโต๊ะ)

 

2. โรยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ในอ่างที่จะพักแป้งใส่ก้อนแป้งที่นวดแล้วลงไป โรยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ บนก้อนแป้ง ใช้มือลูบให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรป พักแป้งโดไว้ 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

 

3. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เตรียมทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ วางแป้งโดบนถาดอบ ใช้นิ้วไล่กดให้แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 ซม. วางมะเขือเทศ และเสียบโรสแมรีจนทั่ว ราดน้ำมันมะกอกและโรยเกลือตามชอบ พักแป้งไว้อีก 40 นาที จนขึ้นเป็น 2 เท่า นำเข้าอบประมาณ 20 นาที พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท หั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามชอบ

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

รู้จัก ‘สมุนไพรฝรั่ง’ อัพเลเวลจานอาหาร

Gallery

Share this content

Tags:

bakery, ขนมปัง, ของหวานฝรั่ง, น้ำมันมะกอก, มะเขือเทศราชินี, สมุนไพรแห้ง, อาหารปาร์ตี้, อาหารอิตาเลียน, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeโทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)
โทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos