เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ฟอกกาเซีย

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

3

ขนมปังสไตล์ฝรั่งเศษ เนื้อสัมผัสนุ่มหอมทานเล่นคู่กับเนยหรือน้ำมันมะกรอก

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์

500 กรัม

โรสแมรีและไธม์รูดเอาแต่ใบสับละเอียด อย่างละ

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

ยีสต์แห้งสำเร็จรูป

15 กรัม

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

6 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

300 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับนวด

METHOD

1. ผสมแป้งสาลี โรสแมรี ไทม์ เกลือ และยีสต์ ลงในอ่างผสม ใช้มือผสมจนส่วนผสมกระจายเข้ากันดีแล้วแหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำ ลงในหลุมแป้ง ค่อยๆ ใช้มือคนส่วนผสมแป้งรอบๆ ลงมาตรงกลาง เมื่อแป้งเริ่มเกาะตัวกันเป็นก้อนแป้งโด เทออกมานวดต่อบนพื้นโต๊ะจนไม่ติดมือ (ระหว่างนวดหมั่นโรยแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดโต๊ะ)

 

2. โรยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ในอ่างที่จะพักแป้งใส่ก้อนแป้งที่นวดแล้วลงไป โรยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ บนก้อนแป้ง ใช้มือลูบให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรป พักแป้งโดไว้ 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

 

3. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เตรียมทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ วางแป้งโดบนถาดอบ ใช้นิ้วไล่กดให้แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 ซม. วางมะเขือเทศ และเสียบโรสแมรีจนทั่ว ราดน้ำมันมะกอกและโรยเกลือตามชอบ พักแป้งไว้อีก 40 นาที จนขึ้นเป็น 2 เท่า นำเข้าอบประมาณ 20 นาที พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท หั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามชอบ

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

รู้จัก ‘สมุนไพรฝรั่ง’ อัพเลเวลจานอาหาร

Gallery

Share this content

Tags:

bakery, ขนมปัง, ของหวานฝรั่ง, น้ำมันมะกอก, มะเขือเทศราชินี, สมุนไพรแห้ง, อาหารปาร์ตี้, อาหารอิตาเลียน, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส

ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ผักโขมผัดกับชีสเยิ้มๆ หอม มัน เค็มนิดๆ ในแผ่นแป้งกรุบกรอบ ทอดจนสีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว จะทานเล่น หรือเป็นออร์เดิร์ฟก็ถูกใจ!

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos