จอแหร้ง

456 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 LEVEL LEVEL ง่าย
เสิร์ฟความอร่อยจากจังหวัดพังงา“จอแหร้ง”เมนูอาหารพื้นบ้านโบราณที่หาทานได้ค่อนข้างยากในปัจจุบัน พร้อมข้าวสวยร้อนๆรับรองว่า “หรอย อย่าง แรง” ตามฉบับอาหารพื้นบ้านของชาวตะกั่วป่า

INGREDIENTS

กะทิกลาง
2
ถ้วย
กะปิ
ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นปอกเปลือกบุบ
4
แง่ง
นํ้าตาลมะพร้าว
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย
½
ถ้วย
หอมแดงซอย
½
ถ้วย
กระเทียมกลีบเล็กใหญ่ซอย
½
ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก
4
ใบ
ส้มแขก
3
ชื้น
กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลังดึงเส้นดำออก
6
ตัว
นํ้าปลา
1
ช้อนชา
นํ้ามะขามเปียก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่นแฉลบ
8
เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย

METHOD

  1. ทำจอแหร้งโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่กะทิกลาง ลงเคี่ยวพอเดือด ใส่กะปิ ขมิ้นบุบ และน้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ผัดให้พอสุก ใส่ใบมะกรูดและส้มแขก ผัดต่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน  พอเดือดอีกครั้งใส่กุ้งลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน  ปิดไฟ
  2. ตักจอแหร้งใส่ชาม ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอย เสิร์ฟ

อ่านบทความเพิ่มเติม จอแหร้ง แกงขมิ้นสมุนไพรแห่งตะกั่วป่า

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS