เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 ชิ้น
Level
4
INGREDIENTS
แป้งทาร์ต Pâte Brisée
4 ชิ้น
ผลไม้สาหรับตกแต่ง เช่น สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี ฯลฯ
เอพริคอตเกลซสำหรับทาเคลือบ
อุปกรณ์ ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาด 0.9 มม พิมพ์ทาร์ตขนาด 8 ซม.สูง 3 ซม จำนวน 4 พิมพ์ ไม้คลึงแป้ง กระดาษไขหรือแผ่นอบซิลิโคนสำหรับรองอบ
แป้งเค้ก
135 กรัม
น้ำตาลทราย
33 กรัม
อัลมอนด์ป่น
24 กรัม
เกลือป่น
หยิบมือ
เนยสดชนิดจืด
90 กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
1 ฟอง
นมสดชนิดจืด
100 กรัม
วานิลลาชนิดฝัก
½ ฝัก
น้ำตาลทราย
30 กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
1 ฟอง
แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว
12 กรัม
เนยสดชนิดจืด
60 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
60 กรัม
ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน
1 ฟอง
อัลมอนด์ป่น
60 กรัม
วิปปิ้งครีม
25 กรัม
METHOD
1. ทำแป้งทาร์ต Pâte Brisée โดยร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลทราย อัลมอนด์ป่นและเกลือ เข้าด้วยกัน เทใส่เครื่องผสมอาหาร ปั่นให้เข้ากัน ใส่เนยเย็นปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่แดง ปั่นจนเนียนเข้ากัน
2. ห่อแป้งทาร์ตด้วยพลาสติกแรป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 2 ชั่วโมง
3. ทำครีมคัสตาร์ดโดยใส่นม ฝักวานิลลา และน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือจนสีอ่อนลง ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว คนให้เข้ากัน เทนมที่อุ่นไว้ลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน เทกลับใส่หม้อนม คนเร็วๆ ด้วยตะกร้อมือจนเนื้อคัสตาร์ดเดือดข้น
4. เทใส่อ่างผสม พักไว้ให้เย็น ใช้พลาสติกแรปปิดหน้าคัสตาร์ดเพื่อป้องกันผิวหน้าคัสตาร์ดแห้งเซตตัวเป็นแผ่น เมื่อเย็นแล้วใช้พายยางบี้จนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงบีบ พักไว้
5. ทำครีมอัลมอนด์โดยตีเนยในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนสีอ่อนลง ใส่น้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่ไข่ไก่ทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือผสมช้าๆ เพื่อไม่ให้เนยแตกตัว คนจนเนื้อเนียน จากนั้นใส่อัลมอนด์ป่นที่ร่อนแล้ว ผสมให้เข้ากันค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีม ผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงบีบ
6. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น พักไว้ 10 นาที หรือจนแป้งคลายความเย็น คลึงแป้งทาร์ตหนาประมาณ 2 มม. นำแป้งกรุลงในพิมพ์ตัดขอบแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มด้านล่างแป้งทาร์ตให้ทั่ว บีบครีมอัลมอนด์ลงในแป้งทาร์ต นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 40 นาที นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
7. จัดเสิร์ฟโดยบีบครีมคัสตาร์ดตรงกลาง ตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ ทาเอพริคอตเกลซบนผลไม้
สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์
Gallery




Recommended Articles

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

มาลองทำ "โทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง" กัน เมนูนี้เป็นการผสมผสานความอร่อยระหว่างขนมปังโทสต์สไตล์ตะวันตกกับไส้ถั่วแดงกวนแบบญี่ปุ่น เรามีสูตรและวิธีทำขนมปังโทสต์ที่นำไปชุบกับส่วนผสมของเนยสดและน้ำผึ้งแท้ๆ จนหอมกรุ่นและมีสีเหลืองทองสวยงาม นำไปอบจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วสอดไส้ด้านในแบบแน่นๆ ด้วยถั่วแดงกวนรสหวานละมุน ตัดกับความหอมมันของเนยสดแท้ๆ ที่ใส่คู่กัน

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

มาลองทำ "โทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง" กัน เมนูนี้เป็นการผสมผสานความอร่อยระหว่างขนมปังโทสต์สไตล์ตะวันตกกับไส้ถั่วแดงกวนแบบญี่ปุ่น เรามีสูตรและวิธีทำขนมปังโทสต์ที่นำไปชุบกับส่วนผสมของเนยสดและน้ำผึ้งแท้ๆ จนหอมกรุ่นและมีสีเหลืองทองสวยงาม นำไปอบจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วสอดไส้ด้านในแบบแน่นๆ ด้วยถั่วแดงกวนรสหวานละมุน ตัดกับความหอมมันของเนยสดแท้ๆ ที่ใส่คู่กัน

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

มาลองทำ "โทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง" กัน เมนูนี้เป็นการผสมผสานความอร่อยระหว่างขนมปังโทสต์สไตล์ตะวันตกกับไส้ถั่วแดงกวนแบบญี่ปุ่น เรามีสูตรและวิธีทำขนมปังโทสต์ที่นำไปชุบกับส่วนผสมของเนยสดและน้ำผึ้งแท้ๆ จนหอมกรุ่นและมีสีเหลืองทองสวยงาม นำไปอบจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วสอดไส้ด้านในแบบแน่นๆ ด้วยถั่วแดงกวนรสหวานละมุน ตัดกับความหอมมันของเนยสดแท้ๆ ที่ใส่คู่กัน
Recommended Videos