เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ทอดมันกุ้ง

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

จำนวน 60 ชิ้น

Level

3

'ทอดมันกุ้ง' เมนูฮิตติดตลาดนัด เชื่อว่าทุกตลาดนัดต้องมี วันนี้เลยจะมาแจกสูตรที่ประหยัดต้นทุน ทำกินก็ได้ทำขายก็เริ่ด

INGREDIENTS

หมูบด (มัน 10%)

500 กรัม

ผงปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ

ผงกระเทียม

1 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

1/2 ช้อนชา

เกลือป่น

1/2 ช้อนชา

แป้งมัน

1 ช้อนโต๊ะ

เบกกิ้งโซดา

1/2 ช้อนชา

น้ำ

3/4 ถ้วย

เนื้อกุ้งขาวแช่แข็งหั่นเต๋า

350 กรัม

มันหมูหั่นเต๋าเล็ก

150 กรัม

น้ำมันงา

1 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง

180 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

     

  1. ทำน้ำจิ้มบ๊วยโดยนำเม็ดบ๊วยออก และเอาเนื้อบ๊วยมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในหม้อเตรียมไว้ เติมน้ำตาลทรายขาว น้ำส้มสายชู น้ำบ๊วยดอง และเกลือสมุทร ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนซอสมีลักษณะข้นขึ้น
  2.  

     

     

     

  3. ทำส่วนผสมหมูบดโดยใส่หมูบด ผงปรุงรสหมู ผงกระเทียม พริกไทยขาวป่น เกลือป่น แป้งมัน เบกกิ้งโซดาและน้ำลงในอ่างผสม ใช้มือนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี ตักใส่ถุงซิปล็อก นำไปแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมงให้ส่วนผสมเริ่มแข็งตัว
  4.  

     

     

     

  5. นำส่วนผสมที่แช่แข็งมาใส่ลงในเครื่องบดอาหาร ปั่นจนส่วนผสมเนื้อเนียนละเอียดดี จะมีลักษณะเหนียวข้น ตักใส่ในอ่างผสม ใส่เนื้อกุ้งขาวแช่แข็ง มันหมูและน้ำมันงา ใช้มือนวดส่วนผสมให้เข้ากัน (นวดจนกว่าเนื้อกุ้งและมันหมูกระจายทั่วมีลักษณะเหนียวขึ้นเล็กน้อย) แบ่งเป็นชิ้นละ 20 กรัม ปั้นให้เป็นลักษณะกลมแบน นำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ทำแบบนี้จนหมด
  6.  

     

     

     

  7. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไปกลาง พอร้อนปรับเป็นไฟกลางค่อนอ่อน นำทอดมันกุ้งลงทอด ทอดจนกว่าจะสุกและสีเหลืองสวย (จับเวลาประมาณ 4-5 นาที) ก่อนจะนำตักขึ้นจากน้ำมัน ให้เร่งเป็นไฟแรงและทอดต่อประมาณ 30 วินาที-1นาที เพื่อไล่น้ำมันออก วิธีนี้จะช่วยให้ทอดมันกุ้งไม่อมน้ำมัน
  8.  

     

     

     

  9. จัดเสิร์ฟทอดมันกุ้งพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย
  10.  

Gallery

Share this content

Tags:

ทอดมันกุ้ง, อาหารเป็นอาชีพ

Recommended Articles

Recipeเค้กชาไทยหน้านิ่ม
เค้กชาไทยหน้านิ่ม

สัมผัสรสชาติชาไทยแท้ๆ ในรูปแบบของเค้กเนื้อนุ่มฟู เบาดุจปุยเมฆ เค้กชาไทยหน้านิ่ม สัมผัสเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น รสหวานกำลังดี หอมกลิ่นชาไทย จะทานคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรดในยามบ่าย หรือเป็นของหวานปิดท้ายมื้ออาหารสุดพิเศษก็ได้