เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ทอดซอสมะขามเเซ่บ

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

12 ชิ้น

Level

3

เมนูถูกปากคนไทย ปีกไก่ทอดกรอบ ๆ ที่ผ่านการทอดสองรอบจนเเป้งกรอบ นำไปคลุกเคล้ากับซอสมะขามเเซ่บรสเผ็ดเปรี้ยวหวานลงตัว

INGREDIENTS

ปีกไก่ติดปลายปีก

12 ชิ้น

เกลือป่น

½ ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

½ ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า

½ ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

     

  1. เคล้าปีกไก่กับเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 20 นาที เตรียมไว้ 
  2.  

     

     

     

  3. เมื่อครบเวลา ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในอ่างไก่ เคล้าให้แป้งเคลือบปีกไก่บาง ๆ ให้ทั่ว พอน้ำมันร้อน ใส่ปีกไก่ลงทอดให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้คลายร้อน เร่งไฟแรง ใส่ไก่ที่พักไว้ลงทอดรอบสองจนกรอบ สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน  
  4.  

     

     

     

  5. ทำซอสมะขามแซ่บโดยใส่ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตราไร่ทิพย์ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาและน้ำรวมกันในกระทะ เคี่ยวจนซอสงวดและข้นขึ้น ใส่พริกขี้หนูแห้ง คนให้เข้ากัน ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้า ให้ซอสเคลือบชิ้นไก่ทั่ว ปิดไฟ
  6.  

     

     

     

  7. จัดไก่ทอดซอสมะขามแซ่บใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ 
  8.  

Share this content

Tags:

กับข้าว, ซอสมะขาม, ปีกไก่, อาหารไทย, เมนูไร่ทิพย์, ไก่ทอด

Recommended Articles

Recipeตับทอดกระเทียม
ตับทอดกระเทียม

ตับทอดกระเทียม อาหารหน้าตาธรรมดา ดูเรียบง่าย แต่แอบแฝงไปด้วยรายละเอียดและเทคนิคต่างๆ ไว้มากมาย ตั้งแต่การเลือกสรรตับ การล้างจนถึงการ Cooking สูตรนี้จะมาสอนการทำตับทอดกระเทียมยังไงให้นุ่ม เด้ง ไร้กลิ่นคาว เหมือนร้านดัง

 

Recommended Videos